De Kampf géint Salz gëtt schonn op de Staat. Zum Beispill huet de US Department of Health 2008 den Nationalprojet iwwer d'Reduktioun vum Salzverbrauch geschaffen. Méi wéi 45 Stied, Staate an onfluërch national an international Gesondheetsorganisatiounen hunn dësen Projet ofgeschloss, dorënner d'American Heart Association, d'American Medical Association an d'International League of Hypertension. A Groussbritannien a Finnland si schrëftlech Moossnahmen geholl ginn fir d'Salz ze limitéieren: d'Nahrungsergänzungsmëttel si verpflicht ze schreiwen net nëmmen iwwer den Salzgehalt vun Produkter, awer och de recommandéierten. D'Pläng sinn grandios, wann net fir ee Widdersproch: och an der medizinescher Gemeinschaft gët et keng Unanimitéit op dësen Punkt. E puer Experten argumentéieren, datt d'Zuel vun Blutdrock an de Leit missen Salz ginn net sou vill wéi d'Presenz vu Natrium op si, sou vill wéi Chlor. Zum Beispill, vill Mineralwässer behalen en erweiderten Deel vu Natrium, awer säite längst Uebst vum Mineralwasser bedeit net zu enger Bluttdrocksteiger.
Awer gläichzäiteg modern moderne Wëssenschaft huet nach ëmmer kee Beweis, datt gesond Leute vu der strikter limitéierter Natrium bei der Ernährung profitéieren. An e puer Experten besteet drun, datt d'Liewensmëttel ouni Salz kënnen Är Gesondheet äntweren. An hirer Meenung no d'Reduktioun vun Salz an de Liewensmëttel op e Minimum kënnen zu onbekannte Konsequenzen ze féieren, a verschidde klinesch Studien, déi bis elo gemaach goufen, net direkt mat der Quantitéit vum Salz, deen mat kardiovaskulären Krankheeten verbraucht gëtt. Et ginn och ganz praktesch Argumenter: Salz ass eng bëlleg Verzéiung an e bewierkt Naturschutzgebitt. D'Nahrungsfirmen hunn hir eege Grënn an hir Virdeeler fir d'Benotze vu Salz, besonnesch an "langspiller" Produkter. Wann se ze ersetzen fir Ersatzstécker ze kucken, ass et nach net bekannt wat hir Auswierkungen op eis Gesondheet ginn. Eigentlech ass et un d'Zockerenaustausch ze erënneren, vill vun hinnen - an dëst gëtt vun der wëssenschaftlecher Fuerschung bewäert - si gëfteg an geféierlech fir d'Nieren an d'Liewer.
Verännerlech Effet vum Natrium
Fir Leit mat héich Blutdrock (an dat ass ongeféier engem Drëttel vun der erwuessent Bevëlkerung vun eisem Land), kann e Réckgang vun der Salzgewiicht bis 4-5 g pro Dag kann zu enger Ofwäerkung vum Drock verréngeren, obwuel awer net signifikant ass: duerch 5 Punkte an systolesch a 3-4 an diastolesch (kuckt ënner - "Bluttemperatur a Figuren"). Zum Beispill gëtt den Drock nach der "Salz" fräi Woch vu 145/90 bis 140/87 mm Hg - natierlech ass d'Verännerung net genuch fir Bluttdrock zréck op normal ze bréngen. A fir Leit mat normalen Blutdrock, e Versuch, d'Naturkonzept vun der heroescher Ausgrenzung vum Salz vun der Ernährung ze reduzéieren, wäert zu enger duerchschnëttlecher Drock drop vun 1-2 Punkten. De Tonometer kann och net esou e klengt Verännerunge festhuelen. D'Studien weisen datt d'Zuel vu Salzversécherungen iwwert d'Zäit vun der Zäit keng Affekot un der Verännerung vum Blutdrock beaflossen. Virun allem ass dëst wéinst der Tatsaach, datt de Kierper an engem nidderegen Salzgehalt adaptéiert ass. Also et stellt sech eraus datt d'Ausgrenzung vum Salz vun der Diät beaflosst den Niveau vum Blutdrock an der Zukunft souguer manner wéi e puer einfache Verännerungen, déi Dir an der gewéinlecher Liewensart bewierkt. Eet 3 Mol am Dag ganz komplette Produkter - an Ären systolesche Drock gëtt um 6 Punkte reduzéiert. Refuséiert een séiss Getränk - systolesch d'Verzunn vun 1,8 Punkten, an diastolesch - vun 1,1. Drop 3 Extra Päifen - an den Drock gëtt of 1,4 resp. 1,1 Punkte reduzéiert. Zousätzlech reagéieren nëmmen ongeféier 50% vun all Hypertensiv op Salz, dat heescht Salz-Toleranz. Dëst bedeit datt d'Blutdrockindikatoren fir si verdeedegt mat zunehmender oder ofstierender Salzzuel änneren. Sou d'Salzsensitivitéit ass, anscheinend, onverännert. Dës Fonktioun ass méi bei Leit mat Iwwermass gewiesselt a gëtt méi oft am alen Alter beobachtet.
Antik Medizin
Den antik réimesche Wëssenschaftler Pliny the Elder verkennt, datt et zwee wichtegst Saachen op der Welt ass - d'Sonn an d'Salz, déi d'Healer si méi laang Zäit als Medizin benotzt hunn. A modernen Wëssenschaftler argumentéieren datt d'Verweigerung vum Salz harmlos fir d'Gesondheet ass: et ass evident, datt e Verloscht vun der Natriumpréiung vill verschidde Prozesser ausgetosch huet - béides guddes a schiedlech. Zum Beispill ass fonnt ginn, datt en nidderegen Natrium-Inhalt zu enger Zuel vun Cholesterin an Triglyceriden féiert. An dat ass e schlëmmste Risiko vun Atherosklerosis. A puer Grënn fir d'Verteidegung vu Salz:
- Salt ass e wichtegt Element fir Leit mat Typ I Diabetis. Et hëlleft den Zuel vun Zocker am Blutt ze stabiliséieren, sou datt den Insulinbedarf reduzéiert gëtt.
- Salt huet Antidepressivaigenschaften. Dëst ass wat d'britesch Wëssenschaftler de Préaleksioun vun de meeschte Leit erkläre fir iwwerluecht Konscht vu Salz an Nahrung a Verréckelunge fir salzeger Snacks - Chips, Nëss, Strooss etc.
- Salt ass néideg fir de Serotonin a Melatoninniveau (Hormonen vu Gléck a Freed) am Gehir. Wann d'Waasser d'Gëfter vu gëftege verschmëlze loossen, hëlleft Salz d'Noutwendegkeet fir Flëssegkeeten an de Gewënn ze halen. A vermeide keng onverständlech Aminosäuren ze verléieren, wéi Tryptophan a Tyrosin. A wann et e genuch vu Feuchtigkeit am interzellulärem Raum ass, ginn dës Aminosäuren voll an der Produktioun vu Serotonin an Melatonin.
- Salt ass néideg fir Aciditéit am intrazellulärem Ëmfeld ze regelen, besonnesch wichteg fir Gehiringzellen. Dofir ass d'Salz net fräi Diaken an de Gebrauch vu Diuretika, déi Salze a Mineralstoffer vum Kierper wäschen, d'Risiko vum Alzheimer erhéijen.
- D'Salz ass absolut néideg fir voll Verdauung. Mä - am wichtegsten - musst Dir Iech drun erënneren datt d'Medizin oder de Gëft Salz de Betrag ass!
Egal wat Salz ass a Liewensmëttel benotzt, de Schued oder d'Virdeeler dovun ass Iech.