Chebureks mat Fësch Mir ginn an de Chebureken mat Fleesch zervéieren, awer si sinn net manner schmaacht mat anere Fëller. Ech recommandéiere virzebereeden, Chebureken mat enger Fëllung vu gebrannten Fësch an Zwiebel (Zwiebel a Gréng). Déi léif Delphi gëtt nëmmen erreecht wann de Teig ganz dënn ass (ronn 1 mm déck). Fréi d'Chekstoffen a vill Öl, a pre-gutt kalzinéiert.
Zutaten:- Weideren Miel 500 g
- Salz 15 g
- Sonnenbléie raffinéiert Sonneblummenemoos 40 ml
- Milk 250 ml
- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Weessmehl 3 Tépp. l.
- Salz 15 g
- Mayonnaise 2 Zoppeläffel. l.
- Waasser 3 Zoppeläffel. l.
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen Ueleg 5 T. l.
- Gréng Zelter 40 g
- Onion 2 pcs.
- Pollock 700 g
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléie 500 ml
- Schrëtt 1 Fir den Teebech fir Preparatioun ze preparéieren, musst Dir Weessemehl vun der héchster Qualitéit huelen, Ee Eejagd (3 Stéck.), Mëllech, Geméisgas a Salz.
- Etape 2 An enger Schuel leeën d'Eejäus gelant, d'Mëllech, de Geméiswierk an d'Salz.
- Et huet 3 d'Masse gutt gemengt an d'Miel duerch de Sief ze kräischen.
- Schrëtt 4 Knuewe vum Teig, awer net ganz gëeegent Teigs, bedecken et mat engem feindleche Stoff an si fréi 2 Stonnen am Frigoen.
- Stéch 5 Fir d'Fëllung ze maachen, frësch gefruerene Fësch (Pollock oder Hake) ze huelen, zwengelen, gréngen Zwiebel, Geméisofen, Mayonnaise, Miel, e bësse Waasser, Pabezéi a Salz.
- 6. Fëllt d'Fësch, gutt drénken, gréissert wäschen, trocken a geschnidden.
- Et gi 7 Platen vum Salz liicht, mëschen a rullen an Miel.
- Et gi 8 Fësch an enger Bratpfanne mat ewechgemaachtem Geméiswierk bis bei Braun.
- Et gi 9 Féiss d'Fësch liicht an d'Waasser zerbriechen a bauen a klenge Stécker zerwéiert.
- Stéch 10 d'Glühbloéeten, se an d'Halschent geschnidden, an dann hallef halen an dënn halle Réng.
- Etappe 11 Zon ass a Geméisgas gerett.
- Schrëtt 12 Wäiss de gréngen Zon am Laachwasser, drénken a schneiden a klenge Réng.
- Schrëtt 13 Füsch d'Gréng op d'Pan op d'zwibbelen.
- Etappe 14 Füus all zesummen bis d'Ziil gréng ass.
- Schrëtt 15 Féiss mam Zwerg.
- Et steet 16, alles preparéiert, Pärpert, Salz fir ze schmaachen, d'Waasser e bësse Waasser a waarmt fir 5 Minutten.
- Et gi 17 d'Füllung liicht a Saison mat Mayonnaise.
- Stuf 18 Setzt d'Gemeng komplett.
- Schrëtt 19 Preparatioun vu Chebureks. Stänneg Teig ass an d'Kugelen de Gréisst vun enger Nëss (ongeféier 40 g) gedeelt an d'dënn Brouten net méi wéi 1 mm déck oder iwwer 17-20 cm Duerchmiesser.
- Schrëtt 20 Fir eng Hälschent vun all Bréiwer, setzen 1 Tess. l. Fëllt déi aner Hälschent, bedecken et, kuerzen d'Ränder suergfälteg.
- Schrëtt 21 Mat der Kantenzette kënnen d'Chebureken gezrot sinn.
- Stuf 22 Fruucht an dee Pärpeblum oder e bëssen Kasseroll bei enger grousser Quantitéit vu gutt verwäerttem (onbedengt kalzinéiertem) Geméiswierk, widderhuelt. Ofgeschlossene Chebureki huelt e bësse Lauschteren. Huelt net d'Gabel, fir datt de Jus net leck!