Kach Pilaf léiert Pilate vu Meeschter kulinaresch Meeschter koch huet Stalica ass eng Freed. Beschreiwung vu seng Rezepter, wéi e Gedicht. Dir musst net vill iwwer Plov's Rezept kucken, da kënnt et a kuken. Dëse Pilaf ass Fleesch. D'Geriicht gëtt mat Mëllech a geschmëlzelt Botter preparéiert. Natierlech, wéi och an all Rezept, sinn et och Geheimnisse hei. Wann Dir den Rot vun Stalik verfollegt, kritt de Geri ganz exzellent! Déi wichtegst Saach ass d'Stécker. Dëst ass e Kuch deen op de Buedem vun enger Pan mat engem décke Bunn opgesat gëtt. Fir wat? Fir ons Pilaf gëtt net verbrannt. Wann Dir kee Safran hutt, kruut Iech. A Patient. Gutt Appetit!
Zutaten:- 1 Liter
- Waasser 200 ml
- Laang Kaffisreis 250 g
- Hunneg 1 Tess. l.
- Backen Ueleg 2 g
- Salz 1 Zoppeläffel. l.
- Safaff op 2 g
- Weidem Flour 100 g
- Waasser 100 ml
- Salz 1 Prise
- Verdréintes Ueleg 10 g
- Schrëtt 1 Mëllechpilot ze preparéieren, ze laang Kare Basmati Reis, Mëllech, Salz, geschmëlzene Botter, Hunn, Safran; Fir de Kuche brauche mir d'Miel, d'Ueleg, Waasser a Salz. Kuckt de Pilaf an engem Dëppe mat engem dichten Daag.
- Schrëtt 2 Offälleg, warm an salzeg Waasser fir 6-12 Stonnen. Virun allem bei der Nuecht. Fir d'Waasser ze fusionéieren.
- 3. Stoff de Kuch. An de gesiessene Miel iessen an d'Salz ginn d'Schmueleg geschmëlzt, gitt Waasser. Kniet den Teat. Loosst et op den Dësch. Frësch.
- Schrëtt 4 Huelt Iech virum Mëllech d'Waasser 200 ml Waasser ze briechen fir d'éischt ze panettéieren, sou datt d'Mëllech net verbrannt ginn an dann d'Mëllech, 1 Zoppeläffel. l. mat engem Rutsch vu Salz. Maacht d'Mëllech.
- 5. Stéck Iech op de kachen Mëllechreis. Kukis Reizen fir 12-13 Minutten, ëmmer réieren.
- 6. Etappe de Reis an de Colander. Loosst d'Mëllech dréien. Wann néideg, gitt e Glas Warm Waasser op de Reis.
- Ett 7 Während de Réischtere gutt ass, koennt de Pan. Am Hënn, dréit eng halle Speckel vu geschmëlzene Botter.
- Ett 8 Dee gëtt an e Kuch gerullt, den Duerchmiesser vu de Gréisst vun der Pan. Gitt de Kuch am Uewen vun der Pan. Setzt op e luesen Feier. (Ech hunn e Divisor gebraucht). De Feier muss ganz roueg sinn.
- Step 9 D'Reis mat weise lauter oder Ënnerzocker, wéi de Rice Tender, kann briechen. Rice hunn mir eng Rutsch gemaach, sou datt et net déi waarme Maueren vun der Pan. Rice op der ënneschte spuere vu Stéck Stécker. Do not ram. De Rice soll respektéieren.
- Schrëtt 10 D'Schëllere mat engem Deckel mat enger Servietten. D'Servipe sëtzt all d'Feuchtigkeit vum Reis. Lass d'Pan op e rouege Feier fir 30-40 Minutten. D'Moisture sammelt op den Deckel vun der Pan.
- An der Zwëschenzäit bereet Safran. E puer Fächer vu Safran schloën mat Salz an engem Mieres. Dilute 2 Zoppeläffel. l. kochendem Waasser. Halt op Insist.
- Schrëtt 12 d'Pan ze schounen no 40 Minutten. Wipe decken. Wann néideg, bréngt eng frësch trocken Servietten. Maacht eng Vertiefung an engem Reisebierg. Add 1.5 séiss. l. Schmelzbetter a 1 Zoppeläffel. l. Hunneg.
- Ett 13 op Top vu Reis fir Infusioun vu Safran.
- Schrëtt 14 Den Deckel vum Pot eremfonnt mat enger Servietten. Loosst op eng niddreg Hëtzt fir eng aner 10-12 Minutten, fir d'Flëss ze verdampen.
- Schrëtt 15 Dir kënnt d'Bereetschaft vun enger Plov duerch d'Form vu Ries beurteelen. Wann de Reis an d'Form vun enger Banane gebéit ass, da wier et ganz trocken, et muss Waasser mat Waasser bestreiden. Wann d'Kierie solle sinn, bréngen d'Pan aus dem Feier. Pilaf ass fäerdeg!
- Step 16 Serve de Pilaf op den Dësch waarm op enger flaach Plack. Dir kënnt et mat Stécker roueg dekoréieren.