Brout an Moldawien
Zutaten:
Beef geschnidden an 2 Scheiwen pro Portioun a frittéiert mat Zousatz vun sauere Zwëschen a Miel. D'Gromperen ze schneiden an d'Fësch ze briechen. Mir verbrennen Fleesch mat Kartoffelen, bréngen se a Buedem, räis an der Knuewel, sou datt se Produkter abdeelt, d'Gewierzer, d'Salz, d'Tomatenpaste, d'zwéi Passë benotzen. Am Enn vum Feier rifft de troesche Wäin. Viru Knuewleck gëtt d'Pëtréit bestallte Kraider a Knuewel. Getrennt op enger Plack servéiere mir gesalzt Gegrupp oder frësch Tomaten.
Huese zu Moldawien
Zutaten: Huhn, hallef Glas Trëppelweier, 4 Dëschfloen Ueleg, 4 oder 5 Kapitelen an zwénken, 1 Glas Tomatenoss. Awer och Blieder, Zocker, Esseg, Pärpert, Salz, Knueweel, Greens fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir verbrennen den Huhn, entlooss d'Insider, spillt se a kale Waasser, schneete se a Stécke a fréiere se an d'Botter. Huelt de Huescht, gitt et an der Kasseroll, addéiere Pep, Blat, Blumme Knuewel, Salz, Trocken Wäin, Tomatenoss, Zitrounen. Stir e Kachen ginn. Da pluede de Kaffis an den Ofen, bedecken et mat engem Deckel a kachen bis et fäerdeg ass, den Ueleg addéieren, sou datt et net verbrennt. Am Enn vum Feier leeën d'Lorsch Blat, Zocker, Esseg an 5 bis 10 Minutten ze leschen. Mir servéiere de Poulet, d'Waasser an d'Sauce ofgëtt, wou et geschmiert gouf, mat Knuewel, Petersilie an Dill.
Huet Huet Huet gefüllt
Inhaltsfächerer: 2 Poulet, 4 Pouletfilet, 2 Eier, 6 oder 8 Kafferkerbelen, 4 Dëschféiwer Uebstfanger, 4 roude Tomaten, Päffertsalz, Salz, Blummen a Geschmaach. 1 Esersait Miel, 5 ebessel Waasser vu Botter, 3 Séisspappen Kebab.
Virbereedung. Mir ginn de Huet behandelen, d'Giblets ewechgeholl a waarm dobaussen. Vun de Flilleken hu mir d'Fëllze vun der Brust weggezunn, da brénge mir déi kleng Fangeren, d'Ofdreiwungen an de Film ze entfernen. Kleng a grouss Fillets otbem, wäerte mir d'Gebaier maachen. Maacht an der Mëtt vun engem grousse Fillet, gemischter gehënnten Fleesch. Aus Fein gehackt a gebraten Huhn Liewer, Fein gehackt Ee, Péiterséil, rout Pâtisserie an Botter. Fuerderungsmëttelen ginn mir mat engem klenge Filet abegraff, an de Säiten vun engem grousse Fëllement ze schloen. Kittelcher gi mat Pärpert a Salz gespléckt, mir huelen an Miel, mir sen an Eegiel, mir wäiss a wäiss Päckelcher, mir dréckelen an sen an Eegiel, mir briechen an Stéck Brout Brout, kräischen eis Hänn a gitt d'Form vun engem länglëge Ee.
Mir bréngen de preparéierten Kotteng an enger grousser Quantitéit vu erhëtzt Fette, zitt de Buedem aus dem Fett an setze se an enger Bratpfannen a lass et an de Ofen 5 Minuten. Mir servéiere e Kuttel mat frësche roude Tomaten, Krack Kartoffelen, gréng Biersiwwelen, bestreiden mat Botter.
D'Liver an de séiss Crème
Zutaten: 600 Gramm Liewer, 1 Glas Sëll Creme, 8 Kafferkerbelen, 4 Equipen Miel, 4 Séisspaten Fett, 4 Zwiebel, Blummen, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
D'Beef Leber ass gewäsch ginn, de Film ze schneiden, an d'Stécker geschnidden, an d'Ueleg ofgeschnidden, addéieren d'gehackte Zwëscher, Dill Gréng, Péiterséil, Pärpert, Salz a fëllen mat saiger Crème, Plaz fir 15 oder 20 Minutten am Ofen an lass et bis fäerdeg ginn. Ready-made Liver gëtt mat gekachten Nuddelen oder gekachten jonk Kartoffel.
Stew am Wäin
Zutaten: 600 Gramm Tenderloin, 10 oder 13 Kotto-Knollen, 4 Séisspaten Fett, 2 Séisseleng Tomaten, 4 Zwéi, ½ Tafel Tafelveräin. An och gréng, parfüméierter a roude Paprika, Béi, Knuewel, Zocker, Salz, Esseg fir ze schmaachen.
Kuck dës Fichier vun der Film, Päfferiën a Pärp mat Salz, lass et 10 an 15 Minutten an enger kaler Plaatz léien. Mir zwësche Zwiebel halen, fry bis Golden an Fett, roude Buedem, e klenge Bouillon, Tomaten purem a 5 Minutte rausgezunn. Duerno setze mir de préparéierte Fillet, Blummen Dill, Cumin, Bucht Blat, e kleng Pärpkipp. Deckt den Deckel a packt et an den Ofen. All 10 Minutten a turnen d'Fleesch, wann d'Niewerwierder gekotéiert ginn, addéiere bis 2 oder 3 Eegenschaften. Am Enn vum Feier, addéiert e Glas roude Wäin op d'Fleesch, de Knuewel gerot an d'Cook ze preparéieren. Bestëmmt d'Fleesch vu Fleesch mat der Eeërkouf, wann e wäiss Saft aus dem Lëh fléisst, dann ass de Filet fäerdeg. Mir setzen de Fillet an eng aner Schuel, an hält se an engem waarme Plaz, bréngt d'Sauce mat Salz, Essig, Knuewel, Zocker, Knuewel, Pärp, probéieren a lass ze ginn. Wann Filet op den Dësch gedéngt ginn, briechen 2 Stéck pro Portemonnement pro Säit iwwer d'Faseren. Fir de Garniss, d'gekachten Kartoffel leeën, d'preparéiert Sauce, d'Sprëtzen mat Petersilie an Dill.
Kottel
Zutaten: 600 Gramm Lëtsch, 8 Kaffi, 2 Eeschtel Miel, 4 Séiss Fett. Een Ee, Knuewel, Blummen, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Vun der Léiwen vun engem jonke Schwäin, schneide mer d'Fleesch an 2 Stécker fir eng Dose, mir schéissen, Päfferi an se Salz. Duerno setze mir et an e Batter mat engem Ee an brodeln bis bis goldene Braun op zwou Säiten. Duerno plazéiere mir d'Lëche fir 3 oder 4 Minutten am Ofen, mat gedénkelt Kartoffel servéiert. Wann Dir eng Fettcher mat Fett servéiert, wou et gebraten gouf, mat Fein gehackt Knuewel, Péitert an Dill.
Fleesch mat Knuewel
Zutaten: 600 Gramm Fleesch, 10 oder 12 Kotto-Knollen, 1 Äckerel Botter, ½ Schnapp Petersel, 1 oder 2 Karotten, ½ Sëlwerwurzel, ½ Téi Brout Kvass. Zwee Headen vun zwénken, Päfferi, Salz, Knuewel, Blummen fir ze schmaachen.
Virbereedung. Veal oder Rëndfleesch gëtt ofgeschloss aus dem Film eraus, spulléiere se et an kalem Waasser, bräicht et an enger Pan, léisst Zwiel, Péiterséil, carrot mat waarmen Waasser an en op de Uewe. Scum ass ofgeschaaft ginn mat engem Kaméidi, a wann d'Waasser klëmmt, setze de Pan op e klenge Feier a kacht fir 1,5 Stonnen. Am Enn bréngen d'Kvass Brout a Salz a kachen bis et fäerdeg ass. Ausféierlech Fleesch geschnidden iwwert d'Faseren, op enger Platte setzen, de sougenannte gekachte Kartoffel, all polnesch geschmëlzene Botter, verdünnter Nieweroller, gerotéierte Knuewel, bestiegen mat fein gehacktene Gréng.
Pork mam Kär
Zutaten: 600 Gr. Fleesch, halle Kabbel, 4 Dëschfloen Ueleg, 10 oder 12 Stéck marinéierte Plummen, 4 Kéi aus Zwiebelen. Ee Dëschdeeg Tomate, Blummen, Knuewel, Esseg, Pfeffer, Zocker, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Pork wäerte mir a kale Waasser wäschen, mir wäerte e klengen Handtuch wuessen, mir drénken Pipper a Salz, mir wäiss bis zu enger goldener Krust. Da solle mer iessen mat Fleesch am Ofen an all 10 oder 15 Minutten maachen, fir Waasser ze kachen. Gitt bereet fir d'Fleesch mat engem Eeërkou ze bestëmmen, wann e wäisste Jus aus dem Lach kaaft, dann ass d'Fleesch fäerdeg, wann de Séiss Pink ass, da gëtt de Fleesch nach ëmmer déif.
Am Schluss vun der Brat giess de Fleesch mat gerieftem Knuewelchen a lass et 5 Minuten an den Ofen setzen. Während de Fleesch gefrësche, sauer oder frësch Kabbel ass, wäerte mir et maachen a geschloe ginn an d'Noodelen, addéieren op de Kasseroll, fidderen e klengen Bouillon, Botter an huelen se ënnert engem Deckel op engem klenge Feier. Am Enn vum Oflehnung fügen d'gesond Zich, Esseg, Zocker, Pärp, Salz a kleng Tomaten a Stéck bis fäerdeg.
Keng Fleesch an dënne Scheiwen iwwer d'Faseren geschnidden, an eng Schuel drécke loossen, hu mir gärgedréchent Kabbel op der Säit gesaat, fir de Jus am Pork brong, fir marinéiert Plummen a sprëtzen mat Petersilie an Dill.
Moldawesch Kaffi
Zutaten: 600 Gramm Fleesch, 4 Séiss Fett, hallef Glas Wäin, 1 Tack Tomatenoss, 3 Zwéi, 1/2 Péiters, 1 oder 2 Mieres. Knuewel, Pabeier, Esseg, Zocker, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir wäerte d'Rëndfleesch aus dem Film räissen, spülen, schneiden et a kleng Stécker. Fir de Fleesch, addéiere Knuewel, Pärp, Salz, Zwiebelen a ganz wäit duerch d'Fleeschrauerei. D'entstinn Fënsteren ass gutt geroodt, fatzt e klengt Mëllech, gitt der Kaffi mat der Form vun de Kugelen. D'Fleeschbäll sollen mat Ueleg gebrannt ginn, an e Kasseroll an 2 oder 3 Schichten gesat ginn, gefüllt mat Tomatasauce mat Sauereg Geméis. Zousätzlech 70 Gramm Glas a Trockengewäin, Saison mat Zocker a Kachen fir 25 oder 30 Minutten iwwer niddreg Hëtzt. Mir servéieren Fleeschbäll an déiwe Platen, Top mat gehackte Knuewel, Blummen.
Huese zu Moldawien
Zutaten: Poulet, 1 Glas Tomatenoss, 0,3 Glace vu trockenem Wäin, 100 oder 150 Gramm Sonnenblummen oder Magarine. Vier Zwiebelen, Blummen, Bucht Blat, Pärpert, Salz, Knuewel.
Virbereedung. Mir hunn et gepackt, hunn se gutt gemaach an d'Huhnkierass gewascht, gehackt an d'Portiounen, an d'Margarine oder Sonneblummen gebraten an an e Kuuscht. Huelt d'geschnëtzt Zigepill, Pärpert, Salz, Knuewel, e bësse trockenem Wäin, Tomatenoss an et erbléien. Duerno veränneren mer den Dëppe an den Ofen, dréckt et aus, bis et fäerdeg ass. Fir 5 oder 10 Minutte virum Uewen ofzewälzen, fügt Blummen, Blat Blat an d'verbleiwe Wäin.
Türkei mat Abrots
Zutaten: 500 oder 750 Gramm vun Truthahn, 2 oder 3 Zwéi, e Glas Aprikosen ouni Päpsten, 1 Ippel vun Péitert oder Dill. An och 1 Teelöffel Wäin, Bucht Blat, e halle Knéppel, ½ Teelöffel Zimlech, ¼ Teelöffel Pärp, 1 Eeër Zocker, ½ Taas-Troisweier. Huelt ½ Toun Tomatenaiss, ½ Iwerstoffer Miel, 2 Séisspappen Botter.
Virbereedung. Mir schneiden déi Tierkei mat Stécker 3 * 4 Zentimeter, froën an Ueleg, setzen se an e Kasseroll. Mir schneiden d'Zwiebelen, passivéieren. Mir mëschen mat Wäin, Päffer, Zim, Zocker, Tomato Juice. Mir rousse de Pulli mat den zwéi, zwéi Stonn. Addzele kafen Abrikas, flësseg Miel, verwinnt am Trapp Essig, Salz, Bicher a Blummen fir eng aner 10 oder 12 Minutten iwwer niddreg Hëtzt. Fir 1 oder 2 Minutten virum Enn vun engem Duuscht, addéiere fein gehacktene Grénges, Knuewelekampf a lass 5 a 6 Minutten daueren.
Kallek mat Quitte
Zutaten: 500 Gréisem Kallek, 2 oder 3 Quinien, ½ Teelöffel Schwaarz Pipper, e Prise vu Puder. 5 Knuewelken vum Knuewel, Sellerieswurzel, ½ Teelöffel Zocker, 2 Séisspullelen vu trockenem Wäin, 4 Zwiebelen, 0,75 Schaf Tomatenakz, 4 Eistoff vu Botter.
Virbereedung. Mir schneiden d'Kallek a kleng Stécker, wéi e Puff mat Pech, Pabe mat schwaarzen Pfeffer, Salz, Ueleg a Salz bis Goldbrauerei. Dann addéiere de roude Pfeffer, geschnëtzt Sellerie, Tomato Juice, Zwiebel, gebraten an Ueleg a kachen op mëttlerer Hëtzt nach kochend, kocher fir 10 oder 15 Minutten. Füu d'gehackte Scheusen, gebraten an Ueleg, Quitte, Wäin, Zocker, Salz a kachen duerno eng aner 6 oder 7 Minutten. Fir eng Minutt virun der Arrivée, fir e fein gehackt Knuewel ze iessen.
Brout an Moldawien
Zutaten: 800 Gramm Rëndfleesch, e Iessel vun Fein gehackten Dill Gräser, Pabez, Pärelblat, 3 Knuewel vum Knuewel an e Iessel vun Tomatenpast. 2 Dëschfloër vum Geméiswierk, 8 oder 10 Äppel oder 3 Quinten, 1 Muert, 5 oder 6 Glühbär.
Virbereedung. D'Rëndfleesch Fleesch gëtt iwwer d'Faseren geschnidden, de Portioun soll 2 oder 3 Stécker kommen, mat Möhren, Zwiebelen, Schnéi-Kibels. Mir setzen roude Fleesch op Kozanok, fillen et mat der Nieweroller sou datt et d'Produkter ubelaangt, schwarzer Puder, Bicher, Blummen, Salz, Pâtisserie mat Tomaten a Sauer ginn, bis op déi héijer Hëtzt gekacht gëtt. Am Enn vum Pëllen addéiere Knuewel. Mir setzen d'Fësch op der Schuel, laanscht d'Ränder lafen mir de gebackene Kuch oder Äppel aus. Vun der Spëtzt ass d'Fleesch mat Fein gehackt Dill. Roast Huet, Mutton, Schwein ass och gekacht, awer nëmmen an Keramik Töpfe.
Roast a Moldawesch mat roude Wäin
Zutaten: 150 Gramm Rëndfleesch, 5 Gramm Petersbär, 10 Gr an Zwiebelen, 40 Gramm Karotten, 250 Gramm Kartoffel, 10 Gramm vu Fett,
Fir Sauce: 2 Gramm Knuewel, 15 Gramm Tafelveräin, 5 Gramm Tomaten Pure, 5 Gramm Weichemehl, Salz, Gewierz.
Virbereedung. Mir schneiden de Rëndfleesch a grousse Stécker, mir wäerte ofschléissen, mir wäerten gesalzt, Pabeier a Fruucht maachen. Kucke d'Kartoffelen a Stécker a fréiere se mat Zwiebel, Péitert, Karotten, Knuewel. Maacht Fleesch fir 30 bis 40 Minutten an enger rouder Haaptasso mat Wäin a Kartoffel. Mir wäerte saléieren an a Pabeier fir ze schmaachen. Wann Dir di servéiert, dekoréiert d'Braten mat Blummen. Pickel gi separat ginn.
Elo kenne mer d'Preparatioun vun Iessen aus dem Fleesch vun der Moldawesch Kichen. Probéiert dës köstlech Iessen vun der Moldawesch Kichen ze koennen, mir hoffen datt Dir se gären hunn. Gutt Appetit!