Pate vu Rëndelempfänger mat Granatapfel Jelly Heute bereet den klassesche Liewer Pate. Während der Preparatioun vu Pate si mir zwengel Zwiebelen, Muerten, schwaarz Päiper, Buedemmetz, Kräuter-Thymian, an och e klengt Wäin un der Rëndelebierg. D'Elastizitéit vun der Pastesch gëtt e mëllen Botter. Fir e Päiperleck ze hunn, dekoréiere se mat Jelly aus Granatapfelaart. Séiss an séiss Geschmaach vum Jelly ginn e eegene Schatt un de Pate.
Zutaten:- Beef Liver 800g
- Karrott 1 St.
- Gelatine 2 Tsp.
- Pomegranate Jus 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Muskat Ground 3 g
- Schwaarz Pipperpulver 3 g
- Thyme (Thymian) frësch 3 g
- Salz 5 g
- Miel, Weess 50 g
- Botter 135 g
- Onion 2 pcs.
- Schrëtt 1 De Patt ze kachen, musst Dir Rëndfleesch, Zwiebel, Metzger, Botter, Miel, Salz, Thymian, schwaarz Pärp, Äerdmoutmeg, Wäin, Granatapfel, Gelatin.
- Et gëtt 2 Féierwäsche, propper, an d'Scheiwen geschnidden.
- Drëtt 3 Schimmer 15 g Botter. Slice d'Ënn an Cuben. Passer et fir 1 Minutten.
- Et stinn 4 Scheiwen vun der Liewer Ronnen a kleng kleng Miel, mëschen mat gebratenen Zwiebel, Fruucht bis Rouge.
- Schrëtt 5 d'Kubel vu Mierwierker (Dir kënnt op de Raster) reiben, Salz, Gewierz. Stew fir 5 Minutten. Wënschen de Wäin, fuert weider fir 30 Sekonnen. Entfernen vun der Plack. Cool et erof.
- Schrëtt 6 Pure d'Liewer mam Geméis am Mixer. Uebst Ueleg. Stir.
- Stoetter 7 D'Zopp virbereet: den Iessen Film lant. Maacht de Pate an der Zopp. Huelt de Frigo 6 Stonnen.
- Stuf 8 Pomegranatejus gëtt erhëtzt. D'Gelatine opléisen. Strain. Cool et erof.
- Klappt 9 De geléierte Juice op der Spëtzt vum Pâté. Maacht an de Frigoen fir 2 Stonnen. Maacht mat dësem Film de Pate vir. Paste de Pate op enger Plack. Den Film ze läschen. Serve de Pate bei der Tabelle gekillte.