Am Maart am nootsten am Haus oder an engem Geméisstand dee ronderëm d'Strooss ass, kaafen mer Karotten, Zwiebelen, Klacke, Rëndelen, Tomaten, frësch Pëtrolspräisser an Knuewel. All Zort sollten 10 Stécker, Dir kënnt Ënnergrupp Geméis benotzen, well Dir se ëmmer nach geschnidden. Wann dës Geméis an eiser Banlieue wuessen, ass de beschte Wee fir se ze veraarbecht ze maachen ass schwéier ze kommen.
Wéi all d'Geméis, déi mir doheem bréngen, musse mir d'Dosen gutt maachen. Fir dës Zwecker hunn ech Gär vun 800 Gramm am Keller, ech brauch normalerweis aacht Stécker, awer ech hu mindestens 10 Dosen a 2 Glasfaser, fir datt net e Réckgang vun enger zukünfteg Geméisesnack ass verluer. 10 Minutten am Kockel vum Deckel kachen, an an der Léisung vu Soda meng Banken ze glänzen, wann d'Banken ganz staub sinn. Da plangt d'Flaschen op een normale Teapot, se sollen, wéi et schwitzt. A wa se transparent sinn, si si bereet fir se ze benotzen.
Steriliséierter Glanz an den Uschloss dréint sech op a Handduch, lass se se op d'Warteschwanz waarden a kucken. Dir kënnt se natierlech op e puer getrennt Dëscher oder op eng Aart vun enger Aarbechtskuchoberfläche setzen, sou datt Dir Iech an enger Plaz plazéiert ass, fir Iech fir eng weider Aktivitéit ze befreien.
An engem Geméisesaart ass et besser fir eng séiss, Salat a mëttlergréissten Rüben, Karotten a Zwiebelen ze huelen. Si brauchen auszeschléissen, an de bulgaresche Päffercher muss aus dem Kär klären. Meng Tattin huet se ëmmer a Krees geschnidden an si wären grouss a si klammen net am Kroun, si wäerte mat halle Réng geschnidden. An déi selwecht wéi ech. An d'Réng sollen eng halle Centimeter breed sinn, sou datt d'Geméis net beim Kachen verléieren. Mee Dir kënnt et mat Barren schneiden, dann de Geméisesnack gëtt méi homogen.
Am Institut, wou ech studéiert hunn, war et net eng grouss Kasseroller fir mech, an ech bereet en Geméisesakten an engem Drockkueren. Wann Dir kee grousse Pudding oder e Drockhaff hutt, kënnt Dir en Geméisesaak an engem Eimer oder an engem Emaille baséieren. Dëst ass net esou wichteg.
Mat den Platen déi bestëmmt sinn, ginn d'Geméis an d'Schichten setzen an eis versichen d'Tomaten ze setzen. All dat ass voll mat engem Glas Geméis-Ueleg, e puer Topel ufänken Apfill Apfill ergänzen, wann et 9% Esseg am Haus ass, da gitt duerno net méi wéi e Espece, de Esseg sollt net an der Marinade gefuerscht sinn an dono net méi wéi 2 Icep vu Salz a setzen 3 Zitrounen vu Zocker. Dëst sinn ongeféieren Proportiounen.
Wann alles fäerdeg ass, da fuere mir op de Feier a kachen op 20-25 Minutten, ass fir dës Zäit genuch. Virun Enn, fënnef Minutten virum Enn vum Kichen, schneiden mir zesumme mat der Steng zwee Pärel vun Petersilie, fir Aroma. Fir deen selwechten Zweck ginn mir net dréckt, mä de Knuwwelkopf mat Stréift geschnidden. Wann Dir e schéi Geschmaachtt gitt, addéiere de Päffercher an d'Gemeng. Wann Dir e süchste Geschmaach hutt, da wäerte d'Halschent vun der Zitroun dech retten, déi an kleng Strooss geschnidden gëtt.
Dir kënnt déi éischt Probe esou séier wéi alles ëmfaasst. Wann alles richteg gemaach gëtt, sinn d'Geméis bal beandrockt, a jiddereen huet hir Geschmaach, Aroma, Faarf bewahrt. Huelt eng grouss Lach oder Löffel fir d'Sauce, dest méi praktesch a mir wäerte mat Dosen op d'Dosen oppassen. Et wäert hire Mann hir hëllefen an d'Banken rullen. Dëse Wierk ass op der Schëller vun all Meeschtesch, well et vill moderne Geräter fir Walzen sinn. Äre Mann wäert Iech bequem an och net erlaabt sinn. An mat deem Stolz kann hien soen: "Et war sou lëschteg, well mer zesumme gekuckt hunn."
Wann d'lescht Bank geschloss ass, hunn ech se all op dem Balkon gesat, hunn se op de Kuerf geluecht a wackelen se an enger Decken fir e Dag. Dës Aktioun gëtt vun Technologen mat engem speziellen Temperatureregime erkläert, et ass al an der Konservengemeng mat dëser Methode der Erhuelung.
Also hunn ech meng Tante, also weess ech, dat ech meng Kanner léieren, a si hunn hir Kanner hir Kanner zu deenen zukünfgen Enkelkanner ze léieren.
Nëmmen eng Saach brauch net ze bezuelen. An eisem Haus sinn et ëmmer vill Gäscht an am Wanter ginn d'Gäscht e Geméisespigel ze iessen an ze soen: "Et ass ganz schmaacht!", Aanersäits freet e Rezept.