- Mëllech - 1 Liter
- Häre Kéis - 1 Kilo
- Salz - 1,5 Teaspoen
- Eggs - 3 Stéck
- Soda - 1 Eeërbecher
- Botter - 100 Gramm
1. D'Mëllech an eng Pan, lues de Kéis dobaussen an d'Heizung starten. Wann d'Mëllech ze kachen beginn, huelt se bis zéng bis 10 Minutten ze vergiessen, vergiesst net heiansdo ze ruffen. De Curd fänkt e klenge Stéck aus a schmëlzt liicht wéi et trocken war a net fetteg. 2. Dann färde mer d'fäerdesch Mass an eng Kolonn, e virdrun ass et néideg fir mat Gaze ze maachen. Flëssegkeete ginn entlooss. D'Mass soll dem Touch vun engem harten, mëllen Lehm ähnlech sinn. D'Flëssegket vun dësem gekachten Häre Kéis fléisst ongeféier eng Minutt an zwou oder dräi. Dir kënnt d'Liichtmass masséieren fir de Prozess ze beschleunegen. 3. An enger separater Schuel, déi net onbedéngt enmaeléiert ass a mat engem décke Bound, mëschen den Häre Kéis, Soda, Salz, Botter an Eeër. Mir mëschelen alles gutt. 4. Fir d'Geschirme net verwinnt ze sinn, ass et néideg ze rousen. Mat konstante Rührung féiert de Kéis besser. Wann d'Maueren vun de Platen ugefaang hannert dem Gewiicht begéinen - de Kéis fäerdeg ass. Mir verschwannen d'Kéisermëss op eng Platen, deelen mat engem Film an setzen de Kéis op d'Käl ze kühlen.
Servisser: 15