Franséisch Creme wéi Franséisch Suppen ënnerschiddlech vun eise reichen éischte Platen mat engem impressionante Stéck Fleesch. Si si souvill wéi d'Regiounen vu Frankräich, hir Virbereedungen fir dës Platen. Awer trotz der Diversitéit vun de Rezepter kënnen all Zoppen aus dësem Land an zwee Haaptgruppen opgedeelt ginn: duerchsichteg (Konson) oder déck (Zoppen mat Kraschen, Crème Suppen). Hiert Optimum ass mat historeschen Legenden verbonnen. Soup purees a Crème soups si mat der Ära vum Louis XI verbonne ginn, wann d'Fraen d'Zigarette beaflosse Suppen iessen. Si hunn Angscht datt de Kauen fiert Falschs am Gesiicht. Et gëtt ugeholl, datt duerch d'Herrschaft vum Louis XIV, deen den Spëtznumm "King-Sun" kritt huet, méi transparent Transponder erschéngt. D'kulper Kuren hunn eng Zopp geschaffen, déi hie géif erlaaben seng Reflexioun an der Schuel ze gesinn. Et sollt bemierkt datt de Fleesch oft net benotzt fir d'Preparatioun vun de fränsche Zoppen, mä Geméis, dorënner d'Kartoffelen, ginn kuerz kuerz als gedronk a Crème oder Olivenueleg kachen. An eng weider Saach: Soup der Franséisch eens ze iessen.
Zutaten:- Chicken bouillon 800 ml
- Potatoes 2 Stéck.
- Zwiebelen 1 St.
- Sorrel frëschen 1 Bunch
- Spinat frësch 1 Bunch
- Botter 30 g
- Brot white 2 Stéck
- Crème 50 ml
- Schrëtt 1 Virbereet fir d'Zopp: Zicken bouillon, Kartoffel (d'Quantitéit hängt vun der Gréisst), Zwiebelen, Spinat a Sauerampel léist an gläiche Verhältnesser (kleng Bundelen) an e Stéck Botter.
- Et stinn 2 Potatoe gi geroodt a geschnidden a grousse Stécker.
- 3. Stéck d'Gromperen an d'Hënnebrong kachen.
- Schrëtt 4 D'Zwiebelen an kleng Stécker schneiden.
- Schrëtt 5 Zwéckmilken an Botter erof bis mëll.
- 6. Et schéckt d'Zwiebelen op en Pot mat Kartoffelen.
- Ett 7 Während d'Kartoffelen gekacht sinn, kachen d'Croutons. Loosst de wäiss Brout an d'Kibonen schneiden, mat Olivenueleg sprëtzen a brong se an enger wäisser Bratpfanne.
- Ett 8 Schrauwen d'gewascht Blat aus Spinat a Sauerampel.
- Et gi 9 Spinat a Sauerampel an den Dëppe gedréckt ginn nëmme wann d'Kartoffelen mëll ginn, soss kënnen d'Säure an de Blieder net erlaben d'Kartoffel ze kachen. Sidd den Chrëscht ännert Faarf, kann d'Zopp ausgeschalt ginn.
- Et gëllt 10 Zeeche vun der Zopp mat engem Mixer. Dir kënnt och den pfuehlechen Deel vun der Zopp duerch e Séi wëschen, dann mat der Liquiditéit ze verwässeren, wou se gekacht sinn.
- Et gitt eis d'Zopp, liesse se mat enger kleng Dicht Crème a gëtt direkt mat Rüschen servéiert, mat där d'Suppe mat Nahr giess ass.