Gazpacho aus fizalis an Tomaten
Servisser: 4
Kaloresch Wert: 260
Kachen: 20 min
- Tomaten - 700 g
- Physalis-300 g
- Ënner - 1
- klenge Knuewelche Kapp - 4 Dentikele
- drëschen Basilium - 1
- Prise vun Nusen - Handvoll
- Olivenueleg - 100 g
- Brout fir Pâtisserie
- Tiger Shrimps (fir Dekoratioun) - 12-15 Stéck.
- Salz, Pabeier
Op den Äschen vu Tomaten, maacht mat engem Kräiz a kochendem Waasser fir 20-30 Sekonnen fir d'Haut ze brengen. Gidd d'Peduncle aus, schneide se all an véier Stécker. Physalis net vu Bréiwer. An der Schuel vum Mixer lafen Physalis, Knuewel, Zelot, an d'Véierter an d'Nëss geschnidden. Beat fir 15-20 Sekonne. Zousätzlech Tomaten addéieren a weiderféieren. Pour am Olivenueleg a Salz. Wéivill 10-15 Sekonnen. Ofhängeg vun den Geschmaafpréparenzen, kënnt Dir Zocker oder Pärpsen ubidden. Separéiert d'frësst Tiger Shrimps an enger Pan. Wäiss Brout (e bëssche beschte fir en Baguett ze benotzen) an e Wénkelschnouer geschnidden a gefëllt mat enger Mëschung aus Olivenueleg a gedrockene Basil. Loosst d'Ueleg de Brout ubidden an an enger Panne op béide Säiten zitt. Gazpacho gitt an Platen, dekoréiert mat Shrimps a servéiert mat croutons.
Zitrounen
Quantitéit: 8-12 Tartlets, Virbereedung: 40 min (+1 h zur Këck), Kachen: 20 min
Fir Törtelen:
- 250 g Weizen Miel
- 250 g Botter (aus dem Frigo)
- 2 Eegelen
- 1/2 Tsp. Salz
Fir Fëllung an Sirop Platen:
- 2 grouss Eeër
- 75 g zervéiert Zucker
- 5 Zitrounen
- 75 g net-saurer Sëll Crème
- 2 Dësch Orange, Tangerin oder Zitrounenloek (wéi Triplesec oder Cointreau)
- 150 g vu Pudderzucker
- e puer Tropfen Vanille Konzentraten
Kombinéieren d'Miel mat dem Ueleg (175 g) a Salz, a kleng Stécke schneiden. Maacht e Rief an der Miel, da gitt d'Eejäus an de Knuewt séier mat den Hänn. Forme e Ball aus dem Test, schéckt et eng hallef Stonn am Frigo. Wann den Teig schlecht ass geformt ginn, fügen net méi wéi 2 Icedelekappen Eislechwasser (et sollt net ze vill Waasser sinn, soss gëtt den Teig net knuspelen gedréckt). Huelt den Teig aus dem Kältekrichter, ënnerdeelt an 6 Deeler. Verdréchen de Walzstift mat Miel a rulléieren all Deeler vum Teig an eng Schicht un déi selwecht wéi den Duerchmiesser vun der Tartlet Schimmel. Huelt den Teig an d'Schimmel, mat Ueleg a gitt 20 Minutte laang an de Frigo. Maacht d'Tortletë am Ofen op 180 ° C fir ongeféier 20 Minutten. Huelt aus dem Ouer eraus a gitt den Teig ze killen an de Schimmel. Mat Zitrounen entzéien d'Zästes, squeeze de Jus. Hues d'Zest. Eggs, Zocker, Vanille Concentrate, Zitrounestär, Séiss Crème, 100 ml Zitrounjus a geschwächt mat engem Mixer mat enger Wëppchen Attaché. Dir sollt sou vill wéi Jelly. Setzt d'Fëllung an de Formen mat dem Backen. D'Törtelen gi 15-20 Minuten bei 120 ° C. Bakéiert ginn, d'Tortlet aus Schimmel zerleeën, mat Puderzucker bestëmmt. Bereet vum Sirop. Peel 4 Zitrounen reiben oder zu ganz dënnen Bands ze schneiden. Zedra, Zockerpulver a 5 Dëschfloen vun Zitrounejus, Hëtzt an enger Bratpfanne a koch iwwer méi Hëtzt (7-10 Minutten). D'Zedra am Sirop soll transparent ginn a dréit sech ëm eng Trend. Fir d'Törtelen ze killen, iwwer e Iessel vu Sirup fléien, uewen op de Curl aus Schiel vum selwechte Sirup.
Salade mat liicht gesalzene franséisch Hering
- 120 g Filet vu liicht gesalzene franséisch Hering
- 2 Dësch séiss Fett
- 5 g Zitrounejus
- 4 Féiweren vun gréngen Zwiebelen
- 35 Gramm Maissalat
- 100 g Geméiswierk
- 20 g Borodino Brout
- 5 g Sonneblummen
- 5 g Cranberries
- 10 Gramm Roter Zwiebel
Kachen:
1. Schäerfen den Kapp vun der Heringsfuerschung, d'Innereuren a spulléieren. 2. Maacht e Spëtzt entgéint a rullt, a trenne dann d'Fillet an d'verneinnte Knéien. 3. D'Heringfetten mat Zocker ze sprëtzen an an d'Kibbers ze schneiden. 4. Borodino Brout an d'Kibelstéck geschnidden an an de Ofen trocken. 5. Mat engem Mixer séiss Creme, Zitrounejus, gréngel Zwiebel a Geméiswierk. 6. Op enger Plack ass eng Salat mat Mais, op der Kraaft, an e Rank vu roude Zwou. Fir Sauce gepräift, mat Séisser, Broutbuer vum Borodino Brot a Beeren Cranberries.
Franséisch Pate aus Huhnliver
Servisser: 6-8, Virbereedung: 20 Minuten, Virbereedung: 30 Minutte
- 500 g Pouletcher
- 100 g Botter
- 100 g Déckt geschniddener Speck
- 100 ml Crème Crème
- Knuewelchen
- 100 ml Trocken Champagner (oder aner aner dréchen Sekt)
- 1 Zoppeläffelen. l. Zocker
- Salz, Pabeier
- 1 Zitrounen schielen
- Pastor vu Brioche oder Bong (zum Fichieren)
D'Bremsen wäschen, d'Filmen ofschmaachen, mat enger Pappe servesch trocken a kleng ginn. Knuwwel gutt a schlecken. Bacon fein hackelt. Gitt den Zest op engem grousse Raster. In enger Bratpfanne, Hëtzt 1 Zoppeläffel. l. Botter. Huelt de Speck a froe se op zwou Säiten, bis et knuspät wier. Huelt d'Hickeleff an Speck a frittéiert fir 5 Minutten a frisst. Huelt d'Bratpfanne aus der Hëtzt of, bréngt et ze killen. Transfer den Inhalt vun der Bratpfannen an d'Téi vum Kachprozess (Mixer), fügen d'Crème an d'Kach an d'Pate. Gitt de Pate an enger Schuel. Huelt de Champagner, Salz, Pabeier, add Zocker. Dicht mëllt mat Hand. Den Ofen op 190 ° C erwëscht Gitt de Pate an engem Fett Bakteller. Baken ënnert dem Deckel fir 30 Minutten. Serve waarm oder kale op Platen vu Gourmet Baguett oder Brioche. All Sandwich gëtt bestëmmt mat engem Schreck vun Zitrouneschpel.
Fettuccine mat Porcini-Champignons an Huetfilet
Zutaten (pro Portioun):
- Fetuchini - 100 g
- Pouletfilet - 60 g
- Déi frësch oder frësch gefruerent Pilze - 4 Stéck.
- Luef - d'Halschent vum wäisse Deel
- Olivenueleg 25 g
- Crème (20%) - 80 g
- Gorgonzola oder Brie Kéis - 5 g
- wäisse Wäin - 40 g
- Knuewel - 1 Knall
- Parmesan huet gerett - 20 g
Kachen:
An enger grousser Sauta-Pan, bei mëttlerem Temperatur, frëschem Knuewel an Champignonen an enger geräicher Olivenueleg bis bei Chips. D'Ziil an de Hähnchenfilet fänken, an dënn Bunnen geschnidden, drénken wäisse wäisse Wäin a Waasser. Mir waarden op de Wäin ze verdampelen. An engem 8-Liter Kiosk, koch Fettuccine fir 3 Minutten. Mir huelen d'Paste aus dem Waasser, setzen se an den Dëppe a mëschen alles. Addéiere de Crème, verdampelen eng Minute a riicht ëmmer, fir datt d'Fettuccini d'Sauce absorbéiert. Gorgonzola oder Brie Kéis ofginn, alles alles gemengt. Verbreed op enger Placke a sprëtzen mat Parmesan. Wäiss Pilz kann duerch Champignonen ersat ginn. All Pâtisser ginn normalerweis mat Parmesan geséchert, ausser Nuddelen mat Metzgereg. Gorgonzola oder Brie Kéis wäert den Iessen eng speziell pëschter Goût ginn.
Hunneg Biroen an Himbeersoße
Zutaten:
- Biren (héige Sorten) - 2 Stéck.
- Hunneg - 4 Tsp.
- Datumer - 4 Stéck.
- Jus a Zitrounen
- Hambier
Kachen:
Pearen ofwäschen, geschnidden an zwee Stécker zesummen, de Kär zéckersaart weg. Verstinn 2 Teaspoon Honig an all Notzt. Lauschtert gutt räisst, se se naass maachen ze maachen, beseelt d'Bunnen aus hinnen. Setzt zwou Dates an all Béi. Sprengt mat Zitrounejus an zerwéiert d'Zäst. Huelt d'Pëllen an e Kuuscht, add 50 g Waasser a bedecken en Deckel. Kuckt bei der Minimaltemperatur no der Waasserschlëssel fir 5-6 Minuten. Da kanns de Stevaner aus dem Keller ofhuelen a lass et fir eng 5-6 Minutte sinn. Déi kleng Kukonnéiertemperatur mécht dës Spezelen ganz léif mat engem wonnerschéinen, onvergiesslechen Aroma. All Vitamine gi sou séier wéi méiglech an dësem Bären. Wat de Kachtemperatur méi niddereg ass, dest méi nëtzlech ass dës Form. Dir kënnt all Beeren zum Waasser addéieren, zum Beispill Himbeer, e Loon ouni Hunn, an Dir wäert eng Sauce fir Bären hunn. Pears kënnen als Dessert oder als eegene Geriicht zum Dinner servéiert ginn.
Millet Kasserol mat getrockenen Aprikosen an Nëss
Servisser: 4-6, Virbereedung: 20 Minutten, Virbereedung: 40 Minutte
- 400 g Hirse (oder Hirse Kav)
- 250 g gedrockene Aprikosen
- 600 g Sauer Creme (20%)
- 100 g Nout
- 5 Eegiel
- 170 g Zocker
- Botter (Fettform)
- Salz
Millet rëse a schlofen am séiss Waasser. Add 3 Tess. l. Zocker a koachen bis et fäerdeg ass. Klot d'Yolks mat séisser Rahm an déi aner Zocker. Mix mat der Hirse, addelen d'Néissen a gedréchent Aprikosen. Fënsteren d'Roast oder déif Friichten mat Botter. Verbreed d 'Mëschung, glat an verginn op den Ofen bei 160 ° C fir 40 Minutten. Serve mat séisser Crém oder Aprikosstoffer.
Rice Kasseroll mat Kirschen a Zimt
Servisser: 4-6, Virbereedung: 20 Minuten, Virbereedung: 30 Minutten
- 100 Gramm gekachteg Reis (a GesiweRis Breed ass eegent)
- 700 g Häre Kéis
- 200 g Zocker
- 4 Eeër
- 2 Dësch D 'Sourcen
- Vanillin Becher
- 1 Zoppeläffelen. Buedem zemools
- 300 g Kirschen (kann opgerullt ginn)
- 200 g Botter
Klaut d'Eeër. Mix all déi aner Zutaten (Dir kënnt de Kéis mat engem Mischer virgemaacken). Kombinéieren der Liichtmass mat den geschlagen Eeër. Setzt d'Mëschung an engem gefëscht Bakbutt oder enger Deep-Fry Pan. Maacht an de Ofen op 180 ° C fir ongeféier 30 Minutten.
Manna Kasserol mat Orange
Servisser: 4-6, Virbereedung: 30 Minuten, Virbereedung: 15 Minutten
- 50 g Sërolina (oder ofgeschloss Semolina Kav)
- 400 ml Orangensaft (ideal - freshened, awer kann och verpakt ginn)
- 350 g Häre Kéis
- 4 Eeër
- 70 g Zocker
- Botter (Fettform)
Äert Proteinen virausseg opmaachen aus de Joel. An engem Dëppe oder e Kasseroll mat engem décke Bound bréngen de Jus op en Kachen. An engem dënnen Rummel, gitt an d'Mango a kachen bis se fäerdeg sinn, ëmmer rëmmoen fir datt et kee Klumpen ass. Cool de Mango, mixen mat 2 Yolks. Mixe de Kéis mat de verblei Stären a Zocker. Fir de Kasserol Bieter ze maachen, kënnt Dir de Kéis mat engem Mischer virstellen. An engem Bakbuffet oder Bratpfanne fettelen mat Botter, léien eng Schicht Massegestell, op Top - eng Mango Schicht. Maacht an de Ofen op 190 ° C fir ongeféier 15 Minutten. Mat Orange Kaff servéieren. Fir sécherzestellen, datt d'Proteine net verschwannen, wëschen se mat engem Mischer bis een décke Schaum am Top vun der Manga Schicht plazéiert an se an den Ofen schécken. Huelt eng Kasseroll mat enger knuspelen Krust.
Convilioun mam Speck, Tomaten a Spinat
Fir 4 Portioune
- 10-12 gekachten Schellbicher (Konsilliounen) fir d'Füllung:
- 200 g vu Kiischten Tomaten
- 200 g vu gudde Speck
- Handvoll Spinat
- Handvoll Arkola
- 2 Tomaten
- 30 g geriet Parmesan
- 3 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Pabeier
Pausen den Mixer mat 2 Tomaten, geréiertem Parmesan an en Iwanebierg Olivenueleg. An enger gutt verwäerteter Bratpfanne frëscht de Speck, an d'Kibis geschnidden an d'Cherry Tomaten, an d'Halschent geschnidden, mat 2 Icedeleg Olivenueleg 4-5 Minutte. Duerno addéiere bis d'Speck an d'Tomaten Spinat, gefeelt mat Parmesan Kéis, Salz, Päfferi, eng aner Minutt daueren an aus der Hëtzt eraushuelen. Déi entsteet Füllung fëllt den gekachten Schalen an huet 5 Minuten am Ofen geluegt, op 150 ° C erhëtzt. Warm geprägte Conciglien ze servéieren, dekoréieren d'Blieder mat Pfeiler.
Conquelion mam Geméis an Basil
Fir 4 Portioune
- 10-12 gekacht Muschelblummen (Konsolillonen)
Fir d 'Füllung:
- 1/2 Zucchini
- 1 Bulgaresch Pabeier
- 150 g gréng Luuchten
- 1 Zoppeläffelen. l. Balsam
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- e puer Sprigele vu Basil
- Salz, Pabeier
Déi gréng Erbäisse goufe mat kochendem Waasser gecodéiert an et hallef an engem 45 ° Winkel geschnidden. Zucchini an Dünner Krees geschnidden, de bulgaresche Pfeffer - grouss Scheich. Spritt de Geméis mam Olivenueleg, Salz mat Pärpert a frittéiert op engem waarme Grill op zwou Säiten fir all 3-4 Minutten. Dann sinn d'gebrote Geméis net fein gehackt, fir datt se d'Konsequenze sinn. Stuff Shells mat preparéierten Geméis, sprëtzen mat Balsam a waarm an de Ofen op 150 ° C fir 5 Minutten. Warm Moschellen dekoréieren mat Basilikum a servéieren.
Ronn mat Lachs an Spargel
Fir 4 Portioune
- 10-12 gekacht Muschelblummen (Konsolillonen)
Fir d 'Füllung:
- 200 g Lachsfileten (ouni Haut a Knuewel)
- 250 g Spargelen
- 100 g Olivenueleg
- 1 Avocado
- 5 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Jus vun enger halwer Zitroun
- 1 Knuewel vum Knuewel
Punch an engem Puree mat engem Bluetooth Avocado Pulp, Knueweleklack, 4 Eeschtelpappen Olivebeem a Jus vun enger halwer Zitroun. Déi entstinn Mëschelenpapp a Pärpert. Mat Spargelen, schneiden déi iewescht Schicht vun der Haut (sou datt se méi zänn) ass, sprëtzen mat Olivenueleg, Salz, Pärp oder op de Grill op béide Säite fir 3-4 Minutten. Gegrëftegem Geméis ze schalen, sou datt se an der Concégioun plazéiert sinn. An all Deckel leeën d'Hälschent vun engem Eeërbecher aus Avocado-Puree, dann zapert Lachs, Spargel an Véier Oliven, waarmt an de Ofen fir 4-5 Minutten bei enger Temperatur vu 150 ° C.
Red Inginger Salade
- 4 Persimmon Coronek (Persimmon sollt net gutt sinn)
- 200 Gramm Kär Tomaten oder
- 3 regelméisseg Tomaten
- 2 Hären vu roude Zwéin
- 2 Zoppeläffelen. l. Walnuut
- 2 Chili Pepper
- 4 Bréiwer vu cilantro
Fir tanke
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. Teriyaki-Sauce
- 1 Tsp. Hunneg Salz
Kach Walnueten an enger wäscheger Pikanen. Persimmon schneiden a grousse Scheiwen, d'Tomaten an d'Hälschent (normal Tomaten an de Scheiwen geschnidden, wéi Persimmon). Huelt d'Saisons aus dem Chili-Pärp aus, schneiden an dënn Réng. Den roude zwénken an dënneg Hallefkreesser schneiden. Cilantro fein gehackt. Mix alles wat Dir braucht fir ze tanken. Huelt d'Zutaten fir Zalot an enger grousser Schuel, ronnen a Réckhuelen. Serve als eegene Geriichtshaff oder begleet vum geréiften Fleesch oder Poulet.
Snack vu geräische Makrele a Zucchini
Servisser: 4, Kachen: 10 min
- 4 gekachten Kartoffel
- zucchini
- 150 g geräift Makrele (Fillet ouni Haut)
- Eng Handvoll Blat aus all de Kappbäll (Fréi, Rucola, Eisberg)
- 3 Federung vun engem gréngen Zon
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Pabeier
Kartoffel a Zucchini schneiden a Këschten, Salz, Päffer a Fësch op e Grill oder e waarmen Buedemol am Olivenueleg. Kachen d'Makrele mat kleng Scheiwen. Gegrëng Geméis ass e klenge Plateau opgemaach, alternéiert mateneen. Vun uewen steet et Makreleur, an ett - - Salatblieder a grüne Zwiebelen.
Huele mat Limetten a Gewierzer
Servisser: 4, Kachen: 20 Minuten (+10 min fir Paquet)
- 4 Hënn Broscht ouni Bones a Haut
- 25 ml natierlecht Joghurt
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- frësche Chili Pfeffer (oder e Pinch vu Buedem Chili Puder)
- Jus vun 1 Kalk
- 1 Tsp Trocken Oregano (oder e puer frësch Zwee)
- 1 Knuewel vum Knuewel
- 2 séiss Paprika
- 1 Ënn
- eng Handvoll vu gefruerenen Spinat oder Kohl
- Pack-Cho gekleet Reis (wann Dir als Garnier gedéngt) oder pita
- Salz
In enger grousser Schossel mëschen den Joghurt, d'Butter, de Chili (d'frësch Samen a schneiden an dënn Réng), Kalk oder Oregano. Salt. Huelt d'Huebebrousen an der Mëschung an seet fir 10 Minuten ze marinéieren. Huelt den séiss Pfeffer vum Somen aus a geschnidden an Véier. Den Zeller schneiden an aacht a fënnef. Op enger gutt geheelt Bratpfanne leeën Hënn Brüsten (keng Marinad) a Geméis, ausser Spinat. Fruucht d'Geméis bis mëll a roueg. Kachen d'gebrannte Poulet fir 3-4 Minutten op all Säit. Am Endeffekt fügen d'Spinat Blat oder d'Pack-Choy, réckelen 30 Sekonnen an d'Hëtzt eraushuelen. Serven Huhn mat Geméis, begleet vu gekachten Rice oder Pita.
Mandarins a wäiss Schockela
Servisser: 4, Kachen: 20 min.
- 200 g wäisser Schockela
- 20 g Creme (22%)
- 250 g natierleche Joghurt
- 10-12 Tangerinen ouni Somen
- 4 Zoppeläffelen. l. gerappt Bitter Schockela
Schockel d'Schockela zesummen mat der Creme an engem Waasserbad killen, kachen d'Gemeng op Raumtemperatur. Addéiere de Joghurt a mëschen an an de Frigoen. Peels der Tangerini aus der Schiel a vun de wäisst Vene schneiden se mat engem Messer. Huelt eng Teaspoon vu Crème an engem grousse Glas an enger dënnter Schicht. Fügt d'Mandaresche Scheiwen, op Top - d'zweet Schicht vun der Creme. Also alternéieren d'Tangerinen a Crème Schichten, bis d'Glas gefüllt ass. Dekoréiert den Dessert mat geraftem Schockela a servéiert.
Rëndfleeschbehälter mat Geméis
Servisser: 4, Kachen: 30 min
- 250 g vu Blutt a Venen aus Rëndfleesch Tenderloin (4 Stécker)
- 1 Aubergine
- 1 séiss Pärser
- 100 g Baku Tomaten
- 1 Knuewel vum Knuewel
- 1 Ënn
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. geschmëlzelt Botter
Huelt de Rëndfleesch, d'Salz, de Päfferstand op béide Säiten a lassgeluecht. Pepper ass an der Halschent geschnidden an geseiert vu Somen a Venen. D'Auberginen ofstëmmen (behalen e puer Streifen). Den Geméis an grousse Kiischten ze schneiden. Laanscht d'Auberginen op enger gutt verwäert Bratpfannen a frittéiren op enger Mëschung aus Olivenueleg (2 Eegelefach) an crème (I Esslöffel) Ueleg fir 2 Minutten. Fuert dann e Lëpse vu Botter a léisst d'Bratpfanne op dem Feier 3 Minutte lass loossen, duerno zwësche Knasch, Knospen, e puer Minutten Pfeffer, dann Tomaten. Mëttlerweil hëtzt d'zweet Bratpfanne - fir Fleesch. An enger waarmer Bratpfanne frittéiert Rëndfleesch op dem reschtem Olivenueleg 5 Minutte op béide Säiten. Ausféierlech Fleesch op enger Plack gesat, an an enger Bratpfanne, wou et frittéiert war, verschéckt d'Geméis sou datt si mat Fleeschsappe iessen. Serve Fleesch op enger Platte mat Geméis.
Dorad fir e puer
Servisser: 4, Kachen: 30 min
- 2 Doradas (ganz)
- 1 Ënn
- eng Handvoll trocken Hondewelt
- Hand vu trockenem Minzes
- an e puer véier Zorten
- Jusstrooss 1/2 Zitroun oder 1 Zoppeläffel. l. Olivenueleg
- 10 Gramm Narcharab Sauce
- Salz
Den Zelter an d'Kibel schneiden net ganz fein. Mix Zon, Honddrock, Minze, Péiterséicht, sprëtzen mat Zitrounejus oder Botter. Good mix mat den Hänn. Waach Fësch, d'Innereien, d'Salz a Saachen stéieren. Fuere an engem Dampbad fir 25 Minutten. Servéiert mat Zitrone an Sauce narsharab.
Läif Steak a Lämmche mat Spargelen
Servisser: 4, Kachen: 30 min
- 4 Stéck Lämmchen op Knuewel
- 50 Gramm Kurdjuk
- 200 Gramm Lämmercher
- 2-3 Stiele vun gréngen Spargelen
- Kugel zwëschen
- 3-4 Mol Tomate
- 10 Gramm Narcharab Sauce
- Salz, schwaarzen Uewerflächen
Aus der Liewer de Film ze schneiden an a kleng Dëschteschéiss ze schneiden. D 'Strumpfhéet. Schrecken de Koreaner an Segmenter op de Knach. All Fleesch gëtt liicht verworf. Salz a Pabeier. Op enger drëschen, gutt verwäert Bratpfanne lues zuerst d'Stécker vum Kurdyuk. Wann de Fett méi héich ass, fidderen d'Lëpsen, no e puer Minutten maachen ech e Stéck a presse d'Fleesch mat engem Spatul. Verpaakt d'Spargel an d'Zwiebelen an enger Pan, addéieren d'Scheiwen vun der Liewer a Tomaten e puer Minutten spéit. Frëscht all 2-3 Minutten op héijer Hëtzt. Dann sot d'Leber rotéieren an drénken de Spatel an d'Bratpfanne. Déi éischt fir d'Bratpfanne vun der Bratpfanne ze schneiden, dann d'Liewer, Spargel, Lëtsch, Zwiebel an, awer net zulescht Tomaten. Huet alles op engem Platen a räisst d'Sauce Narsharab.
Appetit vu Zucchini a Baku Tomaten
Servisser: 4, Kachen: 30 min
- 2 Zucchini
- 4 Baku Tomaten
- 50 g geriet Parmesan
- klengen Kräiz vu Péiters
Fir Sauce:
- Ee
- 100 g Sonneblummenoss
- 20 g Oliven
- 20 g Anchovien
- 20 g Senne
- e puer Tropfen Tabasco Sauce
- 100 g Sojesooss
- 2 Zoppeläffelen. l. Poulet Bouillon
- Knuewelchen
- 10 g Zitrounjus
- 40 g geriet Parmesan
Fir d'Zooss, zerschloen de Ee mat enger Gabel mat Sonnenbléieueleg. Da pluede all d'Ingredienten an engem Mixer a schloe bis eng déck, homogene Mass. Zitt d'Zucchini schief an düster Ovale. Layen se op enger Plack an engem Krees, addéieren Salz, Päfferk, Cover a lafen fir 5-10 Minutten ze lues un d'Juice eraus. Mat Tomaten ass d'Haut ofgeschaaft ginn (d'Haut gëtt liicht ofgespäichert wann d'Tomaten am kochenden Waasser zuerst sinn an duerno an d'Eis Waasser huelen). D'Tomaten an kleng K cuben schneiden. Eng kleng Pärel auszereechen, e puer Brout fir Dekoratioun. Am Zentrum vun all Zirkus vun Zucchinis, drénken d'Zooss, d'Tomaten erof, duerch Parmesa a Petersilie bestëmmt. Center den Iessen mat der aner Péitert.
Pork gebacken an Gewierzer an cranberry-mandarin sauce
Fir Schockela:
- 1 Kilo Schweinefleesch
- 5-6 Nuechte Knuewel
- 2 Zoppeläffelen. l. Mayonnaise
- 1 Zoppeläffelen. l. Moschterkär
- 3 Tsp. Konditiounen fir Schottemaart
- 1 Tsp. Mëschung vu Pfeffer
- 1 Zoppeläffelen. l. Sesam Sëlwer
- 50 ml Olivenueleg
- 20 g frësch Rosmarerei
Fir Zwergscourseauce:
- 150 g Cranberry Juice
- 2 Tangeriner
- 2 Zoppeläffelen. l. Whisky oder Cognac
- 1 Zoppeläffelen. l. Hunneg
- 1 Zoppeläffelen. l. Zännstécker
- 1 Zoppeläffelen. l. Kardamom an de Mëllech
- Prise vun Salz
Lachs ënner dem Pelzmantel mam Avocado
Servisser: 4, Virbereedung: 20 Minutten, d'Virbereedung: 10 min
- 400 g Lachs Filet ouni Haut
- 3 reife Avocados
- 3-4 mëttler Gurbe
- 1/4 Kaffisréischterei Salade fir ze tanken
- 1 Zoppeläffelen. l. Moschterkär
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 150 ml natierlecht Joghurt
- 4 Zoppeläffelen. l. Teriyaki-Sauce
- Salz, Pabeier
Meatloaf
Servisser: 4, Virbereedung: 40 min
- 1 kg Rëndfleesch (Kalle) Tenderloin
- 3 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 250 Gramm gefrorene Kiischte
- Salz, Pabeier
Fir Sauce:
- 250 Gramm vu gefrorene Cranberries
- 3 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 1/2 Zoppeläffelen. l. Botter
- 3 Zoppeläffelen. l. Waasser
Defrost Beeren. Aus vun de Filmer a Sehnen ausgeschnidden. Schneed et wéi e Buch, a dréint et am Kapp. Deckt mat engem Film an huet se entlooss fir eng souguer Schicht ze bilden. Et ass gutt fir Salz a Pabeier. Maacht d'Kiischte op Fleesch a rollen d'Rolle. Biede mat Kapron oder Gewënn. Füée de Roude bis goldenen Brëll an Olivenueleg. Duerno sti se an engem Pergament verdeckten Tablett a baken 25 Sekonne bei 180 ° C am Ofen. Während d'Rolle sou behandelt gëtt, këmmere sech ëm d'Sauce. Huelt eng hallef Cranberry, Zocker, Botter an engem Dëppe, add 3 Tablett. l. Waasser a bréngt e Kach. Kache fir 5 Minutten a rëm rëm gelidden. Füügt déi aner Cranberries, bréngt se zréck an d'Kachzäit a kënnt aus Hëtzt. Huelt d'Rektuatioun aus dem Ofen an setzt sech fir 5-7 Minutten. Servéiert mat waarme Sauce.
Apple Strudel mat Vanilla Sauce a Himbezjob
Servisser: 4-6, Virbereedung: 40 Minuten (+30 Minutten fir den Teigsënn), d'Virbereedung: 40 min
Fir den Test:
- 250 g Miel
- 150 g Botter
- 30 ml Warmwasser
- Egg
- 1/2 Sack vum Bakpulver
- 50 g Schmelzbetter (fir d'Schmierstoff)
- Salz
Fir d 'Füllung:
- 5 Äppel
- 200 g Zocker
- 150 g Richen
- 4 Zoppeläffelen. l. Piniennëss
- 1 Tsp. Zëmt
- Vanillin Becher
- Jus vun enger halwer Zitroun
Fir Vanilla Sauce:
- 200 g Creme (35%)
- 4 Eegelen
- 70 g Zocker
- 1 vanille Pod
- e Stéck Hambierfrucht (zum Déngscht)
Fir den Teig: Mëscheg, Salz, Ee, Bakpulver, Botter a 30 ml Warm Waasser. Kneet den elastesche glécklechen Teetz, rollt et an eng Schossel a verloosst et bei Raumtemperatur fir 30 Minutten. Peel Äppel, zerquetscht an d'Véierter, ze entfalen a geschnidden a klenge dënnen Scheiwen. Direkt Äppelen mat Zitrounejus sprëtzen, fir net däischter ze ginn. Mix Äppelen mat Piniennoss, Rosinen, Vanillin, Zocker a Zimt. Teet ganz dënnen rullt op e glattem Handtuch an ouni ouni Zuch aus dem Handtil ze fettelen mat Schmelzbetter. Stepping zréck vun de Kanten vum Teig vun 2 Zentimeter, léisst d'Fëllung op den Daach mat enger souguer Schicht. Roll den Teig an eng Rolle mat engem Handtuch. Loosst de Strudel mat geschmoltene Botter schmiere loossen a léisst mat engem Fuuss op d'Backenblatt mat Pergament. Blech Strudel bei enger Temperatur vun 180 ° C fir ongeféier 40 Minutten. Während de Strudel an den Uewen ass, koennen d'Sauce. A Vanille Hocker gëtt geschnidden a mat Somen getönt. An engem separaten Dëppe pour d'Crème, addéiere sech e Vanille Stécker zesummen mat de Somen a Zocker. Bréngt e Kach ze briechen a kachen 4 Minuten. Seet eegent d'Eejken mat enger Prise vun Zocker an engem dichten Schaum. Huelt den Vanilla-Pod aus der Sauce a fatzeg Eegiel iolk. Bleift net opgerueden d'Sauce, lass et et op e rouegem Feier drécken. Fuert aus Hëtzt a cool. Ready Strudel geschnidden an Portiounen a servéiere op enger Platte mat Vanillasauce a Himbeerjaf.
Rucola mat Shrimps
Servisser: 4, Virbereedung: 10 Minuten, Virbereedung: 10 Minutten
- 300 g geschälte Tiger Shrimp
- 100 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Pabeier fir Betribung:
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. Balsam
- 2 Tsp. Pudderzucker
- Salz, Pabeier
Shrimp d'Shrimps an Olivenueleg, ewech mat enger Servietten vu üblech Fett. Salz a Pabeier. Mix all d'Ingredienten fir de Buedem. Fill Dir d'Rucola, sprëtzen mat rafféierten Parmesan an Top mat Garnelen.
Profiteroles mat Karamellcreme
Servisser: 4, Virbereedung: 1 Stonn, Kachen: 20 min
Fir Profitrollen:
- 100 g Botter
- 1/2 Sack vum Bakpulver
Fir Rahm:
- 400 g Creme (35%)
- 50 g Zëmmeren
- 4 Zoppeläffelen. l. caramel liqueur (zum Beispill "Bayliss")
- 100 g Bitter Schockela (70%)
- 2 Zoppeläffelen. l. Crème vun alle Fettgehalt
Fir den Test: bréngen Mëllech e Kach bei engem décke Kasseroll. Salt Salz, Botter an d'Hëtzt op e Minimum reduzéieren. Déi kontinuéierlech Rührung vun der Mëllech mat engem Bësch, addéiere mat dem Bakpulver d'matgereete Miel. Fuert weider, ouni d'Feier aus dem Feier z'erreechen, fir Klumpen ze vermeiden. Wann d'Mass masseg homogen ass, mix 2 Eier a mëscht Iech alles gutt. Just konsequent an de Rescht vun den Eeër a gitt net ze vergiessen, de Whiskey mat der Mëschung ze schéissen. Den Teint sollt glat an homogen sinn. Den Ofen op 180 ° C erwëscht Huelt den Teig an de Pâtisserie de Bag an zitt den Teigbällen mat der Gréisst vun engem Nussbaum eraus a verdeelt se op dem Pergament, deen mat engem Backblech op enger Distanz vu 3 Zentimeter bedeckt ass. Ofgeschlossene Profitrollen solle ganz aus dem Lëfteg a Punk béi all Profitterrol mat engem Spieider. Erlaabt Iech ze cool. Crème (35%) mat Zocker mat engem Mischer bis zu déckem Schaumpack. D'Liquor virstellen a weider weider ze fléien bis gutt. Ze cool. De Schockela an engem Waasserbad mat déi rescht Creme schmëlzen. Cool a mix 100 g Crème mat Likör. Loosst déi verloossene Crème mat enger Rahm an enger Pâtisserie an stëppelt d'Profiterol. Dip Profiterolen an der Schockelcreme. Oder maacht d'Creme separat op.
Mushroom snack
Servisser: 4-6, Virbereedung: 30 Minuten, Virbereedung: 10 Minutte
- 500 g Pilz (kënnt Dir verdroen oder gefrueren)
- 4-5 Fréijoer vum Fréijoer
- 1 Zoppeläffelen. l. Zitrounejus
- 150 g fett kräuter Crème
- Proteinen 4-6 Eeër
- haart gekachten
- 1 Zoppeläffelen. l. gehackt Dill
- Prise vun Cayenne Pfeffer oder Chili
- 1 Zoppeläffelen. l. Botter
- frësch terrible schappeg Peffer Mier Salz
Schmaacht d'Botter an enger Bratpfanne, add Héichten Champignonen. Fruucht d 'Champignons bis d'Feuchtigkeit verdampéiert, bis eng Goldkrust erschéngt. Salz, Pabeier, addéieren grong Zwiebelen. Zitt den Zitrounejus an d'séiss Creme hinzu, a rëm 2-3 Minuten vun der Hëtzt ofhuelen. Add Cayenne Pärp oder Chili a Dill. Mushrooms cool an si mat Hënn ze hunn. Ier Dir am Tableau servéiert, reint et an de Frigo.
Toast mat Fësch
- 300 g Salzgeschoss, däischter Halibut oder Sturgeonbalyk
- 100 g Botter
- Eegiel 3 Eeër
- haart gekachten
- 1 Zoppeläffelen. l. Zitrounejus
- 1 Zitrounen schielen
- 1/2 Tsp. de Fësch
- 8 Toasts vu schwarz oder wäiss Brout
- frësche schwarz Pabea
Schliess Botter mat Yolks, add Zitroun Jus, Meeschtesch, gehackte Zest a Pabeier. Spread Botter op Toast aus schwaartem oder wäiss Brout, vun uewen, fir Scheichen vu Feinhäerzeg Fësch ze leschen. Serve.
Crispy Salade
Servisser: 4, Virbereedung: 20 min, Kachen: 5 min
- 2 Leeder vum Eisberg Salat (wielt déi klengste Kochanchiki)
- 100 g Curry Endiv (Fritt Salad oder Frësst)
- 1 kleng Kapp vun radicchio (oder 1 Chicot)
- 5 Féiwer vu gréngen Zon
- 300 Gramm Radières (ongeféier 20 Stécker)
- 150 g vu Sonn getrockene Tomaten am Ueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. capers frësch Buedem schéissen
- Salz vum Salz
Fir tanke
- 1 Knuewel vum Knuewel (Schleier mam Salz an de Gromperen)
- 2 Zoppeläffelen. l. Zitrounejus
- 6 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 1 Zoppeläffelen. l. Sonneblum oder Erdnussbutter
- enger Prise vun Pulverzocker
Blätter vun Zaloten fir ze wäschen, trocken mat engem Pabeier oder Stofftuch, sou datt d'Blieder e bësse Feuchtigkeit hunn (sou datt d'Ofschneidung d'Greens besser imprägnéiert). Bréngt d'Salade mat Hänn op grousse Stécker. Den Radieschen an dünen Krees geschnidden. Getrockene Tomaten aus dem Ueleg geholl ginn, getrocknet op enger Pappe servesch, an dënn Bunnen oder Véier. Kachen d'Fréiitoun zweng. Mix de Salat, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Kombinéieren d'Ingredienten fir de Buedem. Serven de Salat virum Service.
Mushroom Risotto
Servisser: 4, Virbereedung: 30 min (+ 30 min fir Crème pendelen), Kachen: 20 min
- 250 g Rezepter fir Risotto
- 50 g wäisser Trockenpompel
- 60 g Parmesan orange
- 4 Zoppeläffelen. l. zerschmëlzt Blieder vum drëschen Sage
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 1 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. Botter
- frësch terrible schappeg Peffer Mier Salz
Schwach de Pilz an vill Waasser. No enger halwer Stonn, entlooss a Waasser späicheren a wäschen d'Pilze duerch eng Kéiers a geschnidden an Stécker. Gitt d'orange Orang op de Rieder, dréckt den Jus aus der Orange. Mëscht déi Zest mat dem Jus zitt an den Saz addéieren. Peel a schneiden de Knuewel. D'Waasser, an där d'Pilz si wäiss souvill beweegt, waarm gréissend op Feier, addéiere Salz a Pabeier fir ze schmaachen. An engem Dëppe mat enger schwerer Uewerfläch, engem Héichplateau vu Botter an Olivenueleg. Huelt d'Pilze an de Knuewel an d'Rührung, all r eng kleng Hëtzt bis de Knëppel ass mëll. Fuert dann d'Jusen an d'Orangeschäffelen zesummen mat dem Saz. Huelt dir an de Pan mat Pilzen (trocken).
Huele mat Pilz an Thymian
Servisser: 4, Virbereedung: 50 min.
- 2 kleng Poulet (300-4OQ g pro Pack) oder 8 Poulet Beem
- 150-200 g frësche Champignonen oder Kiischte
- 7-3 Stäng frësch oder 2 Stonnen, l. dräisseg Thym
- 3 kleng Wäisslächer vum Knuewelzell
- 1 Zoppeläffelen. l. Botter
Schmaacht d'Botter an enger Bratpfanne oder e Kasseroll mat engem schwéieren Drénkwaasser. Setzt d'fein gehackte Monde, e Pinch vu Salz, Buedschwarz Peffer an d'zweeter Halschent vun Thymian. Schloof Ofbunn bis et kloer ass. Vermeide Schnëtt an aner Platze vu Pilz an de Knollecker. All dat gëtt fir de Brand fir 3-4 Minuten opgefeiert, ouni et mat engem Deckel ze coveren. Méi Miel ze ginn, andeems se et iwwer e Bratpfanne duerch e Séi hunn. Pour am Wäin, bréngen d'Inhalter vun der Bratpfanne zu engem Kachen.