Risotto mat Pilzen, gréng Bounen an Zucchini Fir Liebhaber vu vegetaresche Platen, Leit déi all Joer onbedéngt an d'Iwwerwaachung vun all den orthodoxen Plazen ginn vun der Mediteranescher Kichen servéiert, an där et vill Rezepter baséiert op Geméis a Getreide. De waarme Klima vun dësen Länner erlaabt de lokale Awunner laang ze laang ouni Fleesch ze maachen. Wou an eisem héigen Klimawandel gi mer gewuer, datt déi zweet Dusch muss aus engem Kuttel, e Schweinechripp oder engem Poulet mat engem Garnéieren bestehen. Mee mir hunn och e ganz waarme Summer, awer net ganz laang, an iergendwann wäerte mir eppes an der selwechter Zäit eppes leckeg essen, net ganz schwer, awer zefriddestellend. Also si mir op d'auslännesch Kichen ukomm, déi mat sou Platen genéissen. Ee vun hinnen ass en gréng risotto - eng vun de Varietéit vun enger ganzer Rei vu Platen, déi vu Reis op eng speziell Manéier gekacht sinn. Gréng Risotto kann op Fleesch oder Huebeenbout preparéiert ginn, a just op d'Waasser ass de Geschmaach vum Saack bal näischt ze verléieren, well ausser de Reis an dësem Geri gëtt et sou vill aner Zutaten: Pilz, gréng Geméis, Karusselen, Kéis.
Zutaten:- Laang Kéiersreis 300 g
- Chicken bouillon 600 ml
- Zwiebelen 1 St.
- Mushrooms aus Austrëttpilzen 150 g
- Knuewel 3 Dentikleng
- Squash 1 St.
- Martini 100 ml
- Fruucht String Bounen 150 g
- Kéis Parmesan 80 g
- Olivenueleg 4 Zoppeläffelen. l.
- Salz 2 Prise
- Et 1 fir de Risotto brauche Champignonen, Stéck Bannen, Zwiebel, Knuewel, Zucchini, 80-100 ml Martini, Reis, Parmesan a gutt verwäertent Huhnbout.
- Stuf 2 Pils d'Austrëtt Pilze gi wäscht a geschnidden. Peel Ënner an fein zitt.
- Et huet 3 Squash gutt gewäsch a giess an d'Kibbers geschnidden, de Knuewel fein zerschneiden.
- Et huet 4 Parmesan gesprëtzt op e feine Raster.
- Et huet 5 an enger grousser Bratpfanne d'Olivenueleg erhëtzt, duerno Champignonen a Zwiebelen addéieren. Fett alles bis déi zwéi Passagéier transparent.
- 6. Et addt d'Zocker an de Knuewel nach weider 2-3 Minutten.
- Et gi 7 aawer de Reis, alles futti maachen an 2-3 Minutte kachen.
- Andeems Dir 8 an d'Bratpfanne Martini leeën, kacht ëmmer réckelen bis de Geroch vum Alkohol verschwënnt.
- Et huet 9 a fänken eis eng wäiss Hand an 1 servéieren. Fuert weider Räis a Geméis bis déi Bouillon ofgeschnidden ass a nëmmen dann de nächste Bouillon vun der Bouillon erof.
- Schrëtt 10 5 Minutte virum Rice ass fäerdeg, d'String Bannen (et kann net verrostéiert ginn) a Salz zum Geschmaach.
- 11. Ett wann de Reis fäerdeg ass, fuere d'Risotto vun der Hëtzt of, bréngt de Kéis an d'Miel gutt.
- Schrëtt 12 Den Risotto-Deckel zoumaachen an ze bréngen 5-7 Minuten.