- Beets - Fir ze schmaachen
- Waasser - 1 Liter
- Salz - 30 Gramm
An antik Zäite goufen d'Biere nëmme verwäert, haut ass et e onverzichtbar Geméis op eiser Tafel. Beets ass Europa aus dem Osten gaangen, a Russland ass ronderëm d'10. Joerhonnert. Scho am 16. Joerhonnert huet de Béier vu Rousen e populärer Puppelcher ënnert de Russesche Mënschen, an de geschnidden Bësch gouf fir den Dësch servéiert fir d'Erfaassung vum Appetit. Kvasshenuyu Rüben kënnen op Garnéieren servéiert ginn, addéieren op Saloten, Vinaigrettes oder benotzen als Snack. Dëse Salzlaf, deen duerch Sourcing geformt gëtt, kann benotzt ginn fir Borsch ze preparéieren. Zu séiss Rüben, brauche nëmmen gesond Startpflanzen ouni Schued, donkel rouder oder Burgundfarben, mëttler oder kleng Gréisst. Déi beschte Grad ass d'ägyptesch a Bordeaux. Eng hell Biere mat weiene Adern an Réng ass als onerwaart. Virbereedung: Nëtzlech de Rüschen, gutt gutt, spulls an an e Faar oder d'Glas. Géi d'Salzlake aus Waasser a Salz erofsetzen, sou datt et de Rüekeler net manner wéi 10-15 cm behält. Deckt mat engem hënneschte Becher, brénge d'Laascht op der Uewerfläch an setzt en op enger waarmer Plaz fir d'Fermentatioun. No 2 Wochen wäert d'Sauerrussi fäerdeg sinn. Während dëser Zäit ass et ëmmer néideg fir d'Sauerkraitchen a Schimmel aus der Uewerfläch vun der Sëll ze huelen. Wann d'Rüeb fäerdeg ass, wäerte se blass a ganz weich. De Salzlake gëtt donkel Burgunder a wäert séiss a sauer ginn, mat e liicht Liichten.
Servisser: 4