Chuzma-Laghman
Kompositioun:
Tech:
1. Miel 1 kg
2. Egg - 2 Stécker.
Sauce:
1. Lamm-500g
2. Ueleg 200g
3. Ënner - 2 Zwéi
4. Tomaten - 2 Stéck.
5. Potatoen - 4 Stéck.
6. Kohl 200g
7. Karotten - 3 Stéck.
8. Rettich-100g
9. Knuewel - 2 Stécker
10. Awer och 1 Pärperlieder, 1 Bucht Blat, e Liulwurst vu roude Buedem, e Pinch vu Salz a kleng Blummen.
Als éischt musst Dir den Teet knéien (fir dat Dir Mier a Eeër brauch) setzen se an eng Schossel a baken et ëm. Als nächste wäerte mir eng Léisung vun ½ Iwerstoffer vu Salz hunn an 100 g Waasser zougemaach. Gitt dës Léisung an de preparéierten Teat an kniet et bis zum Enn. Duerno braucht Dir aus dem vergaangene Test mol kleng Kugelen ze rollen, dann all Kugel mat enger Hand mat bis zu 10 cm an der Dier a 0,5 cm breed. Duerno fille mer mat dem Sonnenbléim erlaabt Fleeg. A streckend si fir eng Art Vermicelli laang iwwer e Meter z'erreechen. Nodeems dës Vermicelli an salleiert Waasser kocht.
Elo kënnt Dir d'Séiss ze preparéieren. Slice a Frittéën an engem Pan ze brennen bis eng donkel goldene Faarf erscheint. Da pfeffer a gutt de Knuewel an d'Dëppe leeën, fein ze knacken. Nodeems Dir e klenge Scheck vun Tomaten schneiden braucht, a fënnt een un Knuewel an Zittel a fësch fir 3-4 weider Minutten. An der Tëschenzäit huelt d'Fleesch a klenge Cubes, rullen an d'Pan zur Total Mass, a kachen bis déi golden Krust erscheint. Kartoffel, Rettich a Karotten zéien och an Cubes geschnëtzt, Pfeffer an dënnen Bands geschnidden, d'Kabbel geschnidden, all Geméis aus enger Bratpfanne gemëscht a bis zur halwer gekacht. Nodeems et néideg ass fir Päffel ze ginn, dobannen Salz a Bucht Blat addéieren, da gitt Waasser an e puer Deeg e puer Deeg. D'Zooss ass prett! Et bleift just fir d'Nuddelen an de Spezialschüsselen ze fëllen an ze fillen mat Fleeschsoosse, Dir kënnt och mat Kräider spuessen.
Lagman op Usbekesch
Kompositioun:
Tech:
1. Miel 3 Tess.
2. Waasser - 1 Z'iww.
3. Sol-1 h / l
Sauce:
1.How-350g
2. Crème Ueleg - 3 St / l
3. Rechchaty-Zon-2 Zwiebelen
4.Morkov-4 Stéck.
5.Redka-1 PC.
6.Pomidory - 4 pcs.
7. Cartufel-4 pcs.
8. Knuewel - 8 Knuppelen.
9. Fleeschbier - 5 Brëller
10.Ak gehéiert och - Salzbasesch schwaarzt Pärpert a Blumme fir ze schmaachen.
Een vun den Haaptkomponenten vun der Lagman an Usbekesch ass Séiss. Fir et ze maachen, musst de Teet knéien a rollt et an d'Form vun enger Sauce. Huelt an eng Schossel a léisst et fir 20 Minutten briechen, mat Ueleg virgeschloen. Nodeem - ganz séier rullt, gefëscht 16-32 Mol a geschnidden. Dann koch d'entstinn Nudelen an salleiert Waasser.
Niewent der Maustréisseel, Zitt a Rettich fein zitt an d'Ueleg frittéieren. Kachen d'Fleesch an d'kleng Kubel a fügen d'Geméis mam Uebst op. Garlic-fein Choke, Tomaten, schneiden a kleng Scheusen, zécke mat der Fleesch bouillon a gitt an e Bratpfanne. Nodeems d'Sauce ugefaang huet ze briechen - d'Kartoffelen ze rutschen, et huet se an d'Kubel geschloen an et geschnidden. Drénken d'Sauce fir 20-30 Minutten bis d'Kartoffelen bereet sinn.
Elo bleift just fir d'Nuddelen am speziellen ze setzen. Kuddelen, d'Sauce iessen a mat Kräider sprëtzen.
Vegetaresche Lagman
Kompositioun:
1. Long vermicelli 50 g
2. Kartoffel-400 g
3.Rechchaty elliptesch - 1 St.
4.Pomidory-3 pcs.
5. Sonneblummenuelf - 3 t / l
6. Sojebléck - 100 g
7. Salz, Buedem schwarze Pärp a Kräider fir ze schmaachen
Fir eng vegetaresch Lagman ze kachen, musst Dir fir 10 Minuten Sojas Fleesch an der Geméisbecher oder am Waasser erof huelen. Niewendrun, zwëschert Mësstrauen a Tomaten a kleng Stécker. Mir hunn et an enger shalleg Platen, eegent Ueleg a süde op enger Hëtzt fir 10-15 Minutten. Duerno addéiere séiss Fleesch mat enger kleng Liicht. A fir déi entstinn Mëschung 5 Minuten no kachen.
Dann geschnidden d'Kartoffel a setzen se an de Geméismëschung, erënnert un Salz a Pärter. Während d'Mëschung gefruerst kachen vermicelli ass. Wann d'Kartoffel fäerdeg sinn, hunn d'Vermicelli op Spezialplacke verdeelt, d'Sauce fir d'Waasser an d'Kräider ze sprëtzen.