- Veal Eskalop - 4 Stéck
- Champignonen - 400 Gramm
- Schoosse - 1 Stéck
- Péiters - - Fir ze schmaachen
- Olivenueleg - 4 Elementer. Läffelen
- Lemon - 0,5 Stéck
- Crème - 250 Milliliter
- Salz, Pabeier - - Fir ze schmaachen
Cut Pilze an de Scheiwen, Schnapp Petersilie an Zwiebelen. Préparat 2 Icedo Olivebeem. Huelt den zerotéierten Zwiebel, Salz a Pärp an 1 Minute. Doduerch Champignons an Zitrounesaatz benotzt. Fruucht bis de Jus aus de Pilze fléisst, dann zécke Péiterséil, Salz a Pärpebléien a fréiere 30 Sekonnen. Den Inhalt vun der Bratpfanne duerch e Siel iwwert eng Schuel lass geet fir de gekachten Jusen ze sammelen. Setzt et am Starton op. Drësche Skizzen vum Escalope votre gutt mat Salz a Pär op all Säit. Huelt 2 Icedo Olivebeeren op déi selwecht Bratpfanne, waarm a wackelen d'Eskalop. Fréi d 'Escalopen bis se braun woren, dreemen se all 15 Sekonnen (ronn). Soubal se gekacht ginn, op hëtzeg Platen setzen, deckt mat engem Blend aus Aluminiumfolie. Setzt d'Bratpfannen zréck op d'Feier an d'Pilz an de Pilatjus. Doduerch d'Champignonen, dann 250 ml Crème a gutt mixen. Bréngt d'Sauce e Kaffi fir ze dréckelen. Fügt d'Jusen, déi d'Eskalop zouginn hunn, während se ënnert der Folie gewiesselt sinn an d'lescht Kéier gemëscht ginn. Serve de Jakobsmuschel mat Reis, Nuddelen oder gedämpfte Geméis, a gitt de Pilzsooss.
Servisser: 4