Roude Fësch, déi am Cognac gesalkt hunn, proposéiert ech e vun de wonnerschéinen Manéieren fir d'roude Fësch ze picken - Lachs oder Forelle. De Prozess vu Pickel trëfft mat Cognac an Dill. De Fësch kënnt aus gesalft, ganz schéin fir de Goût. Fir feierlechen Occasiounen ass et méiglech, Steaks op dës Manéier ze picken, an fir Saloten a kleng Sandwichen ass et ganz empfehlend fir den Bauch z'invitéieren. Si sinn zweemol méi bëlleg wéi Steaks, déi zimlech wichteg fir de Familljebudget sinn. An de Geschmaach gëtt net op irgendengem Wénge reflektéiert.
Zutaten:- Lachs vum Bauch 500 g
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Salz 20 g
- Cognac 10 ml
- Wäiss Peffer gemat 10 g
- Et ass e bëssen Lachs, Zocker, Salz, Cognac, Wäisser Pärpert, frësche Dill.
- Etappe 2 Dill ass an d'Steng an d'Kraider gedeelt. Mir brauche keng Stären. Kachen d'Blummen fein.
- 3. Etappe Zocker a grousse Salz. D'Verhältnis vu Salz a Zocker ass 2: 1.
- 4. Etappe Plazéierter Hallef vun der Dill an der Halschent vun der gesalbelt Mëschung op den Iessstéck.
- Schrëtt 5 De Bauch an Dill setzen. Top mat enger salzeger Mëschung gleichméisseg.
- 6. Et sprëtzen mat erdebliessesche Päffer a sprëtzen mat Dill. Spréngelen mat Cognac.
- Etappe 7 De falsche Säck op all Säit.
- 8. Et packt alles an Pergament a schéckt et fir de 24h an de Frigo.
- Schrëtt 9 No 24 Stonnen ass de Fësch ready gebraucht. Dill an überschafte Salz vum Fësch fir ze leschen. Wann néideg, kënnt Dir de Fësch mat Waasser spülen. Sech an d'Schecken geschnidden. Fir de Späicher am Frigo ze fänken, Fësch nom Salzléit kann mat Geméisgas geschmiert ginn a mat Zitrounejus bestëmmt ginn.