- Olivenueleg - 1 St. e luken
- Rëndfleesch ouni Knuet - 1,3 Kilogramm
- frësch Buedem schwaarz Päfferi, Salz - 1 Fir ze schmaachen
- Speck - 90 Gramm
- Zon - 1 Stéck (giel)
- Muerten - 2 Stécker (mëttler)
- Sellerie - 2 Stécker (mëttler)
- Knuewel - 3 Zänn
- rout Wäin Barolo - 4,5 Pappen (oder aner trocken rout Rot - 1,5 Flaschen)
- Poulet Bouillon - 2 Taass
- Roserei - 2 Stécker (Zwee)
- Blat Blat - 2 Stéck (Blieder)
- Zëmt - 1 Stéck (Stick)
- Péiterséil - 0,25 Coupë (gehackt)
1. De Ofen bis 160 Grad ze heheieren. Wierfelen de Speck, Zwiebelen a Mieres. D 'Sellerie geschnidden. Grindel de Knuewel. An enger grousser Kasseroll gi Waasser Olivebeemer iwwer Hëtzt erhëtzt. Spëtzen Fleesch mat Salz a Pärp. Huelt de Rëndfleesch an engem Kasseroll an futti, dreet all 2-3 Minutten, bis all Braid a Braun. Huelt de Rëndfleesch op der Plack. Füidd den Speck an d'Pan a fréiere bis Braun, ongeféier 3 Minutten. Zweet Ueleg, Karotten, Sellerie an eng Prise vu Salz. Fruucht bis déi zwéi Passagéier karamelléiert, ongeféier 10 Minutten. Fuert den Knuewel an ze kachen bis de Duft ronderëm, ongeféier 30 Sekonnen. Rëndst d'Rëndfleesch an d'Pan, d'Wäin, d'Huhnbriese, Rosmarie, Bai Blieder an Zimtstéck. 2. Kommt mat héijer Hëtzt op e Kuss, enk mat engem Deckdeckel an d'Panne am Ofen. Kukken a réieren d'Frieren all 30 Minutten, bis d'Fleesch einfach ass eng Gabel 3-4 Deeg ze picken. Huelt d'Fleesch aus der Pan a iwwerdeckt mat Folie. 3. Rosmarin, Bicherofbléck an Zimtstécker entfernen. Maacht d'Pan op e staarkt Feier. Kukkelen bis d'Sauce verdankt, ongeféier 10 Minutten. Addéieren Absaachen fir ze schmaachen. Faascht d'Fleesch iwwert d'Faseren mat Scheiwen 6 mm déck. 4. D'Rëndfleesch Sauere ginn. Dekoréiert mat gehackte Péitert a servéiert.
Servisser: 6