Preparéiert zu hausgemaachten Zoossellen D'Zuele vu Karusselen zu Hause ass eng schlechter Geschäft, mais kënnt hire Geschmaess mat dem Geschmaach vun dëse Saucage vergleichen, déi an de Geschäfter verkaaf ginn. Si si preparéiert ouni Regelen a schädlechen Additiven a Konservativen, mat natierleche Gewierzorten. Fir déi Schell ass am meeschten dozou gezun gonge Domiciliën, déi suergfälscht veraarbecht ginn. Nodeems si wäschen, si getréischt an d'Feuchtigkeit aus der Géigend entlooss, well d'Präsenz vu souguer e kleng Quantitéit vu Flëssegkeete kann zu enger Verdunkung vun der Fette ginn. Würfel ginn gekacht, gefleegt, gebraten a gefëmmt.
Zutaten:- Huewelche 800g
- Onion 2 pcs.
- Buckwheat Grutten 200 g
- Waasser 2 Zoppeläffelen.
- Bay Blat 2 Stéck.
- Schwaarz Pipperpulver 1 Tsp.
- Pepper schwaarze mat Erbëss 10 Stéck.
- Fett ass frësch 150 g
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléie 50 ml
- Salz 2 Tsp.
- Spullstéck 20g
- Stéch 1 Fir d'Kaffi ze preparéieren braucht Hënnzehol ze huelen, Buckhehe, 2 Téi Waasser, Zwiebel, Schnéi, Geméisofen, schwarzer Pfeffer, Puer Schwaarzwäiss, Lorbeerblat, Salz a Nëss.
- Et gouf 2 Kaffi vu Cereal a brong et an enger dréiwe Pikanen.
- 3. Fütt de Gruef an engem Kasseroll, gi mat kochendem Waasser iessen a lass et settelen, da rësse de Waasser a gitt d'Cupen erem mat 2 Kuppelen gesalft Kéiss Waasser, ruffen, de Pan ze brennen a bis déck gekocht an de Kav in den Ofen setzen.
- Schrëtt 4 Cool de Korrel.
- Stéch 5 Schlaue vun den Glühwäin, schneide se an d'Halschent, an all halwe sech an dënn Hallefkrees.
- 6. Stéchst de Geméiswierk an enger Bratpfanne a fritt Zwësche bis Braun.
- Schrëtt 7 De Fett an d'kleng Cubes schneiden.
- Et gi 8 Leber, ronderëm e grousst Gitter, Miel Fleesch, mat Kéis, Zwiebel a Schéissbock, Päpst a Salz kombinéiert.
- Klappe 9 Den Grond grëndlech. Wann et sech ganz déck ka gesinn huet - e klenge Fleesch bouillon.
- Schrëtt 10 D'Nëss gutt behandelt a erwächt de Kale Waasser.
- Et gt 11 Maach de Knäppchen a Kockel aus de Fleeschrauensmëttelen a setzen op eng speziell Düsendolle fir d'Wurst ze fëllen. Gutt, fir aus Waasser ze rutschen, ze pressen an ze schneiden an Längt vu 25-30 cm. Ee Enn vun all Dëtt sollt mat engem décke décke Fatz gebilt ginn. De fräien Enn vum Där sollt op d'Düsen geluecht ginn, bis et an de gebiertegen Enn bleift.
- Ett 12 D'Gutt ass mat Hackfleisch gefüllt net ze knapp an am aneren Enn. Dir sollt 5 Saucen kréien.
- Schrëtt 13 D'Enn vun de Wipp souzen d'Réng.
- Step 14 Puncture all Sauce mat enger dënnlecher Nadel an e puer Plazen (sou datt et net beim Kukill plazéiert) a kacht vill an gesalft Waasser mat Pärpebohnen a Bicherlaf fir 20 Minutten.
- Schrëtt 15 d'Wurst erofhuelen, trocken a Fëschbraten bis brëngt.