- Pork Tenderloin - 1400 Gramm
- Olivenueleg - 1 St. e luken
- Botter - 3 Elementer. Läffelen
- Bulb - 1 Stéck
- Karrott - 1 Stéck
- Fresh Thymian (zwéi) - 1 Stéck
- Bay Leaf - 1 Stéck
- Wäiss Wäin - 250 Milliliter
- Fleesch Konsilie - 250 Milliliter
- Crème - 250 Milliliters
- Prunes (ouni Gruef) - 200 Gramm
Mat der Schweinefleesch Tenderloin, all déi Filmer a Fatzstécker ze entfernen. Kachen d'Fleesch a Stéck mat enger Stärke vun ongeféier 2,5 cm. Mir reuelen d'Stéck Fleesch mat Salz a Pärp. An engem décke Buedem ze panettéieren eis éischt d'Olivenueleg, duerno schmëlze se a Crème. Op mëttelfristeg Feier fësch eis Stécker bis goldene Braun. Op all Säit fir ongeféier 2-3 Minutten. Wann d'Fleesch mat ongeféier der selwechter Krust wéi an der Foto iwwerdeckt ass - ofschalt de Feier. D'Fëll Medaillon op enger Platte gestapelt, iwwerdeckt mat Folie a lassgeluecht. Déi rescht Fleesch Schraufe (näischt, wann mat enger kleng Fett) ass fein gehackt. Frësch si fir ongeféier 3-5 Minutten bis e Goldbraun. An der Zwëschenzäit huelt d'Muerten (dënn Schnëscher, oder normalerweise grouss) an zwengelen (zwénken). Fuert déi Lorbeerblat, Thymian, Zwiebel a Mierwierker un d'Pan. Fritt fir ca. 5 Minutten op mëttlerer Hëtzt bis zu der Zänn soft. Fuert dann de Wäin der Bratpfanne. Kuckt weider no, bis de Wäin net bal komplett ofgedréckt gëtt (e bëssen sollt bleiwen). Wann de Wäin zimlech e bëssen bleiwt, wuertlech 1 Eslësser - gitt an e Kasseroll mat Fleeschbecher. Mir maachen klengt Feier. Kuk on enger Hëtzt fir ongeféier 30 Minutten. Déi entstinn Mass ass an e klenge Fëllel gegollt, och do Crème a Prounë (Pitt). Mir setzen op e luesen Feier a kachen fir 15 Minutten virum Verdickten. Kuckt fir Salz a Pabeier. Pork Medaillonen ginn an enger Bratpfanne plazéiert, direkt vu séisser Sauce gegollt a koennen 2-3 Minuten iwwer niddreg Hëtzt. Direkt op Placken a verschlofen op den Dësch. Gutt Appetit! :)
Servisser: 6-8