Fleesch florets
- Fleesch vu Rind oder Schwein
- Speck oder däichter Stéck Fett
- Champignonen
- Zelleri
- Salz
- Pippel bitter Ground - fir ze schmaachen
- Geméisgehalt fir Fritt
- kulinaresch Fächer
Kachen:
1. Fir d'Fëllung Pre-Braten Champignons mat Zwiebel. All Stéck Fleesch gitt an eng Täsch a schloe esou dënn wéi méiglech, fir d'Form vum Krees ze erreechen, kréie mir eng dënn Schicht. 2. Sprëtzen ech mat Salz a Pabeier, fëllen d'Fëllung an der Mëtt (d'Fëllung kann ee sinn). 3. Vorsicht widdert d'Kante vum Fleesch ronderëm de Krees an d'Mëtt ze sammelen. 4. E Strippe vu Speck brengt de Fleeschkugel an d'Kleeder an d'Form vun enger Blummen mat Gewënn. Naja, a dann wählt jiddfereen fir ze koennen: Bak an de Ofen ofkillt, fir e puer Kuc oder Kär ze braten. Ier Dir ofgeschaaft hutt, huelt de Fuedem. Zwiebel, Knuewel, Sellerie sinn hënnescht. D'Halschent vum Ueleg gëtt erhëtzt, d'Ueleg, Knuewel, Sellerie, Braten, Rühr bis Goldene Braun. Füus de Ceps, fille fir 4-5 Minutten. Verbreedung op enger Plack a léisst sech behalen. (Wann d'Pilze getrocknegt sinn, musst se zemol éischt 1-1,5 Stonn wäschen.) Op der Heemliewe brong am selwechten Pan oder Pikanen Huet, Saison mat Gewierzer a Brau bis Braun. Füus Vermouth (oder Wäin) a gitt séier bis d'Flësseg gëtt bal onverfresselt. Zousätzlech Tomaten, Zocker, Uebstoffer, 1/4. e Glas kale Waasser an eng gutt gehackte frësche Pilze. Wann et geschmeechert ass, addéiere mer de gereete Pilzgemësch. Deckt mat engem Deckel a klappt 20 Minutte.
Baked Carp "Nutty Delight"
- Carp bei 1,5 kg
- 2 Mëttelchden vun zwénken
- 200 g frësch Fett
- 150 g vu Schielelen
- 50 g Päckel gehackt
- 1 Zoppeläffelen. l. Geméisofmëttel (fir eng Backblech ze brennen)
- 1 onvollstänneg Schep. Salz
- schwaarz Päfferi am Tipp vum Messer.
Kachen:
Mäi Karpfen, mir wäerte et maachen. Frued et dobaussen a no mam Salz. Mir klären de Zwiebel, schneiden et a klenge Cubes. 100 g Fett gëtt an kleng Kubel geschnidden. Purifizéiert Walnuewen si mat engem Mixer gemoolt. Op der erhëtzt Bratpfanne verdeelt de Fett an d'Brat bis zur Allokatioun vu Fett. Fuert dann d'Ënn an d'Fett an d'Fësch frësch aus. Mix de Zwiebel a bastelen mat den Nëss a futti zesummen fir 3 weider Minutten a fristeg. Den Ofen op 160 ° ophemen. Krukt d'Karpfen mat engem Messer Kerben. Mir stierwen de Fësch mat de preparéierten Nolauschteres. Kachen déi verbleiwen Fett an dënn Stécker. Mir hunn se an Noten op de Fësch. Mir knech den Bauch vum Karpatz mat Zahnpicken. Mir hunn d'Fësch op engem Bakblech gespléckt, mat Geméisgas geölzt an an den Ofen geschéckt. Bake fir 40 Minutten. Huelt d 'Zännpierk. D'Platen mat Petersilien bestreiden.
Fësch am wäschen Marinad
- 1 kg Fësch (Karpeg, Hiecht, Wiert, Karpfen)
- 1 mëttlerer Méisung
- 1 kleng Szelker Wurzel
- 1 grousse Chef vun zwénken
- 1/2 Stack Geméislech Ueleg (fir Fritt)
- 1 onvollstänneg Schep. Salz
- 3 Zoppeläffelen. l. Weess Miel.
Fir Marinade:
- 1 Liter Waasser
- 1 -2 pcs. Bucht verlagert
- 6-8 Stéck. Fändelen
- 1-2 Erbär vu schwaarzen Pfeffer
- 1 Zoppeläffelen. l. Salz
- 1 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 180 ml vu 6% Dësch Esseg.
Kachen:
Mir propper de Fësch a Gutt. Schnëtt a Portiounen. Prisalivaem, zerfällt a Miel. Frëscht et op enger Bratpfanne, déi mam Geméiswierk aus bezeechent gëtt, bis se fäerdeg ass. Peel der Zwiebelen, Karotten a Sellerie. Zwiebelen geschnidden an halle Réng. Muerten a Sellerie - Krees. Mat Geméiswierk fësch Zwiebelen. Fuert déi Karrott an Sellerie. Frëscht op niddereg Hëtzt bis gekacht. Liicht addéieren. Frittéiert d'gebridderte Fësch an enger Pan, ofgeleet de Geméismëschung. Mir stellen d'Marinad vir. Am Waasser friess de Salz a Zocker. Mir hunn Blécke, Knuewel, Pfeffer a Béi wéi 1 Minutten. Da kënnt den Esseg. Fill d'Stéck Fësch mat Marinade, sou datt et nëmmen de Fësch ëmfaasst. Setzt d'Pan op dem Feier. Bréngt eng Kachie op a waarm 1-2 Minutten. Wann de Fësch op der Marinade killt, fëllt de Frigo 10-10 Stonne.
Fësch mat Geméis am Wäin Inginger Karamell
- 600 g vun irgendwelche ganz kravt Fësch
- 4 mëttlerer Karrott
- 5 kleng Glühbirnen
- wäiss schwaach Pfeffer op den Tipp vum Messer
- 1 Tsp. Salz
- e klenge Deel Ingels
- 1 Zoppeläffelen. l. Hunneg
- 100 ml wäisser Trockengewäin
- 0,5 Schëlter Geméiswierk (fir Fritt).
Kachen:
Kachen d'Fëschfileten a kleng Stécker. Sprëtzen mat Salz a wäisse Pärp. Mir ginn zwou Icesë vu Wäin dobäi an si marinéieren. Zwiebel a Mierzekutt sinn gebotzt a geschnidden. De Schëlter Inginger geraumt op e feine Raster. An der Bratpfanne sinn d'Geméiswierder erwächen. Mir fänke Fësch aus der Marinade a fritt am Ueleg 10 Minutten op all Säit. Mir hunn an déif Geriichtsstéck gesat. Duerno an enger Bratpfanne mam Geméiswierk fritt Zwiebel bis zum Goldbraul. Mir fänken Karrotten, gesalkt. Füsch alleguer zesummen. Wann d'Geméis gebraten ass, add Inginger, Hunneg, Rescht vu Wäin, séier rëm, all e puer Minuten an de geformte Karameli erlaben. Bereet Iech d'Marinade op der Fësch op ze léien an ze killen. Dëse Geriicht kann souwuel kal a warm sinn.
Geméis mat Pilzen a Poulet
- 4 kleng Auberginen
- 4 séiss Paprika
- 4 mëttlerer Tomaten
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 1 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 1 onvollstänneg Schep. Salz
- 50 g Parmesan
Fir Huewen Fleesch:
- 1 kg Bromfilets
- 2 Glace a Wäissüülo
- 3 Zoppeläffelen. l. Botter
Fir de Champignon fëllt:
- 300 g Champignonen
- 5 kleng Glühbirnen
- 3 Zoppeläffelen. l. drénken wäisse Wäin
- 3 Zoppeläffelen. l. Botter
- 1 onvollstänneg Schep. Salz.
Fir Sauce:
- 1.5 Tacken vun 10% Crème
- 3 Zoppeläffelen. l. Miel
- Prise vun Muskat
- Paprika
- Salz
- Wäiss Peffer op de Spëtz vum Messer
Kachen:
Chicken fillet, a kleng Stécker geschnidden. Wäin mat Ueleg gëtt zu engem Kachen am Kasserolle gefouert. Verpieden de Poulet an et gi 10 min. Loosst eis ofkillen. Wäin gëtt net gegudt! Den Ofen op 200 ° C erwëscht Eggplant an der Halschent geschnidden. Mir ronderëm d'Mëtt mat engem Löffel, fir datt et Maueren mat enger Déck vu 1,5 cm sinn. No 15 Minutten polnesch déi Auberginen. Loosst mat enger Servietten a Fett mat Olivenueleg vun alle Säiten. Peppers an der Halschent geschnidden, Z'iessen a Peduncle erofhuelen. Just mat Olivenöl lutschen. Peppers an Auberginen huele mir duerch e Schnëtt op e Gitter, dee mir an enger Deep Pan maachen. An der Schacht gitt an der Vinothéik, déi gekacht Huetfilet. Mir huelen am Ofen 15-20 Minuten. Bei Tomaten hu mir den Uewerpapp (e Kapp) geschnidden. Huelt d'Fleesch aus, réit et mat Salz aus dem Buedem. Mir stackéieren et downwards, lass et 15 Minuten. Da komfortabel mat engem Servietten a Fett mat Olivenueleg drénken. Peel der Zwiebelen a Platen. Mir schneiden an kleng Kiischten. An enger grousser Panesch Schmelzbett. Fruucht d'zwénken bis mëll. Mir fanne Champignonen. Steieren den Brand um Maximum erop. Ginn an de Wäin a kachen bis déi Flësseg evaporéiert. Duerno addéiere fir d'Champignonen geschnappt Hähnchenfilet a Miel. Rachen. Mir kreéiere Creme. Mir ënnerschätzen e puer Minutten. Da ginn mir Salz. Huelt d'Muskat, d'Paprika, de wäisse Päffer. Rachen. Mir huele vum Feier. Stuff de gekacht Fette mat Aubergine, Tomaten a Pärpere. Top mat geréischtem Parmesan. Verbreed d'Geméis op engem gefierft Bakbicher. Fëllen am Ofen fir 25-30 Minutten.
Eggplant aus Fleesch
- 3 groussen Auberginen
- 300 g Schwein
- 300 g Rëndfleesch
- 3 Eeër
- 2 grouss Zwiebelen
- 3 Knuewel vum Knuewel
- 100 g Zigarettefleesch
- 100 g Schwaarze Kéis
- 3 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 1 Deelzäit Tsp Salz
- schwaarz Päfferi am Tipp vum Messer
- 1/2 Tsp. eegestänneg
- 50 g Päckel gehackt
Kachen:
Den Uewen gëtt op 200 ° C erhëtzt. Mir schloen de Fleeschraaft mat Fleesch a Rëndfleesch. Eggplants an der Halschent geschnidden a mat engem Löffel fir e klenge Fleesch ze botzen. Schleck et an engem Mixer. D'resultéierend "Boot" gëtt op eng gefëscht Bakblech gesat a schéckt an den Ofen 20 Minuten. Smokke Fleesch ass a klenge Cubes geschnidden. Op der Bratpfanne, déi mam Geméiswierk erhëtzt gëtt, verdeelt de Kraider a verbruet et fir 15-20 Minutten a réckelt heiansdo. Wa bal d'Luucht ofléist an all d'Flëss verdampft, addéiere Salz, Päfferaiss an d'Sauer. Rachen. Fréit 1 Minutte laang. Fuert dann d'gemittlech Fleesch Pulp oder Auberginen. Rachen. Verléiert 5 Sekonnen. Peel der Zwiebelen a Knuewel. Onion geschnidden an kleng Kubel, Knoscht Knobbel am Knuewel. Doduerch an d'Stuff. Fruucht bis de Zwiebel fäerdeg ass. Duerno fuerde mir an d'Bratpfanne dräi Eeër a rous. Waarm fir 5 Minutten. Fill fir Blo preparéiert. Mir stinn aus dem Ofen "Schëffer", mir setzen an hinnen hireg Fleesch (mat engem Rutsch). Spréngelen mat fein heterschërtegen héiche Kéis an zréck 10 Minuten zréck op den Uewen. Mir huelen de Geriicht aus dem Ofen, dekoréieren mat Blummen.
Snack Kuch
- 1 gréng Auberginen
- 1 grouss Tomate
- 2 Eeër
- 8 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2/3 Téi Weizenmehl
- 1 Tsp. Bakpulver
- Prise vun Grondstrooss getränkt Oregano
- 1 Tsp. Salz
- 1 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 1 -2 Tess. l. Mëllech oder Kefir.
Kachen:
Eggplant ass geschnidden an de Krees vun mëttlere Stär. Sprëtzen mat Salz a verloossen 20 Minuten. Dann wäerte mir de Salz ofwäschen a drécke loossen, sou datt d'Iwwerschwemmungs Flëssegkeet d'Aubergine léisst. Heefeg hallef Portioun vum Olivenueleg an enger Bratpfanne a fréiere d'Aubergine vu béide Säiten bis zu gëllenbraun. Verdeelt op eng Serviette sou datt d'Ueleg absorbéiert gëtt. Dann geschnidden an dënn Slips. Mir schéissen Eeër mat Salz, enger Prise vun Oregano an déi rescht Botter. D'Miel mat de Bakpulver ze mëschen, an d'Ee ze vermëschen. Kniet den Teat. D'Tomatenzouwen halen an d'Halschent schneiden an d'Somen aushuelen. Mir hu geschnidden an kleng Kubel (de Jus, deen während dem Ausschoss verëffentlecht gouf, muss drainéiert ginn). Den Ofen op 180 ° C erwëscht Mir ginn eng kleng Form vu Geméiswierk. Mixen den Teig mat Geméis, fëllen d'Schimmel. Wann den Teig ze déck ass, addéiere mer Mëllech oder Kefir. Kuckt de Kuch bei 180 ° C fir 30-35 Minutten.
Bean Kugelen mat Bounen
- Poulet
- 2 mëttelgrouss Kartoffel
- 1 grousser Méis
- 2 Eeër
- 2 Gekréinten
- 100 g Zwergéift
- 2 Zoppeläffelen. l. Sauerkraaft a Mayonnaise
- 1 onkompletter st.l. Salz
- 1 Bucht vergësst
- 1/2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus.
Kachen:
Mir drénken d'Bounen an eng Kolonn. Dann kniwwelen se mat enger Krippe. Mir schmaachen de Kartoffel a reiben et op e feine Raster. Mix mat Bounen. Den Knuewel, Salz, Pärp, Buedem kéiers. Gutt mixen. Ee Eeenbecher fir eng kleng Mass kréien, mir maachen d'Kugel d'Gréisst vun enger Nëss. Mir rieden se a Miel. (Et ass bequem fir all d'Kugelen direkt ze rollen an se op eng breet Portioun ze legen, fir datt se sech net anhalen). An enger Bratpfanne mat rouegem waarmen Geméiswierk, braucht d'Kugel bis liicht brong. Mir servéiere waarm.
Chicken Salad
Huelt d'Hënn Brust. Waasser an engem Kasseroll gëtt op eng Kach, Salz gesat. Jäiz dat Blat. Mir hunn d'Brust an kochendem Waasser verbreet. Kuke op enger héijer Hëtzt fir ongeféier 20 Minutte fir de Bouillon ze kachen. Also de Fleesch wäert gutt schmaachen. Da bräicht mir d'Brust aus der Bouillon. Loosst eis ofkillen. Zu langen dënnen Scheiwen geschnidden. Mir drénken Gromperen op engem Rutsch. Spëtzen ënner kaltem Waasser. Kass d'Waasser an engem Dëppe a verdeelt d'Kartoffel. Solim. Kucke fir e puer Minutten fir d'Kartoffelfirma ze halen. Mir hunn d'Kartoffelen an eng Kolonn opgestridden, fir d'Glas Waasser ze maachen. Mir reiben d'Muerten op dem Rutsch. Am Waasser, an deem d'Kartoffelen gekacht sinn, koumen d'Muerten fir zwou Minutten. (Carrots brauchen och hir Ferme ze halen.) UFielen an engem Colander. Schlécken d'Eeër mat enger Gabel. An enger Bratpfanne mat engem waarme Geméiswierk, brong si Paangesch. Loosst eis ofkillen. Maacht an dënn Bunnen. Gekillte Gurken hunn op e Rutsch geräscht. Mir schneiden déi gréngen Zwiebelen fein. Mir verbannen alle Zutaten. Sour Séiss Rahm a Mayonnaise. Solim
Kartoffelkuerf mat Herings
- 6 kleng Kartoffel
- 30 Gramm Kéis
- 1 Ee
- 1 Zoppeläffelen. l. Geméisofilm (fir Gëfteregelen)
- 1 Deelzäit Salz
- hallef gekachten Biere (fir Dekoratioun).
Fir d 'Füllung:
- 250 g Heringsfileten
- 150 g Fëschfett Kéis
- 1 mëttler Apel
- 1 grousser Kapp vun bloem Zierong
- 3 Gekréinten
- 1 Zoppeläffelen. l. Mayonnaise, e puer Dréchzebuerger, Dill a Péitert.
Kachen:
Den Ofen op 200 C erhitzen. Potatoe gi gerappt an geréit op engem grousse Raster. Ma si kräischen aus Jus. De Käse gëtt op engem grousse Riet Mix mat Kartoffelen a Eeër. Solim. Déi entstinn Mass ass net ganz déck Schicht gëtt a vermëschen mat vegetabelen Uelegformen. Fëllen am Ofen fir 20 Minutten. Loosst eis ofkillen. Apple, Zénk, Cucumbers fein gehackt an zesumme matgespillt. Mir addend Kéis, Mayonnaise, fein gehackte Blummen. Gutt mixen. Kuckt d'Heringsfileten an klengen Scheiben. Um Enn vun all Tartlet vu Kéis an Gromperen leeën dräi Scheiwen vun Herings. Fëllen d'Törtelen mat der preparéierten Mëschung. Mir dekoréieren d'Top mat roude Rousen.
Mushroomcremesuppe mat Knuewelcouton
- 1 Puder (wäisser Deel)
- 250 g frësche Champignons
- 2 Gromperen
- 300 ml (30%) Crème
- 300 ml Mëllech
- 1 Knuewel vum Knuewel
- puer Péitersdier
- 1 Bucht Blat
- 500 ml Geméis aus
- 100 g Stéiere Brout
- 20 g Botter
- 80 ml Olivenueleg (kann Sonneblum) sinn
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen
Kachen:
Mir propper a geschniddenem frësche Champignons. Chop leek an liicht fritt an enger Mëschung aus Olivenueleg a Botter. Huelt d'gescheedelt a geschnittene Kartoffel, wéi och de gekräiztem Lorbeerblat fir Aroma. Koch alles ongeféier 6 Minutten a fänkt duerno un d'Pilz. Solim a Pabeier. An engem groussen Dëppe gi Kaff, Mëllech a waarm all 10 Minutten iwwer e klenge Feier. Mir schloe all d'Ingrediente vun der Zopp am Mixer. Wann d'Suppe ze déck ass, méi e bësse méi Mëllech oder Geméis ausléift. Mir kreéieren Croutons. Mir schneiden Brëllel Brout an Stécker. Mir hu Knuewelcher Knueweleg mat Olivenueleg geschloen an dës Miessung vum Werkstéck mat Toast. Mir hunn se an den Uewen op 12-15 Minuten op 140 C erhëtzt. Toast sollt knuspueg a goldeg sinn. Mir servéieren Zopp a waarm Form mat Croutonen, a si mat frësche Buedschwaarz a Päipernefe mat Garnelen.