Kneipen mat Knëppel Pampushki sinn kleng Buusen aus Heefegen. Et gi verschidden Versioune vun der Hierkonft vun dësem Geriicht, zum Beispill, d'Wuert "Pampushki" ass aus franséisch-italienescher Hierkonft, an d'Technologie fir Virbereedung vun Pampusen weist op d'däitsch Wurzelen. Trotzdem hunn déi absolut Majoritéit vun eis Pampushki ass mat der nationaler ukrainescher Kichen assoziéiert. D'Tatsaach, datt d'ukrainesch Nationalküscht eng ganz laang Zäit geformt a schliisslech zimlech spéider war (nach ëmmer bis Ufank vum XIX Jh.), Déi d'Präsenz an Elementer vu verschiddene kulinaresche Kulturen befaasst (Däitsch, Ungaresch, Tatar, Türkisch etc.). An déi gréissten Popularitéit vu Pampushki gouf präzis an der scho gegeeschterter ukrainescher Kuch gekuckt, fir datt se verdéngt als "Volleks-" Geriicht bezeechent ginn. Geméiss d'Traditioune vun der nationaler ukrainescher Kichen, Dumplings ginn op eng Bortscht servéiert an haaptsächlech mat Knuewssooss. Pampushki sinn eng exzellent Alternativ zum Buttekbrout, déi mir normalerweis zum éischte Geriicht ginn. Dëst ass net nëmmen méi lecker wéi de Brout kaafen, mä et ass och vill méi nëtzlech, well mer wëssen a wéi a wéi Dir ze kachen, wat Produkter an wat Qualitéite benotzt gouffen. Pampushkas "dekoréieren" all éischte Plat, gitt et Spass a neie Goût Sensatioun, ob et ukrainesch Biergschäin oder Russesch Supp, Halophyte oder normale Fleeschbier. Kachen pampushki einfach, awer net séier. D'Tatsaach ass datt eng erheblech Zäit d'Prozesser d'Erhéijung vum sougenannten "Upsetting" vum Test eroppt. Dofir, fir keng Zäit ze verzeechnen, preparéieren se zesumme mat der Haaptéierguss, zum Beispill, während d'Seeg gekacht ass. Am Rezept proposéiert ech eng relativ grousser Quantitéit Knuewel an Blummen, well et net nëmmen e Lagerhaus vu Vitaminnen a Mineralstoffer néideg ass fir de mënschleche Kierper, awer och e wonnerschéine Fréije Parfüm! Am Teig, hunn ech Olivebeem addelen, well se Pampushki méi léif kritt wéi wann Dir Sonnenbléie benotzt. Probéiert et sou pampushki ze maachen. A menger Meenung no ass et net einfach un der neier Ergänzung zu den éischte Platen ze denken! Virgank (op eegene Erfahrung vu Bakpompushkas): vläicht, wielt fir Iech selwer déi bequemste Optioun fir de Pampushkas ze kafen, hutt Dir schon gemierkt, datt an engem Fall d'Hefegrupp direkt mat Miel gemëscht gëtt an am anere - Waasser oder Mëllech mat engem Löffel Zocker a Miel. Et hänkt vun der Art vu trocken Hefe. Gitt sécher op d'Verpakung mat Hefeg liesen op wéi Dir dës Produkt richteg benotzt. Wann Dir Hefegkeet vun den Empfehlungen vum Fabrikant benotzt, da wäerte se hir Aarbecht am effizientsten maachen, an Ären Dach wäert schnell an oppassen. Soss gëtt den Teat schlecht erhéicht an an der entgültegt Form wäerd net immens schmackhaft sinn.
Zutaten:- Weideren Miel 500 g
- Zocker 1 Tess. l.
- Eggs Chicken 2 Stéck.
- Hefteg trocken 10 g
- Waasser Waasser gekacht 1 Tëpp.
- Olivenueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Salz 1 Tsp.
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Gekapselt Waasser 5 T. l.
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen Ueleg 2 Tépp. l.
- Knuewlech 5 Dentikele
- Salz 2 Prise
- Et gouf 1: fir Pampushkas mat Knuewelekinn ze brénge brauch: Miel, trocken Hefteg, Eeër, Olivenueleg a Sonnenbléieueleg, waarm Waasser gekuckt, Knuewel, Blummen, Zocker a Salz.
- Et gëtt 2 Trocken Hefter an 3/4 Coupe Warm Waasser entwéckelt, zesumme mat 1 Esprit Zucker an 1 Äckerel Miel. Loosst eis fir 5 Minutten brewzen, fir datt mir de sougenannten "opara" kréien.
- Drëtt 3 Ofhängegkeete Miel duerch e Sëfter, sou datt et mat Sauerstoff gesat gëtt, a eis Pampushki hunn méi üpplech an lëschteg.
- Schrëtt 4 Am 3/4 d'Quantitéit ofgerechter Miel, addéiert zwee Hënn Eeër.
- Schrëtt 5 Just e puer véierichtbeweegene Bewegungen mat engem Löffel, just e bësse méi, rousen d'Eeër an d'Miel. Zu dëser Zäit am Glas hunn mir e Opara (op senger Uewerfläch, e Chiffer) geformt.
- 6. Et gitt d'Spucke an d'Miel mat Hënneleieren a gutt mat engem Löffel.
- Stuf 7 Uert de Rescht vun der Miel. Elo, mat den Hänn kneet den Teigs, a maachen dat bis den Teig gëtt mëllt, elastesch a stoppen net op d'Hänn hänken. Mir maachen e Ball aus dem Test.
- Stuf 8 Den Ball aus dem Teig erbitt an eng gefëllt Form mat Geméiswierk, bedecken mat engem Handtuerm a léisst et op eng waarme Plaz 1 Stonn bréngen (de Teig soll bal 2 mol opstoen).
- Klickt 9 den Teig an d'Portiounen a ronn eenzel Stéck en Ball.
- Et gëllt fir d'éischt d'Form vum Bakformen am Pergament. Plazert déi entsteet Bäll mat enger Schimmel a schmiere se op d'Uewerfläch vun der Placke mat enger gerenger Vegetatioun Ueleg. Mir verléieren pampushki fir eng weider 30 Minutte an engem waarme Plaz. No der Iwwerwaachung fänken d'Pampushki am Ofen bei 180 ° C fir 25-30 Minutten.
- Et gi 11 Deeg fir de Knuewssau preparéiert d'Dill ze schneiden an de Knuewel op engem klenge Raster ze schneiden.
- Schrëtt 12 Mëschten déi folgend Zutaten an engem klenge Container: Knuewel, Dill, gekachten Waasser an Salz. Fuert dann 2 Icedëpelen vu Geméisofen a mëschen gutt.
- Ett 13 Nach de Knuewel gi prett, si mussen aus dem Ofen geluecht ginn an erlaabt 5 Minuten ze killen. Dëst geschitt fir ze garantéieren datt Knuewel an Kraider hir Aroma an Aroma net verléieren.
- Etappe 14 Op e puer gekillte Pampushkah verdeelt d'Sauce. Perfekt Aroma vum Knuewel a Blummen an Wierder ass net onméiglech ze vermëttelen!