- Goose - 5-6 Kilo
- Äppel - 1,5 Kilo (et ass besser Äpp méi spueren a Poaromatnee huelen)
- Orange - 1 Stéck
- Hunneg - 2 Art. Läffelen
- Prunes - 200 Gramm
- Ground Koriander - 2 St. Läffelen
- Mixtur vu 5 Pappen - 1 Art. e luken
- Salz - 2 Elementer. Läffelen
- Red Wäin - 200 Gramm (Madeira, Sherry, Port)
Mir probéieren d'Goose suergfälscht ze maachen, iwwerschwemmt Fett, d'Spëtze vun de Flügel, an den Hals. Mir réit d'preparéiert Kassetten mat enger Mëschung aus Pfeffer, Koriander a Salz. Mir verloossen fir e Dag am Frigo ze marinéieren. Mir reift d'Schiel mat enger orange a mat 100 Gr. Wäin. Gitt dës Gëft mat der Gäns a gitt d'Stonn fir 3-4 zréck an de Frigo. Prongen sinn sou wäit am Wäibau. Méng Äppel, mir sauber an d'Hälschent a Véierter - wéi Dir gefällt. Mir stoussen eis Gänesch mat Prongen an Äppel. Wooden Zahnpikelen sinn op der Haut vum Hals an dem Schwanz stitt. Verdeelt op engem Backpëllen, geuelt an an den Ofen geschéckt. Déi éischt 15 Minutte Bakken an de Goose bei enger Temperatur vu 250 Grad an d'Luucht dann d'Temperatur bis 150 Grad sen. Mir Bakforme fir 2-2,5 Stonnen, regelméisseg Waasser an de Gänsen mat dem isoléierte Saft. Minutes fir 15-20 bis zum Schluss vu kochem Fett de Goose mat Hunneg, fir eng schéi goldene Krust ze kréien. Hei ass eppes wéi dat soll e Gänsehaut kréien. Schéin!
Servisser: 8-10