- Pork - 200 Gramm
- Pork Leber - 350 Gramm
- Pistachios - 70 Gramm
- Breet oder Speck (lange Bande) - 120 Gramm
- Cognac - 30 Gramm
- Brout - 50 Gramm
- Mëllech - 2 Elementer. Läffelen
- Provencal Kraider - Fir ze schmaachen
- Salz, Pabeier - Fir ze schmaachen
1. Passen eng Liewer a Schweinegär duerch Fleeschrainer oder kombinéieren. D'Halschent brisket an kleng Stécker geschnidden. Peelet d'Pistazien a schneide se an der Halschent. Brot iessen an der Mëllech. An enger enger getrennter Schuel misse vum Hackfleisch aus der Liewer a Fleesch, Stéck Brisket, hallef Pistazio, wäiss Brout a addéieren Iech de Geschmaach. Kognac dobaussen a gutt mixen. 2. D'Mass ass 20 Minuten laang halen. Während där Zäit op den Ofen. Deckt d'Pan mat Pergamentpapier. Léit d'Blieder vum Brisar op der Form a hallef de Fette. D'Fettpapier leie fest an ufanks. Verbreedt alles iwwer d'Iwwerreschter vu Pistache a verdeelt d'Blieder vum Brisket erof. 3. Dee verbleiwen gehackt Fleesch op de Blieder lantz a bedeckt mat de leschte Bande vum Brisket. Deckt mat Folie a verdréit d'Press. Et ass wichteg datt et an der Preparatioun vum Pâté kee Läif ass. Huelt an den Uewen um 50 Minutten. Duerno huelt d'Folie aus dem Pate an de jetzegen Jus. Mat dësem Séiss gitt de Pate op der Uewerfläch, bedecken mat Folie a léisst et et nees erof an de Ofen fir 40 Minutten ofhuelen Den Ouerfeld an d'Ouer aus dem Ofen fir eng 20 Minutte lass loossen. Konnt d'preparéiert Terrine killen, et op ee Geriwwel ze bréngen an 2 Minutte Stécker am Kühlschrank setzen. Wann Dir schreift, schreift de Pate an d'Schecken.
Servisser: 6-8