Duck knaschteg mat Kéis

1. Mir wäerte d'Ente waeren, mir drénken. Aangehielt d'vergaangent Féiers véiermëttelen. Grouss Stéck Zutaten:

• Geméis Ueleg - 5 Elementer. Läffelen
• Duck - 1 Stéck
• Koriander - 1 Teaspoon
• Parmesan - 200 Gramm
• Mustard Dijon - 50 Gramm
• Cayenne Pepper - 1 Pinch
• Salts - 1 st. e luken

Instruktiounen

1. Mir wäerte d'Ente waeren, mir drénken. Aangehielt d'vergaangent Féiers véiermëttelen. Grouss Stéck Fette ginn och geläscht. Kukk d 'Waasser, gitt d'Ente an engem Stroum (kann an der Spullstéck) sinn a kochend Waasser killen, lues a ronn eng Minute. Dann fir 30 Minutte loossen se et trocken loossen. Duerno behaalen se et mat kachen Waasser. Mir reift mat Salz, lass fir 30 Minutten. 2. Mat engem klengt Messer oder der Nadel pierce d'Haut vun enger Ente, probéiert d'Fleesch net ze beschädigen. Mir maachen ongeféier 30-40 Puncturen. 3. Erhéijt de Geméiswierk an engem klengen Tapéit, addéiere de Cayenne-Pärp aus, waarm bis ongeféier 20 Sekonnen. Fuert aus dem Feier, gitt an een anere Geriicht, lass et cool maachen. Stänneg ewechzehuelen, e puer kleng Senne virstellen. Kuckt de Buedem koriander. 4. Schmaachen déi erhéngte Marinadinn an ausserhalb der Enten. Fir 2 Stonnen koumen mir an de Frigo. Mir setzen an e virgeheescht Orakel, d'Temperatur ass 130 Grad. Mir léien d'Enquet op de Kockel, mir setzen d'Pan am Gras. Bake fir 1,5 Stonnen, nodeem d'Enek turnéiert, a fëllen fir eng méi 1,5 Stonnen. 5. Kéis de Kéis, d'Ente erof huelen, mat Kéis bestueden, an 30 Minuten schécken se et op den Uewen. 6. D'Duck ass fäerdeg, gudde Appetit!

Servisser: 2