Yeast: Kompositioun, Proportiounen, Verwendungen an Arten

Scho an der Antik wuehl d'Mënschheet vu Hefeg - fir Dausende vu Joer, déi se an der Produktioun vun Alkohol gemaach hunn, mat ale goen a mat engem Whisky ofginn. Eng Léisung déi d'Hefe produzéiere soll, kann ee maachen - Apel, Trap, Malz, Hop, Där, Weess, etc. Dir kënnt nach ëmmer Melasoffer, Kartoffel a Liewensmëttelproduiten benotzen.


Heefekompositioun

Am Sënn vun der chemescher Zesummesetzung ass d'Heefeg ganz instabile: Et hänkt vu senger Art an der Majoritéit vun hirer Form hänkt of. Am Moment sinn et schonn ongeféier e puer an dausend Arten. Och d'Kompositioun ass héich ofhängeg vum Medium, an deem d'Heef multiplizéiert gëtt. Déi meescht drénken si e Véierel vun Trocken Matière a Trichevertéem Waasser. D'Trocken Matière enthält esou Komponente wéi Kohbhydraten, anorganesche Substanzen, Stickstoff, Fette a Proteine.

Anhaltesch Substanzen ginn normalerweis duerch Kalium a Phosphorsäure. Am Kuelegrouden Deel vun Hefeg, Polysacchariden enthale sinn, an an Proteinen, Aminosäuren, déi all déi noutwendege Organismen enthalen; Am Fett kënnen polyaturaturéiert a gesäessene Fettsäuren fonnt ginn.

Diversitéit vun Hefeg

Diversen vun Hefelt léieren am Ende vum 19. a Joere zwanzegst Joerhonnerte ze ënnerscheeden: D'Wëssenschaftler hunn vill Experimenter gemaach a vill Aarbechten zu dësem Thema si geschriwwe ginn.

Zu den Haaptarten vun Hefeg, déi haut a verschiddene Branchen benotzt ginn, kënnt Dir sou pressen, Backen, Drénken aktiv, Bier, Instant, Wäin nennen.

Déi einfachst Manéier ass d'Bäckerhehe ze fannen - si gi verkaaft an engem Liewensmëttelgeschäft, verpackt an klenge Päck; Si hunn e genuch laang Haltlibb an si sinn einfach ze benotzen - och e Kand kann se op hir Basis kachen.

Gegrilltes Hefeg ass och als Séisswueren bekannt. Si sinn méi komplizéiert an de Späicher: wann si dobausse vum Kältekader gespäichert sinn, dann no zwou Wochen si se net benotzbar fir d'Benotzung, a wann d'Temperatur vun ongeféier 30 ° bis ongeféier 3 Deeg reduzéiert ass, et wäert genuch sinn fir hir Besëtzer fir zwou Méint ze konservéieren. Virun der Hefung, Séisswueren sollt mam waarmt Waasser verdünnt ginn.

Heefeg Hefteg huet eng laang Lag ze léieren wann seng Verpakung net opgemaach gouf: Bei engem kille drëchen Plaatz kann et ongeféier zwee Joer lügen. D'Open Hef maachen de Lagerung an engem enge verschlossenen Behälter, deen an de Frigoen plazéiert ass - sou datt se ongeféier véier Méint gespeichert sinn.

Drocklieweg muss op Warmwasser geläscht ginn (een Deel vun der Hefelt op véier Deeler vum Waasser), réckelt fir zéng Minutten a rëm a wéineg méi.

Heefeg opléisen Hefteg hunn bal déiselwecht Properties, an si sinn ongeféier souwiesent benotzt, awer si si preparéiert no 10 Minutten am waarmen Waasser.

All déi sougenannten Sorten vun Hefeg kënnen hir Aktivitéit fir eng länger Zäit behalen, wann si d'Gefrier maachen, awer net ze schloofen - si sinn empfindlech op Temperaturverännerungen, déi Hefegzellen zerstéieren, fir datt se all aarm sinn, a Waasser muss liicht erwëscht ginn fir hir ze léisen.

D'Hefe vun der Brewer ass ënnerschiddlech vun denen, déi fir den Test benotzt ginn, an et gëtt vill vun hinnen. Et ass dofir verschidden Béier verschidde Faarwen, Geschmaach an aner Charakteristiken. Zum Beispill, El gëtt mat speziell Hefe gemaach, wat manner Alkohol wéi anere Spezies sinn. In der Regel, besteet d'Broutbiete a Form vun enger Flëssegzon, aus dësem Grond, virun der Benotzung, brauche keng Auflösung.

Och Hefteg gëtt fir d'KVass benotzt, awer an dësem Fall laktglacilli och am Prozess deelhuelen.

Hefsten, déi benotzt ginn fir verschidde išampansky Weine z'erpfleegen, hunn eng héich Fitness fir d'Existenz an engem Medium mat engem héigen Inhalt vu Alkoholen an enger Héichtemperatur, bei där aner Dier normalerweis stierwen.

Et gi aner Sorten aus Hefteg, déi net zum Backen - Diät oder Liewensmëttelhehe benotzt ginn. Si ginn duerch Hëtztbehandlung a goen an en onaktive Status, awer hir Zellen bleiwen intakt an der selwechter Zäit, déi hëlleft Vitamine, Proteine ​​an aner nëtzlech Substanzen. An esou vill Vitaminnen, an Dir kënnt se an den Departementer vun enger gesonde Ernährung an Apotheken kafen.

Benotze vun Heefeg

Verschidde Heefentypen gi heutzeg an verschiddene Branchen benotzt: Vkvasovarenii a Brauerei, Industrie - am allgemengen an der Bäckerei, Winemaking, der Produktioun vu bestëmmte Mëllechprodukter, Medizin (als präventiven a therapeuteschen Agenten), Kachen.

Heeten enthalen vill Vitamine a Proteine ​​mat Qualitéit, sou datt si an all verschidden Platen theoretesch hinzukommen an Experimente gemaach ginn am 1. Drëtt vum 20. Joerhonnert, awer dës Praxis war net wäit verbreed. Et gëtt eng Iwwerzegung datt d'Hex kënnen zu gréngen, frëschen an brouche Suppe, Rassolniki, Borsch, wäiss Iukuk-Saucen ginn ginn.

Therapeutesch Qualitéite vun Heefeg

Natierlech Bäckerei an Hefe Brouwers kann als Medizin benotzt ginn; Och mat hirem Gebrauch, speziell Medikamenter wéi Hephephytin, déi fir Patienten mat Nervensystemerkrankungen, Hautproblemer, Hypovitaminose a Stoffwechselerkrankungen verschriwwen gouf, kann mat hirem Gebrauch gemaach ginn.

Am Flëssegkeetsstaat kann d'Hefeg vun engem medezinesche Spezialist fir mëndlech Administratioun vereedegt ginn fir d'Absorption vun ënnerschiddleche Ernährungsstoffer ze erhéijen, d'Funktioun vum Magen, Darm a Bauchspaich verbesseren, d'Immunitéit vum Organismus op verschidde Krankheete verbesseren, déi vu Viren a Bakterien verursaacht ginn. A Flëssegkeeheet an dësem Respekt ass vill méi nëtzlech wéi däischtere Hefeg. Och Hefteg ka mat Gastritis, Enterocolitis, Erhuelung vu schaarfe Krankheeten verschriwwen ginn. Fir onofhängeg behandelt ginn duerch den Héichheiz ass strikt verbueden - den Dokter schreift d'Behandlung.