- Pork-Knuckle mat engem Gewiicht vu 1,5-2 kg - 2 Stéck
- Béier däischter - 1 Liter
- Glühbond - 2 Stécker
- Knuwwel - 6 Zänn
- Bay Leaf - 3 Stéck
- Néi - 5 Stécker
- Pepper Pärele - 7 Stécker
- Salz, Buedemochen - - Fir ze schmaachen
- Sauerkraut - 500 Gramm
- Apple sauer - 1 Stéck
- Cumin, Koriander, Zocker - - Fir ze schmaachen
- Geméishalteg - 40 Milliliter
- Hunneg - 1 Eeërbecher
- Mustard - 1 Teaspoon
- Soy Sauce - 3 Elementer. Läffelen
Mir suergen d'Schueder unzepassen. Wann srauch Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Mir huelen eng grouss Kasseroll, ze drénken e bësse manner wéi e Liter donkel Béier an e Liter Liter Waasser. Bréngt dës Mëschung zu engem Kach. Elo musst Dir eng Rei vu Gewierzaart virbereeden, déi mir beim Kachen ugefrot brauche. Et ass gewäsch, awer onbestiedelt Knuewel (Kapp), geschälte Zwiebelen, an déi mir e puer Nägel einsetzen, souwéi Bayblieder a Päiperkorper. Wann de Béier kachen - et gi mir d'Spinat an eise Satz vun Gewier. Kéier erëm zu engem Kachen bréngen. Rulk kuken an engem Béier op enger Hëtzt ënner dem Deckel fir ongeféier 2 Stonnen. An der Zwëschenzäit loosse mer d'Kären maachen. Dofir brauche mir direkt Sauerkraut, Apfel, Zwiebel a Ofsaachen. Fritt an e Geméiswierk bis Golden, geschnidden Véierelréng Zwiebel. Fuert den Kanal an d'Pan, fëschen a mëschen iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten. Den nächste Schrëtt ass fir klenge Stécker vun Apel, Koriander, Cumin a Zocker an d'Bratpfannen (ongeféier engem Prise vun all Zutate). Hei drénken mir 2-3 Ketchel vu Béier, d'Hëtzt op e Minimum reduzéieren a ruffen fir ongeféier 20 Minutten. Mir brauche och e Sauce, an deem mir den Shank bäehren. Fir hir Virbereedung mëschen mir Senir, Hëppel, Sojesauce an e klengt donkel Béier. Mir mëschen et gutt an eis Sauce ass fäerdeg. Mir huelen d'Form fir d'Backen, mir hunn de Kach an de Kaff. Top setzen de gekachten Schof. Mir drénken d'ganz Saach d'Halschent vun der Sauce mir gekacht hunn. Mir hunn an engem Ofen geliwwert bis zu 180 Grad erwëscht an et ongeféier 30 Minutte backen. Dat ass alles! Endlech ass de Schacht bereet. Mir servéiere eis Geriichtshaff mat Moschter a Meerrettich. An, natierlech, e lecker Béier. Pleasant!
Servisser: 4