Roast Rëndfleesch mat Sauce a Kabbel Roastbeef gëtt als ganzt Stéck Entrecote oder Fleesch aus der Lumnerzone virbereet, wat absolut fett ass gratis a geliewt ass no der Kategorie no der Tenderloin. D'Fleesch gëtt an enger grousser Hëtzt an enger Bratpfanne gebrannt an an de Buedem an engem douce Laang bei 120 ° C gebrannt, d'Temperatur am Kär vum Fleesch soll 45-50 ° C fir ongeféier 20 Minutten sinn (fir Blutt) an 30-40 Minutten fir eng voller Fritt 50-60 ° C am Kär. Roast Rëndfleesch ass an 3-4 Stéck geschnidden a stéckelt hei mam Karamell-Botter Sauce a gebraten Savoy Chou. Ech wënschen jiddereen e gudden Laun a freet Iech op Äre Feedback!
Zutaten:- Entrecote Beef 1 kg
- Salz 1 Tsp.
- Pepper schwaarz Buedem 4 Prise
- Savoy Kabbel 1 St.
- Zitrounejus 2 Tépp. l.
- Botter 50 g
- Zoppen 2 Zoppeläffelen. l.
- Rëndfleesch 200 ml
- Genéisse Balsam Däischtert 1 Zoppeläffel. l.
- Botter 50 g
- Pepper schwaarz Buedem 2 Prise
- Schrëtt 1 Prepare d'Ingredientsen: entrecote ganz Stéck, Kabbel, Botter, Zocker, Bouillon, Zitroun oder Kalkjus, Salz, Pärpert an Balsamessig.
- Ett 2 D'Fleesch ass 1 Stonn bei Raumtemperatur. Saison a fritt op eng ganz hëtzeger Hëtzt an enger Bratpfanne mat engem décke Buedem an Botter. Fäert et vun alle Säiten fir 10 Minutten.
- Schrëtt 3 den Ofen am Viraus op 120 ° C erhitzen. Hëtzt-beständeg Platen ginn an den Uewen gespuart a mir setzen den entrecote op. Den Thermometer gëtt an d'déckst Plaz Fleesch gesaat, awer net de Gréisst vun de Platen. Bereet fir eng Kärtemperatur vun 40-45 ° C fir ongeféier 20 Minutten, wann Dir e bloussen Roastbeef wëlls. Wann komplett gebrannt gi sinn dann 30-40 Minutten mat enger Kärtemperatur vu 50-60 ° C. Opgepasst: D'Temperatur am Kär kënnt grad genuch an am Endeffekt erreecht nëmmen de spezifizéierte Niveau.
- Schrëtt 4 d'Kraut an Stripte schneiden a frittéiren an enger erhëtzt Bratpfanne-Wok mat Botter. Fritt fir 10 Minuten an Zitrounejus un, ofschalt a gemëscht, mat engem Deckel abdeckt.
- Stuf 5 Fir den Zocker Zucker karamelliséierst op mëttlerer Hëtzt, wann den Zocker opbraucht bis Braun, gitt eis Esseg, direkt op de Wee.
- 6. Et gitt duerno an der Bouillon a kachen bis op 100 ml.
- Schrëtt 7 Huelt vun der Hëtzt an d'gehackte Botter erop. Stier bis eng homogen Saos.
- Etappe 8 Alles ass fäerdeg: mir schneiden de Roastbeef a servéieren se zesumme mam Kabbel a Sauce op den Dësch. Gutt Appetit!