Rakhat-Lukum mat Ananas a Mandelmutt Rakhat-lukum ass e traditionell türkesche Dessert, dat e puer Mol fir den extrem séierste türkesche Sultan preparéiert gouf. Dës Dessert huet him geschmaacht a vun deem Moment fest an d'östlech Expansen, a spéider an anere Länner. Traditioun ass d'Rahat-Lukum aus Zucker, Stärk an Mandelen. Awer elo sinn et vill Variatiounen, wéi Kardamom mat Cashew, gedrockene Kiischte mat Kürbisszait, rosa Waasser a Pistazien, Safran an all aner getréchent Fruucht an Nëss. Déi eenzeg Zutaten déi lénks sinn Zocker a Stärk. Wann Dir gär ganz séiss Desserte gitt, dann rahat-lukum Dir musst Iech schmaachen. Ausserdeem ass et länger Zäit geliwwert a wäert ëmmer frou sinn datt d'Firma e gudde Patt kënnt.
Zutaten:- Zitrouneer 1 Kaff.
- Maisstär 200 g
- Gekapselt Waasser 3 T.
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléieer 5 ml
- Almond 50 g
- Ananas 30 g
- Zockerpulver 100 g
- Mauerstär 40 g
- Zitrouneer 1 Kaff.
- Zucker 4 Zoppeläffelen.
- Waasser 200 ml
- Stéch 1 Um Dessert ze preparéieren, musst Dir Zocker, Zitrounoier, Stär (Besser Mais, awer och Kartoffel), Waasser, Zockerpulver, Mandelen an Ananas (Dir hutt frësch oder getrocknegt - ech hunn getrocknegt).
- Schrëtt 2 Preliminär et ass néideg fir d'Ingredienten ze preparéieren: d'Mandelen net virbereeden, fritt a Schleus an engem Mier (net a Puder) a schneiden der Ananas an Cubes. Et ass och néideg, fir e Formulär ze preparéieren wou Dir de prett e Lukum liwwert: d'Nahrungsfilm a Fett mat Geméiswierk abdeelen.
- Drëtt 3 Den Zocker Sirup kuken: Zocker, Waasser an Zitroune süchsen an eng Kasseroll, mixen, brénge bis mëttlere Wollek op mëttlerer Hëtzt, ëmfaassen a kochen 5 Minuten.
- 4. Et rullt heiansdo op mëttlerer Hëtzt bis Goldbraul. Dir kënnt d'Bereetschaft préiwen, andeems e Probe op engem Läffel ofgeschnidden an a kille Waasser geréit, wann et an e puer Sekonnen e schrëftleche transparente Karamell gebildet gëtt, de Sirup fäerdeg ass. Et gi 7-15 Minutten. Da riicht a verloossen.
- Et huet 5 d'Nowuessméiglechkeet ze verschweieren: an enger Kasserolle verbidden Stärke, Waasser an Zitater. BrŽch op eng koch iwwer mëttlerer Hëtzt rëngt ëmmer.
- 6. Stierft 2-3 Mol bis d'Mëschung liicht duerchsichteg, uniform an déck.
- Et huet sech an enger starcher Geméis geréit mat enger dënn Rummel fir Zucker Sirup. Op engem luesen Feier bréngt et zu engem Kach ze briechen a bis d'Mass duerchsichteg ass an eenheetlech. Stier ëmmer, well d'Mass separéiert.
- 8. Stellt Iech de Feier of an setzt d'Nossen an d'Ananas hinzu, ze rousen.
- Schrëtt 9 D'Mass zu enger preparéierter Form ausmaachen (kuckt d'Stuf 1), en Deckel mat engem Nahrungsfilm a verloosse sech an enger lukëger Plaz fir 4-5 Stonnen oder iwwer Nuecht.
- Et gëllt d'Zockerpulver an d'Kraut zesummen fir e Séi ze sécheren, dann aus der Form fir de gefrorene Tolkum ze verschwannen an an de Quadraten ze schneiden (ongeféier 2,5x2,5 cm).
- 11. Et packt vläicht séch an enger Zockerstärkemischung, Transfer an engem Glas a späicheren an engem zoue Behälter.