Klassesch Risotto bianco D'Lovers vun der italienescher Kichen sollt dës gutt kennen: Am Menü vun engem italienesche Restaurant gi verschidde Risottoën mat Geméis, Pilzen, Mierwiereg an sou weider. Zu deenen, déi nëmmen dësen Numm héieren hunn, hunn awer ni eppes mam Iessen versuergt, et ka vläicht datt de Risotto e gewéinleche Reisbech mat verschiddene Fëllungen ass. Tatsächlech ass dëst eng speziell Manéier fir speziell Sorte vu Reis ze preparéieren an déi onbedengt Benotzung vu sou vill italienesche Produkter wéi Kéis a Wäin. Wéi fir de Reis soll et speziell Varietéren sinn - ronderëm a kuerzer. Typesch gi fir d'Risotto Bianco déi Varietéë CARNAROLI a ARBORIO benotzt, déi jo scho laang an Piedmont gewaart goufen. Dëse Reis während dem Kachen secreet Stärke, kocht net, hält net zesummen a killt sech net an Kavutt zréck. Trotz der Tatsaach, datt d'Risotto bianco séier séier prett ass, brauch Dir Gedold a maximal Iwwerumdeelung ze maachen, well et muss konstant geréckelt ginn an dobäi wéi se absorbéiert. A natierlech ass déi wichtegst Saach beim Kachen Risotto Bianco ass e gudde Wäin a real Parmesan, deen den Geschmaach vun Ärem Iesse wierklech wier Italiener.
Zutaten:- Broth Huet 1200 ml
- Ronn-gutt geknackt Rezept 400 g
- Zwiebelen 1 St.
- Knuewel 2 Nuechten
- Selwerchengerenger 50g
- Martini 250 ml
- Kéis Parmesan 100 g
- Botter 100 g
- Olivenueleg 2 Zoppeläffelen. l.
- Pepper schwaartem Buedem 0.5 Tsp.
- Salz 1 Prise
- Ett 1 Déi Haaptprodukter fir Kachen Risotto Bianco: Dir sollt ronneg gutt sinn, du kanns Huebe oder Zalot huelen. Martini ka mat trockenem wäissem Wein ersat ginn.
- Stuf 2 Zwiebel, Knuewel an Sellerie schielen a kleng ze schoppen.
- Drëtt 3 Parmesan gesprëtzt op engem feine Raster.
- Et huet 4 an enger déif Fritt panne erhéigt 2 Icedo Olivebeem an e Scheff aus Botter.
- Schrëtt 5 D 'Geméis un d'Bratpfanne founen a fréiere 15 Minuten ze fréieren, fir datt se net d'Faarf änneren, maacht si wäisser.
- 6. Et gëtt gläichzäiteg de Bouillon op e luesen Feier, fir datt et waarm ass.
- Ett 7 Wann d'Geméis ready Rees giess ginn, erhéijen d'Hëtzt an all 2 Minutten zesummen ze froën, ëmmer opruffen - de Reis soll transparent ginn.
- 8. Et addt de Martini, d'Hëtzt reduzéiert.
- Ett 9 Wann d'Halschent vum Martini ausverdampft a absorbéiert gëtt, fü liaten de Buedem op 1 Pan. Addéieren a rousen bis all de Bouillon ofgezunn ass, addéiere mer just d'folgend. De Rice soll mëll ginn (wann d'Bot ass eriwwer, an de Reis ass net fähat dat waarmt gekachten Waasser).
- Step 10 Füidd de Kéis an d'rescht Botter, Salz a Pärp, fir an de Reis ze schmaachen, alles gemengt, den Deckel ofbriechen an de 5 Minuten ze loossen.
- 11. Et gi Risotto bianco direkt.