1. Fillet Mignon
Fir zwee Portioune kënnt Dir dës Ingrediente benotzen: 400 g vum zentrale Bestanddeel vum Rindfleesch Tenderloin, 20 Knuewelzell, 60 ml Olivenueleg, 8 Brëtsch Rosmarin, Salz, Pfeffer itimyan fir ze schmaachen. Fir eng Säitentzuch: 100 Gramm Bulgaresch Pfeffer, Baku Tomaten a Auberginen, Koriander, Basil, Dill fir ze schmaachen, 100 gmosus demiglas (besser ka preparéiren).
Et ass besser, Fleesch direkt no sengem Kaf ze benotzen, dh et ass net gefruer. Wann et an de Frigoen ass, da gitt se an eng Schossel a verloosse se ze verfrost. Während d'Fleesch verfrost gëtt, d'Tomaten, d'Aubergine an d'Pfeffer an grouss Réng oder Cubes geschnidden. Fuert den Ofen op 200 Grad a bake Geméis an et (5-7 Minutten). Duerno fruge de Geméis aus de Backofen a setze gelooss.
An enger Bratpfanne sinn d'Olivenueleg erhëtzt a werfen an net Heroin, Buedemapel, Salz, Sprëtzelen vum Rosmarie a Knuewel. Kachen d'Ausschneiden an zwou Hälften (d'Dicke vun all Stéck soll ongeféier 2-2,5 cm) sinn a stackéieren. Fréihen d'Fleesch op all Säit fir dräi Minutten (vergiesst net d'Korkenzäit). Wann d'Fleesch vu säitege Säiten fritt ass, addéieren Geméis un, reduzéiert d'Hëtzt an verloosse se fir 3 Minutten. De Steak ass fäerdeg. Viru Gott ze servéieren, schmaachen d'Blummen an Top mat Sauce Demiglas.
2. Striploin Steak
Fir zwee Portioune kënnt Dir déi folgend Zutaten hunn: 800 g dënn Rëndfleesch Kant, Salz, Päiper bis Geschmaach, Olivenueleg, zwee Blummen Rosmaräer a Thymian. Fir d'Zooss: Olivenueleg, 10 Gmelko gehackt Schuelebenzel, 100 ml Rëndfleesch, Salz, Pabee fir ze schmaachen, e Bak mat frësche Chili Pepper.
Kachen d'Fleesch an zwee Deeler (d'Dicke vun all Stéck soll ongeféier 2-2,5 cm wäschen) Steaks Pfeffer, Salz a Fett mat Olivenueleg. Duerno braun op eng brong Krust an enger drëschen waarmer Pan. Nodeems Dir d'Steaks op der Haaptplatéiere gitt, gitt hinnen e puer Minutten fir se ze loossen fir dat Iessen ze loossen. Zu dëser Zäit preparéieren d'Séiss. Fir dat ze maachen, schneiden de Luchsalot a fro uphale bis d'Gold an d'Olivenueleg. Fir d'Sauce addéiere kochendem Waasser an ze kachen bis de Volumen ëm eng hallef halleft geet (ongeféier 15 Minutten). Sobald dat passéiert, fügen d'Gewierzer an d'gehollef Chili an d'Sauce. Huelt d'Zooss aus dem Hëpfer a gitt et. Viru Sëtz, Fleeschwiese mat Roserei a Thymian. An der Note: Den Aroma vun dësen Kräuter maachen se e puer Minuten an waarm Waasser. Vergiesst net ze ernimmen. Gutt Appetit!
3. Flank Steak
Fir zwee Portioune kënnt Dir dës Ingrediente benotzen: 600 g Rëndfleesch (Klappenflax oder Peritoneum), 50 Kiischten Tomaten a gréng Tomaten, 5 g frësch Koriander, eng Mëschung vu Gewierer (100 Gramm Zucker, 25 Gramm Kaffemiereg, 15 Gramm Pabeus, 35 g vun déif roude Paprika, 50 g Salz). Fir Sauce: 20 g Fein gehackt Rechtogotluka, 100 Tomat Tomaten, 5 Gnarezannogo Knuewel, eelzack pfeffer, e klenge frësche Cilantro.
Virbereedung Start mat der Sauce. Fir dëst ze maachen, op Olivenueleg, add d'Zwiebel, addéieren Tomaten a Knuewel, froën fir 5 Minutten. Duerno fügen Sie Pink Pfeffer a Salz an d'Sauce hinzuwen. Ofhuele vun Hëtzt an an eng Schossel. Dës Preparatioun vun der Sauce ass net fäerdeg. Et ass néideg fir Kärander an der Sauce ze addéieren an alles mat engem Mixer ze mëschen bis d'Konsistenz pure ass. Wann d'Sauce ze déck ass, verdëllegt se mat engem klenge Bouillon. D 'Zooss. Loosst eis elo Kachen Fleesch fëmmen.
Fuert déi üblech Fett aus dem Steak a ginn et e rechteckegen. Dann geschitt dier diagonal - Dir sollt zwee Stéck dreie Form hunn. Fleesch mat Gewierzer an Olivenueleg a Fëschbrouche an enger waarmer Bratpfanne donkelbraun brong. Huelt de Fleesch e puer Minutten. An zu dëser Zäit hellt d'Sauce, gitt et an d'Teller an setzt d'Steaks op Top. Fleesch dekoréiert mat Kräider, an op de Säiten op enger Plack léiwen déi gebraten Tomaten.
4. De Turnedo Steak
Fir zwee Portioune kënnt Dir déi folgend Zutate benotzen: 500 g vum zentrale Bestanddeel vum Rëndfleesch Tenderloin, 100 Dumplings, 100 Gutsukini, 100 Gershpinonen, 2 Klacken, Päffer a Salz. Fir Sauce: 30 g Sellerieswurzel, 50 g gefruerene Kriibs, 100 ml trockener rout Wäin, 30 g Karrott, 150 ml Dilssauce, Rosmarin, Thymian an Gewierzer fir ze schmecken, 3-4 Liichtfett aus Honig.
Oven erhëtzt bis zu 200 Grad a gitt et der ganz bulgarescher Pärp. Fëllen et fir 15 Minutten. Dann huelt aus der Kutik. Huelt den Uewen op.
D'Aubergine an d'Zucchini dämmert wéi och Piluche. Alles frësch iessen an Olivenueleg, Pfeffer a Salz. De Pulp aus dem klengen Puder ass a Stécker duerch den Duerchmiesser vum Steak geschnidden. Kachen d'Fleesch an zwee Stécker a fënnt vun all de Säiten op enger waarmer Pan. Fir all Halschent vum Steak setzen d'Geméis an Schichten un an hannen mat Holzschnouer. Huelt d'Iessen 10 Minutte laang am Ofen.
Während Fleesch am Ofen gekacht gëtt, koennen d'Sauce maachen. Fir dëst ze schneiden d'Muerten an d'Sellerie an d'Kibbelen a fréiere se op e Pëllen. Duerno si Wäin a Johannisbuerchen ze ginn. Bleift weider fir 3 Minutte méi fritt ze fritt, net méi - de Wäin nach ëmmer soll bewahrt ginn. D'Gewierzer an d'Demiglas un d'Sauce addéieren. Kuckt alles fir 15 Minutten. Huelt d'Zooss aus dem Feier a schneit de Mixer, add Zucker oder Hunn. Dann zitt d'Sauce iwwert d'Placken a lass d'Steaks. D'Geriicht ass prett!
5. Steak mat Rippen
Fir e stécke Steak ze kuken, ass et net néideg fir de Knuet vum Schweinefass a benotzen. Dir kënnt Fleesch op de Knach.
Fir zwee Portioune kënnt Dir d'folgend Zutate benotzen: 1 Kg Schweinegrippe mat Ribbelen, 1 Äckerel Zitrounejus, schwarz a roude Buedem, 2 Séisselieder vum Äscher Zil, 2 Knuewel Knuewel, 1 Piqué, 2 Äffernde Ketchup, Salz a Hektar.
Pork muss geschnidden ginn esou datt d'Dicke gläich mat der Dicke vun de Rippen ass. Nodeem sesam Ueleg mat Salz a Zitrounejus mëschen a gutt mat dësem Gemësch grillen. Nodeems Dir d'Fleesch fir e puer Stonnen am Kühlschrëft kënnt.
Während de Fleesch gefeelt ass, koachen de Séiss: Mëschung de Spross mat waarme Pfeffer a Blummen. Verbreed dës Mëschung vu Fleesch a léisst sech seng Accretéiert Bratpfannen. Op all Säit frittéiert fënnef Minutten. Während de Fleesch rŽi loossen, de Ofen op 200 Grad erhaalen an da pluede se dann nach eng aner 10 Minutten. De Steak mat Rippen ass prett!
Steak - dat ass wierklech eng wonnerbar Sécurité, déi Virbereedung ass déi net méi wéi fënn eegen Minutten. Et ass perfekt kombinéiert mat Geméis, Zaloten, Kartoffel a vill aner Produkter. Fir perfekt Fleesch ze maachen, musst Dir e puer Regelen vum Kachen maachen. Zum Beispill, direkt no Fruucht, Fleesch sollt net gedéngt ginn. Mir brauche fënnef Minutten ze warten fir e Geroch a Weich ze erliewen. Fir Fleesch besser ze preparéiren, huelt et am Viraus vum Kühlschrëft a léisst et waarm op Raumtemperatur sinn. Et gi vill esou Conseil. Daat éischt wéi beim Kachen, gitt Äre Geschmaach an Erfahrung. Da ginn d'Fleesch méi lecker.