Rëndfleesch am Ouche prépareiert D'Fro op wéi Dir Rëndfleesch ze brénge mécht, ass rhetoresch. Natierlech gehéiert den gréissten dovun op d'Fleesch selwer. Déi zënterste Fillet, Kalle, vu jonke Déieren kritt. Normalerweise ginn dës Stécke gebrannt an der Form vu Steaks a gebacken. Ma wierklech gutt a séiss Fleesch gëtt vun jonken Bull-Kälberer kritt, déi no enger spezieller Technologie gewuess gi sinn: d'intensiv Ernährung vum Getreid virum Schluechten a limitéierter Bewegung. Fleesch vu sou Saachen Déieren gëtt "Marmorbeef" genannt. Marble, well déi dënn a kleng Fettschichten aussieken wéi en venen Stein. Wat fir den normale Rëndfleesch, da maache se esou zousätzlech wéi méiglech ze maachen - ze kochen an duerno ze koennen. Bescht vun allem mat Sauce.
Zutaten:- Rëndfleesch 500g
- Pärp gefruer 10 Stéck.
- Salz 0,25 Tsp.
- D'Crème 150 g
- Käse schwéier 100 g
- Zwiebelen 1 St.
- Weessmehl 1 Zoppeläffel. l.
- Pepper schwaarz Buedem 5 Prise
- Salz 0,25 Tsp.
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléie 20ml
- Schrëtt 1 Fir e feine Rëndfleesch ze preparéieren: Rëndfleesch an engem Stéck, séiss Pärp, Sauer Creme, kee héiche Kéis, eng grouss Zon, Botter, Salz, Pärp.
- Schrëtt 2 Wuessen vum Rëndfleesch a setzen se an eng Kasseroll. Räis Waasser, addéiere mat Erbär ze addéieren a kachen bis et ongeféier 1,5 Stonnen ze kafen. Net Salz.
- Schrëtt 3 Den Zelter an d'Moyenne Kubel schneiden.
- Schrëtt 4 den Ueleg an enger Bratpfanne heizen an d'Zwéin erbléien bis et kloer ass.
- Stuf 5 Füidd d'Miel, ze rofen a fritt 1 Minute.
- 6. Et gi 200 Kaffi, an deem d'Rëndfleesch gekacht ass. Stew fir 15 Minutten.
- Klappe 7 Kéis de Käse op e grëndleche Rutsch.
- Et gouf 8 Séiss Crème a Kéis aus der Pan. Stew fir 5 weider Minutte stierwen. Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
- Schrëtt 9 De gekachten Fleesch zerwéiert an 2 Stéck déck Stécker. Maacht an eng feierfärteg Form a sprëtzen e bëssen.
- Stuf 10 Läffe d'Sauce a bake bei ongeféier 180 ° C fir ongeféier 30 Minutten, bis Goldene Braun.
- 11. Etappe Rëndfleesch a Garnelen.