Wat Dir braucht iwwer Nitrater ze wëssen
Nitraten (Salpetersaure Salze) sinn e Element vun der Ernärung. Si sinn néideg. Ouni dës, zum Beispill, Proteinsynthese ass net méiglech. Mä de Überschuss vu Nitrater mécht d'Produkt vun der Plantatioun Ursprénglech gëfteg a geféierlech fir de Mënsch. D'Malonitrat Geméis ass anescht uginn: natiirlech fir dës Fruucht, net ganz grouss.
Nodeems Dir e Package vu Tomaten, Gurken oder e Rëtsch Rettich am Buttek kaaft, ass et lount sech fir d'Etikett virsiichteg ze léieren: Wou si ausgedréckt sinn a wann d'Geméis gesammelt ass. D'Äntwert op déi lescht Fro wäert Zweifel iwwert hir Frëschheet widderhuelen. De Buttek ass méi einfach fir d'Qualitéit vum verpackten Geméis ze kontrolléieren: All néideg Informatiounen sollten op der Etikett sinn.
Am Supermarché
De Kaaf vun Geméis am Maart a am Geschäft huet seng Charakteristike. Engersäits ass et an engem grousse Buttek, wou Dir kënnt ëmmer erausfanne wien deen den Zousaz ass, wou a wéini d'Wuer kaaft sinn, sou datt se eng Ahnung vu Qualitéit a Frëschheet kréien. Jo, an d'Fuerderunge, an deem Fall, ass et méi kloer, deen ze fileiren. Awer hei ass et net méiglech un engem Gurken oder Rettich ze gesinn. Also, verëffentlechen mir "Geméisgeheimnisse", wat hëlleft eng Entscheedung am Geschäft ze maachen.
"Gäste aus dem Süden"
Kaaf bei importéiertem Geméis aus der Türkei, Marokko, Israel oder Spuenien, ass et néideg ze léieren d'Technik fir Nitrater ze bestëmmen an Nahrungsmëttel. Nodeems alles an der Regioun op de Regal vun de Geschäfter ersat gouf, goufen d'Produkter op der Strooss vun 12 bis 20 Deeg gedauert, am beschten - eng Woch. Fir sécherzestellen datt während e langen Transportmëttel mat Iwwerlagerungen an Verpakungen net hir vermeintbar Ausséirung verléieren, sinn d'Früchte mat engem speziellen Stoff bedeckt, deen se aus Bakterien schützen. Dofir hiert Glanz. Duerno lafen se op d'Regaler vu Geschäfter, a méi - an eis Frigoen. Daat d'Produkt vun der Kategorie "Skoroport" (an dat ass allgemeng Geméis an Frucht) ouni esou genial Haltbarkeet ze benotzen.
D'Doktere recommandéieren et ze iessen, Geméis an Uebst déi an der Band gewuess sinn, wou Dir stänneg wunnt: si sinn méi nëtzlech fir den Kierper a manner wahrscheinlech allergesch Reaktiounen.
Kriibs Kreaturen
Grouss Gewerkschaftsketen hunn hir eege Reguläre Zidderacje vun den noostege Gewierren, déi fir d'Qualitéit vun hiren eegene Produkter verantwortlech sinn. A d'Liwwerzäit vu sou Fruucht ass e puer Stonnen. Awer Geméis aus Treibhaff kaaft eegenen Nodeel: Iwwerschreitend Nitratgehalt, well se op Stickstoffdünger gewachsen sinn. Vun eisen dräi Salade Favoritten: Gurken, Rettich a Tomaten ass et besser, Rettichnitraten z'erreechen, a manner a Gurke, an der Tomate vun Nitraten ass och manner.
Um Maart
Grouss Genoss vu klenge Tomaten, Blummen, Gurken a rouden Rettich, lauter Verkercher ... De Maart këmmert sech mat sengen Aromen. Vill Restaurateuren léiwer hier Produiten kaaft, anstatt an de Geschäfter. De Rettich sollt dicht, schneewei, kräfteg, séisslech an der Mëtt sinn. Seng Schnëtt kann op der Zong probéiert ginn: et ass wichteg datt et net bitter gëtt. Mee et ass besser net Tomaten ze schneiden, mee fir se mat Hänn ze bremsen (mat der Zoustëmmung vum Verkeefer, natierlech). Dëse Paus sollt Zocker sinn a reng wéi eng richteg Tomate sinn: sou e stierfleche Summer Summerspiller mat enger grénger Note. De Rettich huet Tops, an d'Tomaten hunn e Gewier. Wann d'Tops oder Zwee gedréchent ginn, heescht et, datt d'Geméis net déi éischt Frëschheet ass. Gurbe sollten net ze grouss, mëttler, net onbedéngt mat Pneuen kaaft (zum Beispill Gurken vun der Varietéit vun Baku - glat an och). Haltlied vun Tomaten - zwou bis dräi Wochen, Gurken - zéng Deeg.
Geméis läit op der Spëtzt. Déi méi niddereg Beräicher erleedegen Drock, wat hiren Geschmae verschlechtert: no enger Woch schwaarz Flecken, Foulbrood wier eventuell erstaunlech. Akaaf Defekter kënnen onméiglech sinn. Dëst gëllt fir Tomaten a aner weich Geméis.
Wann Dir Zweifel hutt iwwert d'Zort Geméis, behandele wéi dës: vun der Gurke déi de Schiel erstaunlech schneiden, de Rettich - Schwanz an "Äsch". Et ass hei, datt Nitraten am Geméis akkumuléieren.
Portrait vun engem frësche Geméis
Radesch - staark, mat helle, séissen a frëschen Tops, soll et kee Goût schmaachen. D'Tomato ass schwéier mat enger glatter a festgehalener Haut mat enger frëscher, ouni Defekt, Pedunkel. Et huet e charakteristesche Aroma. Gurken - kleng, dichter, gerad, mat enger liicht glanz Haut. Wielt d'Fruucht net als schéin a "Glanz" a grouss.