Home Paste Frësch Nuddelen ass traditionell ervirst an Italien op Sonndes. Varietéë vun Nuddelen: aus der berühmter Lasagne zu Tagliatelle. Maacht d'Nuddelen op Miel a Eeër, berücksichtegen 1 Ee fir all 100 Gramm Miel. Ready Paste schnell erfaasst, also sollt et gekacht ginn an d'Präsenz vun Eeër beaflosst. Déi wichtegst Saach beim Kachen ass d'Gedold, well d'Dicke vun der Paste, natierlech! Deen einfachste Wee fir d'Paste mat enger spezieller Maschinn ze ziehen, awer erwaart Landladien kann mat engem Rolling Pin maachen - dat ass e Kennungsniveau!
Zutaten:- Miel, Weess 300 g
- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Salz 1 Prise
- Schrëtt 1 Fir d'Nuddelen ze preparéieren, brauche nëmmen Miel a frësch Eeër, a eng Prise vu Salz.
- Schrëtt 2 d'Miel iessen an engem grousse Container, fügen eng Prise vu Salz, eng Rous ze bauen an d'Eeër zerŽck.
- 3. Stoe géi fir d'Miel vun de Kanten an d'Mëtt ze réieren, d'Déck ze vermëschen. Wann all d'Flëssegkeet adsorbéiert ass, kneuten den Teigs mat den Hänn.
- Schrëtt 4 Den Teig lues fir 15-20 Minutten oder bis et soft a supple ass. Roll den Teig an e Film an Plaz an de Frigo fir 30 Minuten.
- Et ass net zevill. Wann Dir eng Maschinn fir Nuddelen benotzt, schneiden den Teig an Strippen ongeféier 5 cm. Wann Dir en Rollroll benotzt, raus de Teig däischter, ze klapen et e puer Mol a rullt et ganz Zäit.
- Et huet 6 d'folgend Beschreiwung fir d'Maschinn: en Stréck vu Teig ze bréngen an d'Duerchschnëttsdick ze passen. Klickt méi oft, ëmmer duerch d'Maschinn. Also den Teig méi elastesch ginn. Reduktioun der Dicke a sprangen erëm erem eng Pusterdicke vun ongeféier 1-2 mm.
- Stuf 7 D'Kënnen op de Handtuch a Puder aus uewen mat Miel maachen.
- Stiicht 8 D'Roll vun all Sträifen rullt, d'Enn un hir.
- Schrëtt 9 Kuckt all Rolle iwwert d'Streifen vun der gewënschten Dicken an "entfalten". Dir kënnt Tittliatelle, Fettuccine oder souguer kuerz Korten vun Nuddelen kréien.
- Ett 10 Déi fäerdeg Pasta op der Lehm setzen an et drénken e bësse méi. Maacht d'Nuddelen an sallege Waasser, d'Koordinatioun hängt vun der Zort.