Et ass néideg ze erkennen datt et e zim spezifesche Fleesch ass, deen einfach mat der falsch Kochtechnik verwinnt ass. Fir e Feeler ze vermeiden recommandéiere mir Iech déi Tipps am Artikel. Haut schwätze mer vun e puer lecker Rezepter fir ze kachen Lamm am Ofen.
Wéi gesi mir an de Backofen fir Mutton a Folie ze Bakplat?
Dëst Rezept baséiert op d'Technologien vu Kachenfleesch am Spill. Aus den Ingredienten musst Dir braucht:
- Lämmchen 1 kg (Kalkulatioun fir 6 Portioune)
- Kefir - ee Glas
- Ee Kapp vun zwénken
- Knuewel - 2-3 Knuewelen
- Tomaten - 3-4 Stécker
- Botter 100 gr
- Blummen (Koriander, Dill)
- Salz, Pabeier, Bicher a Blieder
Wéi du scho vläicht denkt, wäert d'Joghurt fir Marinad gefuerdert ginn. D'Milchsäure vun dësem Produkt ass perfekt an d'héiche Fleeschfaser a mécht de gekachten Filet milder.
Dëst Rezept weist datt d'Lämmercher an d'Venen aus Hammel geschnidden ginn. Wann Dir net wëllt, Fleesch wäert net gekuckt ginn.
Fir ze schneiden, empfehlen wir, ganz scharf Messer ze huelen, well Lamm ass genuch genuch Fleesch am Verglach mat Schweinefleesch a Rëndfleesch. Fir ze schneiden ass et noutwendeg kleng Kubelcher (Gréisst vun ongeféier 5x5 cm). Fill alles mat Kefir, Pabeier a wëppelen e puer Lorbeerblécker, Dir braucht net zum Salz ze briechen, well d'Salzlamm net am Ofen gebraten ass. Am marinéierte Fleesch zitt méi knapps Zwiebelringen a besteet op enger kaler Plaz fir op d'mannst zwee Stonne.
Et ass néideg fir de Bakbetter mat Botter ze kafen.
Soubal d'Fleesch marinéiert gouf, leeën se op e Bakblech preparéiert. Dir musst d'Zwécke vun der Marinade net erofhuelen. Mir setzen an den Ofen op 250 Grad erhëtzt. No 30-40 Minutte muss et erausgezunn ginn a Salz ginn, duerno iwwer Tomaten geschnidden an 10 Minutte méi am Ofen erofsetzen.
An de preparéierten Platen, addelen Knuewelcher a bëndelen mat gehackte Kräider.
Wéi een e Been of Legs mécht
Tatsächlech ass et net esou schwéier wéi et am éischte Bléck ausgesäit. Fir dësem Rezept brauch Dir Folie a Fuedem. Zutaten:
- Lämmer
- Botter - 100 gr
- rout a schwarz Pabea
- Salz
Den Been sollt vu all iwwerschreitend sinn an deckt mat Botter, Pabeier reflikt. Virun enger Wrappung an der Folie, empfehlen ech e puer Uelegstécker am Paket ze maachen - d'Fleesch ass liicht Juicer a méi lass.
De Shank fir ongeféier eng Stonn ze preparéieren, jee no der Gréisst. D'Temperatur vum Ofen ass 250 Grad.
Nodeems de Schof säin Been endlech gebacken ass, et muss gesalzt ginn. Gemaach!
Wéi kënnt d'Lämmerzer an den Uewen ze maachen
Dëse Deel ze kochen ass besser op dem Gitter fir Grillen, well soubal dës Methode de Fleesch geréischtert vun all de Säiten. Wéi am éischte Rezept muss d'Fleesch muss zerckeg ginn. Fir Koryoki Kefir oder Rot Wäin ass perfekt. An der Marinade fügen eng Kneif vum roude oder schwarze Pabee. Am Frigo sinn d'Fleesch ongeféier dräi Stonnen daueren, dann ass et gutt genuch.
No dëser Zäit hunn mer et op de Kockel verdeelt. Den Uewen soll virun 250 Grad ofgeheizt ginn. Kachzäit ass 40-60 Minutten. Fir d'Lëche op der Tâche ze servéieren, musst Dir et mat der Zwiebel un Essig opfëllen.
Et ass ze erënneren datt déi kulinaresch Köstlechkeet aus Hammel gutt mat scharf Tomaten-Saucen mat engem Futtball vu Cilantro a Péitert bestëmmt sinn. Ënner deene Gedrénks, rout Wäiner a Geméisjus kombinéieren gutt.
Wéi Dir gesitt, ass et näischt der Schwieregkeete vun der Technologie vum Kachen, déi Haaptschwieregkeet ass fir e puer Tipps ze halen. Vun elo un gëtt Äre kulinareschen Talent mat enger anerer nëtzlech Fäegkeet ergänzt. Baked Mutton Platen op der Festivaltabelle sinn eng super Manéier fir d'Famill an d'Gäscht ze iwwerraschen!