Déi éischt Geschicht war dëst. Beef Stroganoff erschoss 1861 an der russescher Kichen. Déi éischt, déi geschriwwen huet, a schreift e Geriicht vu Rëndfleesch Stroganoff, war Elena Molohovets, dëst Rezepter vum Rëndfleesch huet se hir Buch vun Rezepten bruecht. Viru laanger Zäit ass am Russesche Räich fir e noble Grof Strogonov, Rëndfleesch Stroganoff gekacht ginn, duerno de perséinleche Kach vum Zockel de Roude Krautem Fleesch an d'kleng Stéck geschnidden, a gitt duerno an eng Sauce a servéiert op den Dësch. Hei ass et sou wéi den Rezept fir Rëndfleesch Stroganoff.
Ënnert dem Punkt vun dëser Geschicht war déi zweet Versioun vum Erscheinungsbild vum Rëndfleesch Stroganoff Rezept. An enger vun de Provënzen vu Novorossien liewt egegeene Gouverneur Strogonov, huet hien oft meng perséinleche Kuren aus der Aarbecht geschafft a ginn ofgeschloss. Wéi de franséische Kach behaapt huet wat d'Geheimnis vun der aler Stroganow war, waren se alleguer fir all déi krank Zänn an déi schwaach Kich. An dunn huet de verspeichte Kach beschloss, de Fleesch a klenge, ordentleche Stéck ze schneiden, dämmt et gutt aus a servéiert se mat enger appetitlecher Sauce um Dësch un de Gouverneur. Laut dëser Legende war de Gouverneur ganz frustiéiert, an och dëst Geriicht huet seng edel Gäscht behandelt.
Déi zweet Geschicht baséiert op d'Memoiren vun Tatiana Metternich, deen e puer gesot huet datt de Grof Stroganow zu Paräis war an ee vun de populäre Restauranten besicht huet. Hien huet de Restaurant a seng Kichen vermësst, a beschloss, seng Rezept mat dem Restaurant Chef z'informéieren. Ganz séier war dëst Geriicht zu Lëtzebuerg beléift. Déi Versioun vum Befstrogan ass ausserdeem ganz zweifelhéicht, well d'Rekorde vun dësem Rezept fir Rëndfleesch an Frankräich sinn 1891 zréckgaang, an de bekannte Restaurant vum Graf Strogon ass nëmmen 1896 opgaang. Also, wat fir ze gleewen oder net, fir dës Geschicht individuell op all eenzel ze léisen.
Wéi kacht Rëndel Stroganoff?
Beef Stroganoff gëtt aus Kallewe preparéiert, et ass méiglech a vu Rëndfleesch. Viru Kachen muss Dir d'Fleesch grëndlech wäschen, da wäiss de gewielte Stéck Fleesch op kleng Stécker geschnidden, ongeféier 1,5 cm laang an net méi wéi 0,5 cm breet. Huelt d'Bratpfannen op der Uewerfläch, waarm bis op den noutwuestleche Staat, gitt duerno am Geméiswierk an erlaben et ze laang op ze erhéijen. Duerno verpasst d'gehackt Fleesch a frittéiert bis eng rudde Krust. Fir eis Fleesch ze béissen a séissen an enger Bratpfannen ze maachen, ass et néideg datt Dir eng gewësse Waasser beweegt, a loosst d'Fleesch drun erënneren. Wann d'Waasser an der Bratpfanne gekacht ass (verdampft) ass et méiglech, Zwiebelen a Mierer an enger Bratpfanne opzemaachen. Am komplette Fleeschbësch kënnt Dir Tomate oder Sourcreme addéieren an weider fir 30-50 Minuten weider fueren, duerno fënnef Minuten virum Kachen brauchs de Salz a Pärser ze schmaachen.
Et gëtt kee eenzegt Rezept fir haut, leider, nee. Fir vill Joren vun der Existenz vun dësem Rezept hunn verschidde Völker se modifizéiert an experimentéiert am Prozess vun der Virbereedung. Direkt zum richtegt Rezept fir Kuch befstroganov war Pokhlebkin, wousst et ëmmer nach wéi d'Rëndfleesch Stroganoff korrekt ze koennen. Zwar konnt nach Pokhlebkin keen dës Rezept méi kloer a korrekt feststellen.
Duerch de Rezept Pokhlebkin musst de Rëndfleesch Stroganoff aus dem Lëpmer Deel vu Kalle oder net ganz al Rëndfleesch preparéiert ginn. Meat gouf an grouss genuch Stécker geschnidden, duerno sëtzt véier. Duerno goufen d'Ausschnettstécker an de laangen Deeler iwwer d'Faseren geschnidden, déi natierlech net décker waren wéi en halleft Zentimeter. Ready-to-fry Stücke vu Rëndfleesch waren an Miel verankert an op enger frësch verwärmter Panpapier geluecht. De Prozess vu Réischummësstrooss war net méi wéi zwee oder dräi Minutten. D'Fleesch ass séisslech a fair. Direkt an de waarme Fleesch huet séiss Crème, Tomato, Salz, Pabeier an 20 Minuten gedauert, an heiansdo fir eng Stonn ass de Fleesch mat Sauce iwwer gerénger Hëtzt.