Paella Vegetarier
Zutaten: 4 Tomaten, 2 séiss méi faarweger Pimenten, 1 Zwiebel, 3 Séisspiller Olivebeem, 200 Gramm Frësch Spargel, 150 Gramm Gréngewaasser, 200 Gramm Bananen, 700 Gramm Geméisbier, eng Prise vu Safran, 300 Gramm Reis, Péitersegelen.
Virbereedung
1 . Soak Safran an 1 Iessel Waasser. Tomaten, Pfeffer, Knuewel an Ënéen virbereeden. Spargel, Erbär a Bounen wäschen gewaschen an getrocknegt. Mir wäerte e grousse Panpapier verbréngen. Setzt 2 Icedeljen Olivenueleg, Pärpst, Knuewel, Zwiebel. Fry, rufft heiansdo 4 Minuten. Setzt déi rescht Ueleg, Fig. Fast Mix. Mir kachen 2 Minutten.
2. Säi Safran mat dem Waasser erofsetzen, an deem et ass erwächt gi war, Tomaten. Stir an 2 Minutte gefuer. Loosst eis de Geméis ausmaachen, bréngt et zu engem Kachen, reduzéiert de Feier a Mëttel a kacht ouni Deckel, gitt se net während 12 Minutten ze vermëschen, bis all d'Flësseg absorbéiert ass.
3. Bannen addéieren, koch 7 Minuten daueren. Spargeleg an Erbue léisst et 4 Minutte kochen. Fuert aus dem Feier. Spréngelen mat Péiterséil a dekoréieren mat Zitrounen.
Kabbou am georgesche Gegrillt
Zutaten: 1 Kilo Kabbel, 1 kg Kaffis Uebst Esseg, 2, 5 Kuppel Waasser, 100 Gramm Zucker, 5 Gramm Kürbelsammelen, 5 Gramm Käranderer Sëlwer, 30 Gramm Salz, 1 Bucht Blat, 10 Gramm Pärpert, 100 Gramm Zucker, Pabeier scharf op de Geschmaach.
Virbereedung
Mir wäerte de Kéis kloer maachen, et mat der halwer vum Salz mëschen. Elo huet d'Hänn gedréckt, presséiert an an e Stéck.
Fill déi gekillte Marinade.
Mir packen d'Can mat Pergamentpapier a lagert et an engem kille drëchene Plaz.
Maach d'Marinad virbereet: An enger sauberer Pan, wäerte mir Fruuchtstoffer, Waasser, Gaart leeën, séiss Pfeffer, Zocker, Salz. Looss eis gutt ginn, dann ofkillt.
Peperonate
Zutaten: 1 Kilo zucchini, 2-3 Knuewel vum Knuewel, 1-2 Gramm Puderpudder, 2-3 Stéck Paprika, 2 oder 3 Stéck grouss Zwiebel, 1 Kilo Tomato, Marjoram, 3 oder 4 Icedelekonserven Ueleg, Salz.
Virbereedung.
Mir propper d'Marsch, a kleng Stécker geschnidden. Mir schneiden déi Tomaten an d'Scheiwen, schéissen de séiss Pärelen an Stécker oder Stécker, schneiden d'Zwiebelen an d'Réng.
Geméis a preparéiert mat Knuewel. Stew mat Ueleg an eegene Jus bis erweecht. Am Schluss si mir Salz, Päfferi, addéieren marjoram.
Hot Mass gëtt ausgebaut an waarme Brochstoffer, pasteuriséiert bei enger Temperatur vu 95 Grad, hallef Liter Behälter si fir 7 oder 10 Minutten pasteuriséiert, d'Blechdosen si 15 a 20 Minuten pasteuriséiert.
Squash mat Nëss
Zutaten: 2 Kachkraaft, geschnidden an Scheiwen, eng hallech eng gutt typesch gréng Zwiebel, 1 Knuewel vum Knuewleck, 2 Séisselot Margarine, hallef e puer Glas geschnidden Walnéiss, schwarze Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung.
Zucchini Scheiwen, addéiere verschmëlzte Margarine, Zwiebel, Knuewel, Mix, Salz, Pabeier. Huelt et an der Brazier an a baken et am Orakel. No 15 Minutten hunn d'Kachen d'Geméis ugefrot a bréngen se fir d'Preparatioun. Déi verëffentlecht Flëss ass e Salz. Wann Dir driwwer sprëtzeg Nëss.
Stew mat Proun an Auberginen
Inhaltsverzeechnes: 5 Auberginen, 2 Icedelekonnen Dill a Péitersgrénge, 1 Stéck Séiss Puder, 2 Stéck gréng Séiss Pfeffer, 4 Tomaten, 4 Zwéi, 2 Téi Platen ouni Pech. Ee Ilemdestack vun 3% Esseg, 2 Kubel Geméisebouten, en halleft Glas Olivenueleg, ¼ Schwaar Sojasauce, 1 Téihschnacke, 3 Séisseleng gréng gehuelte Zwiebel, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung.
Mir schneiden Geméis an Cubes, mir verbannen, mir fille mat Salz, Sojessous, Essig. An och mat Bouillon, Botter, Esseg a Blummen. Huelt d'Hälfte vun den Mandelen an prongen, mëschen, an d'Form geformt, Baken bis bis gekacht. D'Ausgab geschmuddert déi verbleiwen Nëss.
Vegetaresch Supp
Zutaten: 120 Gramm Zwiebelen, 1,4 Liter Waasser, 80 Gramm vum Geméiswierk, 40 Gramm Petersilienwurz, 40 Gr. Saile-Wurzelen, 300 Gramm Kabbel, 300 Gramm Kartoffel, 150 Gramm Karroten.
Virbereedung. Zwiebel fein zerfetzen, frittéiert am Geméiswierk, addéiere gehackte Petersen, Sellerie, Karotten a Stech op eng zoueg Pan ze 8 oder 10 Minutten, rufeg gelegentlech. Fuert dann den Zerkréit Kohl, d'gehackte Kartoffel a stëll bis d'Geméis preparéiert gëtt. Mir wäerte d'Mass mat waarmem Waasser ophalen, Salz, d'Gewiircher setzen a bréngen fir ze kachen.
Gebiess Oueren mat Buckwheat Kafkraut an Pilzfudder
Gitt virun den Oueren, fëllt se mat Pilz, gëtt mat eemele Buckwheat Kaf matgemaach, dee mir zesumme mat Pilzen an Zwiebelen fille mat Pilzsuppe an Borsch.
Teet op den Oueren, kuken, wéi fir Nuddelen. Mir wäerte e klengen Layer ausrollen, d'véierkommend Kante vun de Dreiecke schneiden, a banne d'Enn erbléien. Fruucht an Ueleg net op enger Eisebrasil, awer éischter an engem Sauté Pan. An der Bratpfanne sinn d'Ueleg verbrennt, an d'Pattien erreechen aus enger donkeler Faarf. Fritt, lass et op Pabeier setzen, wann et drëchent, sen mer et ofgeschaaft bis zum Schluss vu Kachspezial Supp oder Börsch sou datt et net sou wäit getouege gëtt, et ass besser, wann eng Schuel Soup op den Dësch steet.
Geméis Haut
Zutaten: 4 Gutten, 8 Oliven, 1 Muert, 2 Séissputt Tomaten Pure, 4 Zwéi. Véier Eegeschälte gehackt Dill, 4 Séisspompullen, 2 Rips, ½ Zitrounen, 1,5 Liter Waasser, Buedemappe, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Gekillte Gurken aus der Haut a Samen, geschnidden an Bandeuren, addéieren op e grousst Raaschtéife, gehackt Zwillinge, Sprat, Karrott. Geméislechen Ueleg waarm fir 5 oder 6 Minutten op Feier, rëm gelegentlech sou datt d'Geméis net verbrennt. Samsten a Schielen, déi aus pickammelen Gurken erofgeluede gi sinn, fille mir mam 2 Glace vu waarme Waasser, koch a loosse mer 10 Minuten brewsen. Decoction ass gefiltert ginn, ergänzt Geméis. Setzt déi verneinnte waarmt Waasser an de geluegte Geméis, addéieren Salz, Buedemappe, bréngen fir ze kachen. Mir servéiere soup mat Dill an Oliven.
Soup-rassolnik
Mir wäerte de Bouillon vum Kär ofschrauwen a schälen vun de gewascht gesalzene Gurken, Rootskalpen, e Bouquet vu Blummen, e Filter. Mir wäerte d'Wurzelen aus dem Peel wuessen, dach mat kochendem Waasser zouhuelen, Salz maachen, e lukrativem Geméiswierk setzen, et ass e klenge Stralen, bedecken et mat engem Deckel a säigen op enger Hëtzt. Wann d'Wuerzelen hallef fäerdeg sinn, gi mir d'Kachpéis mat hinnen, bréngen se of a bréngen se se eraus, bis se bereet sinn. De drëtten Deel vun engem Glas Perlengeroll gëtt gewäsch ginn, kale Waasser gegudt, sou datt et de Wénkel widdert, geschweest an d'Weichheet, drop op e Séi an d'Këscht iwwerdeckt. Gegrillte Gekrumpften, aus dem Kär a geschloen, schneiden all Längt an 4 Deeler, schneide se dës Deeler aus der anerer Säit, séiss se a Salz gesond Waasser, kachen, räisst an e Colander a fëllen et mat kalem Waasser.
Pickel vu Gummi, Stéier, Dëppe. Ee Eewenlaf vu Miel verdënt ½ Téi op Këllt Waasser, verdünnt en Deel vun der Gurkenersauerkierch, ze kochen, d'gefilmt Bouillon verdünnen, addéieren op de Geschmaach vum gekachten Gurke Pickel, kachen, pear Stëck, Rooten mat Kartoffel, Gurken, Pärel Gerste a koachen. Spréngelen mat gréngen Dill.
Manty
Zutaten: 200 Zwéi, 200 Gramm Fëschfilet, 4 Nuechten Schnëss, Pärpert, Salz.
Minéiereg Fësch: Mir wäerte duerch e Fleeschrauvel e Fëschfilet dreemen, mir schéissen Knuewel, schwarz Puce, Salz, fein gehackte Zwëscher, all mir wäerte mixen. Wann de Fësch net Fettcod oder Pollock ass, add een e bësse Waasser an d'Füllung fir et Juicy ze maachen.
Zutaten: 5 Glühbirnen, 5 Kaffi, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Minette Gromperen - Peer Kartoffel, fein schneiden oder geschnidden, addéieren Zwéckelen, Peffer, Salz. All Mëschung.
Teet
D'Miel ze kräischen, fir Waasser ze kachen a kniet den Teat. Mir packen an engem Cellophanbeutel, fir net Loft ze kréien an iwwer eng Stonn op der Tafel lass. Mir huele d'Teig, wéi décke Kuchen, mat dënnen Kuchen. An all Kuch hunn mir 1 Teelöffel vu geräiftem Fleesch, 1 Eeërbecher vu Olivebierg oder Geméishaleg geliwwert, de Rand vun der Enveloppe gewinnt. Mir setzen de Manti an enger Pan, an enger Schicht a kuken fir e puer 35 oder 45 Minutten. Ofgeschlossene Mantas leien op e Geriicht a bestrooft mat rout Pfeffer.
Pelmeni mat Kabbel
Zutaten fir den Teint: 2 Téi Mehl, Salz, 1,5 Téi Waasser.
Zutaten fir d'Fëllung: eng halleft Pai Vegetariere, 3 Séisselkonsoen aus Kohl, Pärpert, Salz, Zocker.
Zutaten fir Racken: 3 Séiss Ueleggemeng Ueleg, 2 Zwiebelzëmmer.
D'Miel ze kräischen, kniet den steilen Deel op dem Waasser. Räis d'Schichtdicke vun 2 mm ausrollen, huelt en invertéiert Glas ronn Kuchen. Mir kéinten den Kvasskierp ausréngen, se erausfuere loossen, d'Kuchen unzefänken an d'Kante präziséieren. Loosst eis d'Knëppelen am Salzkierch kämpfen, wann se kommen, mir huelen et aus, mir ginn op der Zwiebel.
Rybnik mat Kapellin
Zutaten: 2 Glace Roggen Miel, 1 Glas Waasser, Salz am Enn vum Messer.
Mir kneuten de Roggen un entfliegees Teig a verloosse se et fir 20 Minutten, bedecken se mat enger Servette, sou datt se net ausgetruede sinn. Mir sauere dobannen vun der Kapelin, huelt de schwarze Film aus dem Bauch, sou datt et keng Batterkeet ass, hu mir den Kapp, d'Schwanz ausgeschnidden. Mir wäschen de Fësch, dréckelen d'Waasser a liicht Salz. Den Zier wier an Réng geschnidden.
Mir packen den Teigs, setzen se, ofwiesselnd Kapelin mat Zierz, Saison mat Pfeffer, Salz. Mir stoussen op d'Enn vun den Teig an zéien d'Schnéi, d'Piercing vun der Uewerfläch vum Kuch mat enger Gabel oder Messer tip. Bake bei enger Temperatur vun 210 bis 220 Grad bis zu Kachkraaft. D'Liesgkeet vum Puer ass festgestallt ginn, wann de Puer e klengt gerëselt ass an de Fësch "geht", da gëtt de Fëschmann fäerdeg an kann servéiert ginn. Fësch Fësch mat e Geméiswierk.
Chebureks sinn onbesserlech
Zutaten: 700 Gramm Miel, ½ Waasser, 1 Téi Obstakillie, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Ofzehuelen
1. Fëschgemaachte Fleesch.
2. Fruucht, Sauerkraut mat Zwiebelen.
3. Mushroom ze stéieren.
4. Friichte Zwiebelen mat Muerten.
Am Waasser verdünnt de Salz op de Geschmaach, fügt d'Saach mat Muer, schwaarzen Pfeffer a kniet den Teigs. D'Teig selwer muss elastisch sinn. Mir maachen dënn Kuchen mat engem Duerchmiesser vun ongeféier 20 Zentimeter an enger Dicke vu 3 mm. Op enger Säit vum Flach Kuch hunn d'Füllung net mat enger décke Schicht gesat, ma mat der anerer Hälschent hu mir de Rand vun der Chauffeur gutt gemaach an d'Gabel an e puer Plazen nageluecht. Fett am Geméiswierk. Dir kënnt als zweet Kurs déngen.
Salade vu Kéisekanner, Zwiebel a Kartoffel
Zutaten: 400 oder 500 Gramm Kéisegeld, 150 oder 200 Gramm Ziil, 500 oder 600 Gramm Kartoffel, 4 oder 5 Icedelekonsche Geméiswierk, 3% Esseg, 50 Gramm Gréngem Zon, Grondpust.
Virbereedung. Geschweefter Kéis kritt geschnidden an Strips. Geschniddene Kartoffel an enger Jackett killen, sauber a schneiden a mëttele Platen. Mir schneiden d'Zwiebelen an dënn Réng. Mir mëschelen mat Ueleg mat Zwiebeln, Saison mat Geméiswierk, Buedemappe, Salz a liicht mixen. Wann Dir schreift, sprëtzen de Salade mat gréngen, fein gehacktene Zwëscher. Am Salat addéiere mer 3% Dësch Esseg.
Fësch
Zutaten: 500 Gramm Fëschfilet, 2 Glace vu Geméiswierk, 6 Zwéi, 1 Kaffi, Salz, Pabeier.
Virbereedung. Fëschfilet zweemol duerch e Fleeschraaft. Zu roude Kartoffel giess, réit op engem klenge Raster. Den Onion fein knollen an ½ Zonenaarbechten am Geméiswierk, an déi aner Hälschent vun gerënnschnonnen Roh. Füus Pfeffer a Salz ze schmaachen. Alles ass gemëscht a gutt repulséiert, eng homogen Masse muss kritt ginn. Wann et e frësche Blummen ass, fänken mir et zu Fleesch geregelt a gläichzäiteg fein zitt. Mir wäerten d'Palmen am Waasser a Form vu Schokoriegel. Komme mer am Geméiswierden. Kënnen Ofgeschnidden kuscheleg auszedrécken mir an de Kozanok, all Schicht gëtt mat Réng vu frëschen Zwiebelen bestëmmt. Am Enn vun der Schimmel 50 Gramm Waasser, gedämpft op enger Hëtzt fir 5 oder 10 Minutten.
Fëschen Bratpfanne an der Bratpfanne
Zutaten: 500 Gramm Sauerkraut, ½ Karotte, e puer véier Oliven, 3 gesalzene Gurken, 500 Gr Fësch ouni klenge Knuewel (Pollock, Cod), 2 Zwéi. Dräi a 5 Lorbeerblieder, 5 oder 7 Kärcher vu schwaarzt Pärpert, 100 Gramm Sonnenbléieöl, 2 Séiss Mehl, 2 Séissputtel vu Tomatenpuest, 3 oder 4 Drëppen Pilz, e Prise vun Zucker.
Virbereedung. Fësch ze kachen bis mëll, cool, mir wäiss de Knäppel gutt. Mir wäerte Broth aus Pilzen bréngen. Gurken erweechen aus der Haut, schneiden, kochend Waasser brëichen, lass et an d'Salz an d'Waasser ginn. Mir huelen d'Stee vun den Oliven aus. Onion gekippt, an Öl geschloen, da gitt et geschnidden: Mieres, Péiters, Bucht Blat. An ongeféier 5 Minutten addéiere mer d'gehackte Soft Champignons, Tomaten, Oliven, Gurken a Stécker bis fäerdeg, rëselt lues.
Déif Bratpfannenfett mat Ueleg, sprëtzen mat Broutbuden, leie ½ Deel vum ganze Kabbel, mir setzen Fësch op et, si schéissen d'Kéis, bréngen eis of, fillen mat Brout an setzen d'Bratpfannen op den Ofen. Mir servéieren an der selwechter Bratpfanne wou de Salzwäin gemaach gouf.
Stufféiert Kabbel mat Pilzen an mat Reis
Stuff dës Zeien esou: Huelt e Glas Rezep er Waasser a bréngt et mat 50 Gramm getrockene gekachten a feinhäerzegste Champignons, fritt mat Zon an Salz.
Loosst eis all d'Blieder vum Kapp ofschloen, se se an eng Coupe setzen, lass eis kochend Waasser ginn, lass mathalen. Wann d'Blieder méisseg wäschen, wäerte mir se solle si mat dem Séi kippen an dann all eenzel Blatt deelhuelen, mir setzen sou eegent Fleesch, zitt d'Mauer fort, fiere se. Huelt an engem halwe Glas vu Botter, sprëtzen 3 oder 4 Buedemstoffer, zerwéieren.
Morse Zitroun
Zutaten: 1 Zitroun, 4 Glace vum Waasser, 5 Dëschfloen Zocker.
Mat enger Zitroun wäerte mir den Zest, d'Feinschneid a fein zerleißen, fir waarm Waasser a Kache fir 5 Minutten ze kachen. Kënnen fir 3 oder 4 Stonnen. Dee geescht Bouillon ass gefiltert ginn, add Zocker, bréngen fir ze kachen. Loosst de Jus maan a léisst et cool maachen.
Orange Téi
Zutaten: 1 Oranje Schielen an 1 Zitroun, 25 Gramm Trockner, 50 Gramm Orangensirop.
Wäiss d'Kruste vun Orange a Kitt, a gesüist an e Kasseroll sinn, addéieren Orangerirong, trockenem Téi. Fill mat engem Liter kochendem Waasser, loosst eis 5 Minuten bremsen, dréinen, servéieren op den Dësch.
Elo wësse mir wéi et gutt Iessen ze koennen ouni Fleesch. Mir hoffen dass Dir dës einfache Platen genieen an et ass vläicht eent vun iech e gudden Plaz an Ärer Ernährung.