De Geschmaach vum berühmten Kuch "Schwaarwäldchen" ass eng Séisswäin klassesch: Eng Kombinatioun vun Crème Mousse, Schockela Kekse a Kriibs fëllen ass onvergläichbar. Den modernen Dessert ass eng aktualiséiert Versioun vu gudde Fleëffer: méi méi zousätzlech, frëndlech a reich Schockela.
D 'Ingrediente
- Miel - 35 g
- Miel Miel - 25 g
- Eier - 125 g
- Cocoa - 35 g
- Yolks - 60 g
- Proteins - 75 g
- Zucker - 110 + 25 g
- Fir Crème: Kéiszort Hochland oder Almette - 340 g + Botter - 115 g, Puderzucker - 80 - 100 g
Methode vun der Virbereedung
- An enger Schossel, kombinéieren ofgesat Miel, Miel Miel a Kakao. Fir Nuddelen ausfëllen, kënnt Dir verschidden Zorten vu Buedemutzen huelen oder Kuss Miel kuken
- Proteins schlussendlech mat 25 Gramm Zucker bis zur Bildung vu stabilen wäiss Peaks
- Schlécken Eeër an Eegelen mat 110 Gramm Zucker fir e homogen Gemësch ze bilden - et soll "Band" entlooss laanscht dem Whisk vum Mischer
- An der Eeër Mass, addéiere sech déi heefeg Zutaten a Stécker, sanft an vëlleg rëm mat de Spatel
- Just Äert Aféieren vun Proteinen. D'Mass soll décke an üpplech sinn
- Huelt den Teep op eng Bakblech, déi mat Pergament bedeckt ass a riicht bis zu enger Stärke vu fënnef Millimeter
- Kuckt an e Kaffi am Ofen, heiert bis zu 180 Grad, ongeféier 10 bis 12 Minutten. Ready fir den Teess ze huelen, direkt d'Nahrungsfilm "am Kontakt" direkt zoumaachen an ze cool ze loossen
- Fir Mousse: Peitsche, Puder a Kärenkéis an enger cremaart Mass. Kéis soll gekillert ginn, an d'Botter, am Géigendeel - geschmëlzt. Den Film aus dem Kichelbréck zerwéiert an de Mousse gleichméisseg iwwer d'Teig verdeelt
- Setzt d'Crème d'entwürzte Kiischte an d'Rolle. Ready fir den Dessert an de Frigoen fir e puer Stonnen ze setzen
- Rolls kënne mat Honoré, Schockelaaschlack oder geschueltem Schock dekoréiert ginn