- Jerusalem Artikele - 500 Gramm
- Zitroun - 2 Stécker
- Thymian Sprig - 4-5 Stéck
- E Bai Basil - 1 Stéck
- E puer Petitien - 1 Stéck
- Knuewen - 1 Zänn
- Kiischten Tomaten - 12 Stécker
- Goat Kéis - 200 Gramm
- Salz, Pabeier - - Fir ze schmaachen
- Olivenöl - 100 Milliliter
Als éischt gi mir an Jerusalem Artikele engagéiert. Mine, propper a geschnidden an d'Scheiwen, wéi eng franzéisch Fritten. D'Atelier Jerusalem ass geschnidden direkt an eng Schuel Waasser mat Zitroun - anescht d'Geméis gëtt schwaach. Mir hunn eng Schicht vun Jerusalem Artichokes an enger waarmer beständeger Form ausbrengt, sprëtzen mat Olivenueleg, addéiere sech en halwe Glas vu Waasser, Salz a Pärp. Sprengt mat Thymian an eppes fir 1 Stonn op 190 Grad. An engem Mixer, schlussendlech eng halleft Pabeel Olivenueleg, Basil, Péitert an Knuewel. Bis Homogenitéit. Kiischten Tomaten fritt 3-4 Minutten op mëttlerer Hëtzt, ëmmer réieren. Ziemenkäse an Scheiwen a Schnéi an enger Bratpfanne ouni Ueleg fëmmen 1 Minute - fréier, esouguer ze heelen wéi fruucht. Am Salat bowl verdeelt weidert Tomaten, Jerusalem Artichoke a Kéis. Mir drénken d'Kräidemeil vum Mixer, mëschen et an direkt servéieren - bis et kal ass.
Servisser: 5-6