Mir stellen Äppel aus Stabéi a séisser Kiischte vir. Et ass praktesch onméiglech, Stau aus Stauzehuelen ze ënnerscheeden, obwuel d'Technik vun der Virbereedung e bësse anescht wéi d'Kichen vun Stécker gëtt. Fir d'Virbereedung vun Stau, Beeren an frësche Pektin (e Substanz, dat d'Formel jelly-ähnlech Konsequenz vum fertige Produit fördert) ginn benotzt. Besonnesch Wäertstoffer: Fruucht a roude Kierfelen, Cranberries, Maisbierger, Verdauung, Dogrose, Stécker, Bergasch, Kalina, wéi Bësch Äppel (Sauerkohl). Ganz oft Stécker gëtt aus verschiddene Fruucht oder Bieren benotzt, déi reiche Pektinwierk mat den Aarmen kombinéiere. Zum Beispill kënnt Dir Äppelen mat Bieren, Stiwwelen mat Hambieren, Cranberries mat Äppel kombinéieren, wann Dir d'Halschent vun all Zort vun Fruucht huelen. Raw Material ass vu gudder Qualitéit, och wann Dir verformt a liicht gedréckt Fruucht benotzt. Jam ass an engem Go gekacht.
Zutaten:- Stäbchen 500 g
- Kaffi 300 g
- Zocker 700 g
- Etappe 1 Fir d'Stau ze preparéieren braucht fir Beeren vu rouden Stëppchen, Fruucht vu rosa oder roude Kiischten an Zocker ze huelen.
- Et gëtt 2 Stären d'Beeren vu Stiwwerschreiwen gewaschen an getrocknegt. Schäerft d'Sepele geschnidden a Stamm.
- Et goufe 3 Beiebe Grippeburen ofgeschnidden a gesalzt, e bësse Waasser ofginn, d'Pan ze bedecken mat engem Deckel a léisst d'Fruucht bis erweicht ginn.
- Schrëtt 4 Passéiert d'Stiwwerei duerch Fleeschraueg oder wippt iwwer e Séi.
- Stiicht 5 Wäermt d'Kiischte Fruucht, d'Stëfter a Knueweien a sammelt de Séiss, deen während de Schnëtt verëffentlecht gouf.
- 6. Etappe vun der séisser Kiischte mat dem Jus an engem Kasseroll, gitt e bësse Waasser a koch fir 5 Minutten.
- Et goufe 7 Joer Gramm Zucker, Stécker Pärchen a kachen bis déi süere Kiischten an d'Kiischte ginn.
- Etappe 8 Zu der Mëschung an kleng Portiounen (fir net ze kachen ze koennen) addéiere de Rescht Zocker a kachen d'Kiche mat intensivem Waasser. Form deen de Resultat schaaft ze sammelen nëmmen um Enn vum Kachen. Ready to pack Jam in steriliséiertem Glas. De Kachen erofhuelen, d'Banken ofginn, ëmgedréint ginn, packen se an eng Ofdeel a lass dech ze cool maachen.