Dessert "Crème Sabayon" Sabayon - Eeërcrème mat der Zort vu Wäin. Ee vun de berühmteste Desserts vun der italienescher Kichen. E puer behaapten den Auteur vum Sabayon vum italienesche Kaff vum 16. Joerhonnert Bartolomeo Scappi, aner vum Geriicht koch vum Herzog vu Carl Emanuel vu Savoy. D'Crème ass ganz einfach preparéiert, an als Resultat kritt Dir enorm gutt Resultat. Egg Yolks muss mat Zocker geschläscht ginn, bis de Schaum geformt ass. Füidd den Alkohol a schloe dann d'Mëschung an engem Waasserbad bis de Schaum bildet. Sabayon ass dacks mat Uebst, Kichebierg Kaffien!
Zutaten:- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Zocker 0.25 Tess.
- Wäin red dessert 65 ml
- Et huet 1 fir d'Virbereedung vum Sabayon gebraucht Eeër, Zocker, Wäin.
- Et gëtt 2 Proteinen aus der Eejhaut getrennt.
- Et geet drëms datt d'Eegelen an Zocker.
- 4. Etappe: Féiert ganz an der Form vu Schaum.
- 5. Stéck d'Portioune vu Wäin ze féieren, an zwar weider.
- 6. Stiech Iech d'Iessen mat der Eegemaach op dem Waasserbad. D'Waasser an de Grénge Platen net ze kachen, awer nëmmen e liicht Bléck.
- Stuf 7 D'Mëschung an engem Waasserbad fir 4-5 Minutten bis e lichte Verdickung vum Schaum ass. Déi méi laang dauert d'Pefferegkeet, déi déckere Crème ass. Ze cool.
- Stuf 8 D'Crème ass prett. Virun, Sabayon kann mat geraftem Schockela gespléckt ginn.
- Klickt 9 Oder servéiert mat Uebst a Kichelchertbissen.
- Et gitt 10 Fruucht op der Uewen, dann d'Crème a dekoréiere mat engem Paar Minze Blieder. Den Dessert ass prett!