- Weideren Miel - 100 Gramm
- Fleesch Konspe - 1 Liter
- Geméishalteg - 100 Milliliter
- Salz, Pabeier - - Fir ze schmaachen
D'Rezept fir d'Samplettersoose ze kafen gouf a Frankräich 1553 ageweit. Am 19. Joerhonnert huet d'Marie-Antoine Carem dës Sauce an eng klassesch Kiche genéisset. Ofhängeg vun den Zutaten ass et dräi Arten Sauce: Hueg (Veloute de volaille), Fësch (Veloute de Poisson) a vill vu Kalle (Veloute de Veau). Et sinn och aner Nimm fir Veluyte: Parisol a wäisser Sauce. Déi franséisch wäiss Samt-Sauce gëtt am meeschten zum Kachen vun engem Vugel benotzt. Velyute gëtt och mat Fësch a Fleesch servéiert. Dës Sauce gëtt als Basis vu verschiddene Suppenrénger an aner Saucen benotzt, wéi all aner Marque, Pilzsauce a Puff. D'Rezept fir d'Samplettersooss ze kachen: 1. Kachen d'Miel beim kochende Geméiswierk op déi héije Hëtzt bis d'Light-Sand-Faarf. 2. Dann gëtt de waarme Bouillon allméi an de gekulme Roe agefouert, grëndlech gemëscht an eng Stonn gekacht. 3. Am Enn vun der Preparatioun ass d'Sauce gefilmt a Salz a Pärser ginn opgeschmaacht. Wann Dir Wäin, Zwiebel a Paprika addéiere kënnt, da bréngt d'Ungaresch Sauce un. Fir der Venetianer Sauce sinn déi zousätzlech Ingredientsen d'Schoeler, Chervil an Estragon. In der däitscher Währung addéiere mer Eegiel, Creme an Zitrounejus.
Servisser: 4