Mir kachen Fleesch op de Feier De Mann huet geléiert, de Feier ze zähmen, de Fleesch geréift op de Kuelen huet säin Liiblingsspezialist. An dëst Geriicht huet zu all Zäit keen gewëssen Zoustand gewonnen: et war alles vun Hieren, vu Rassen a giess mat räiche Adel. True, éier d'Leit net Fleesch picken Fleesch beméien, well se schéisse Kebabs a ähnlech Delikatesse vu frëschem gekachte ginn, déi net méi Manipulatioun erliichtert ginn an d'Steef riechen ze rächen. Dëse Geriicht war Russland festgestallt a gouf "geréiftes Fleesch" genannt, an d'Wuert "Schish Kebab" stammt vun den Turkesch "Shishas" - spuckt an "Gesiicht" - eigentlech wat et op der Spann gëtt. Awer wann de Schish Kebab eng Schäin ass mat Turkesch Wurzelen, da sollt et aus Hammel, am extremen Fall - Rëndfleesch ginn. Mir si méi gewinnt mat Schikaner Schesch Kebabs, well se méi sanft an zilot sinn a frittéiert. An dës Schesch Kebab huet natierlech d'Recht ze existéieren, wéi och Tausende vun ähnlechen Rezepter aus der ganzer Welt. Ma just de Fleesch net mat der Essegmarinade verwinnt. Et ass vill besser fir se an Kuelestoff Mineralwasser, Molke oder Kefir ze iessen. Loosse mer d'lescht Optioun méi Detail maachen.
Zutaten:- Pork Hals 1300 g
- Kefir 1,5 T.
- Zwiebel 4 pcs.
- Paprika séiss Ground 2 Tsp.
- Pepper schwaarz Buedem 3 Prise
- Salz 4 Prise
- Et ass e bësse virgekënnegt - bei marinad bei der Nuecht. Fir Marinade huelt eis Zwiebelen, Paprika, Kefir, Salz a Pabeier.
- Stopp 2 D'Fleesch ass gutt gewäsch, ze drainéréiert an a Stécker mat enger Säit vu 3-5 cm geschnidden.
- Et gouf 3 3-4 grouss Kugel fir ze schielen an a Réng geschnidden.
- Etappe 4 Huelt eng Layer Fleesch an enger Déift Pan, dann ass Pabeier gutt a fanne kënnt.
- Et ass eng Schicht vun zwénken - litt Schichten all Fleesch mat Zwiebelen, all Schicht vu Fleesch spréischt mat Pfeffer a Salz.
- 6. Stiech an de Kaffi Keizer, fir datt et de Fleesch ganz bedeckt ass.
- Stuf 7 D'Fleesch mat enger Plack erofhuelen an eng "Presse" uewen opzebauen, zum Beispill ee Mier oder e Glasfässer. Huelt d'Fleesch am Frigider fir d'Nuecht ze marinéieren.
- 8. Et de Fleesch knapps knapps iwwert d'Spieider, d'Verdeedegung tëschent de Stéck Fleesch Zierrénger.
- Et gi 9 Stécker mat Fleesch ëmmer méi iwwert d'Kuelen klappen, sou datt de Shish Kebab gleichméisseg erhëtzt an rosaréis.
- Stoach 10 Wann d'Fleesch gutt mat engem goldenbraune Krust ass, préift se vir d'Ofschwemmung - geschnidden e Stéck Fleesch - an der Saach soll et e glat ass hell ze ginn, de Jus soll transparent sinn.
- Et gett direkt mat Geméis an Pita Brot schéisse kebab.