Fir eng Ente mat Äppel ze preparéieren braucht Dir:
- eng Entenkierfe waacht iwwer 2 kg,
- 0,5 kg. Äppel,
- 1 Zitroun,
- Salz a Gewierz.
Et ass recommandéiert datt Dir eng liicht gekillte Karkasse vun Enten gebraucht, awer wann Dir et net erlaabt just ee sou kaaft, dann eng gefruerene Ente géif maachen. Wann mir iwwer Äppel schwätzen, dann ass et normalerweis eng Antonovka oder aner Zorte vun Äppelen vun héiger Sorten mat e puer Sauer. Fleesch Duck ass ideal fir sou Aromen wéi Zimlech, Inginger, schwaarz Pabez. Salt - fir ze schmaachen.
Virbereedung vun enger Kuckuck. De Kriibs vun de Kriibs sollt onbedéngt abruecht ginn, während dat grad lass ass - Dir musst et als éischt am Frigo setzen an dann bei Raumtemperatur entwässert. Wann d'Kassetten eng gekillte Karkasse sinn, da musst Dir keng Manipulatioun maachen. Schlecht gehollef Kassett sollt op d'richteg Vue bréngen - all déi rescht Haare entfernen: Dir kënnt en Entenkär iwwer dem Gasofof sangen. Superfléien Federatioun gëtt verbrennt, a "Hanf" kann op dës Manéier verwonnt ginn: Kasseschneider a Miel, mat engem feuchte Feuchthaus wischt. Duerno sollt d'Duck Karkas grëndlech gewaschen ginn a waarmt mat killt Waasser fir eng laang Zäit.
An enger separater Schuel musst Dir eng speziell Mëschung fir d'Kriibs preparéieren: Salz a Gewierz musse gutt gemengt ginn. Sou een homogen Geméis sollt gläichméisseg d'Enttäuschung gebaut ginn.
Virbereedung vun der Füllung. Äppel sollt gewaschen, grëndlech geschält, aus Knäppchen befreit ginn, an kleng Scheiwen oder Kibels geschnidden. Fir Äppel ze schneiden ass net däischter ze gi mam Ueleg ze bestreiden mat engem Zitroun. Da brauchs de Äppel mat Salz a Kittamm ze sprëtzen an, wann Dir wëllt, Dir aner Aromaten. Sou kann Dir eng lëschteg Fëllung fir d'Ente virbereeden.
Korrizit virbereet ginn ass noutwendeg fir eng Ente ze geheien. Et ass net néideg ze halen an eng schiedlech Enkelen mat enger Äppel ze stéieren, well am Orakel beim Backen kann d'Haut vun enger Enkelen staark blesséiert ginn.
No der Enten ass ofgeschaaft ginn, muss et mat engem Kuerzefaden an engem speziellen Stéck "iwwer de Rand" ginn. Dir kënnt natierlech Zännpierk benotzen - et ass vill méi einfach an manner ze konsuméieren wéi d'Heftung. Et ass ganz wichteg fir kleng Schnitte op béide Säiten vun der Enten ze setzen - Flügel ze setzen, déi virdru vun der Kakassi geschnidden waren. Dëst ass néideg fir d'Enten hir Form ze briechen an de Bakbueren - soss gëtt et getrocknt a futtiseiert.
Preparéiert Enger Kuckuck op der Plack mat der Réck bis zum Enn, an de Patten - bis zum Top. Deco ass an engem virgeheizten Ofen plazéiert. Et ass recommandéiert fir den Ofen alle 30 Minuten opzemaachen fir d'Enten mat Fett ze schéissen, dat duerch d'Backen geformt gëtt. De Bakblech soll ca. 1 an een hallef bis 2 Stonnen daueren. Wéi festzehuelen wann e Geriicht bereet ass? Dir musst just eng Enten mat engem Messer an der déckste Plaz duerchsichen. Wann de Jus ouni Blutt ass, da kënnt d'Enten.
Virum Dir op der Tëschel servéiert, musst Dir d'Gewënn oder Zänn Anpicken.