Eggplant an engem Dëppe
Zutaten: 2 Stéck Eggplant, 1 Eeschtel Miel, e Glas Sourcreme, 2 Eegeschoss vu geschmëlzene Botter, hallef Bunch vu gréngen Dill oder Péiters.
Virbereedung. Eggplants kënnen geschleeft ginn, geschnidden an Scheiwen oder Kibels, an waarm Waasser fir 10 oder 15 Minutten gefeelt ginn, sou datt d'Belaaschtung fort ass. Duerno setze mir se erëm an enger Koler an lass d'Waasser net verrëngeren. Mir rullelen Aubergine am Miel, fro upallen a gëllenbraun, verdeelt op Tafelen. Addt Auberginen an de séiss Crème a géi am Ofen fir 30 oder 40 Minutten. Serve op den Dësch, mat enger Kraaft vu Dill oder Péiters virgestreift.
Plackesch Kaviar
Zutaten: 1 kg Aubergine, 1 Glas Sëll Crème, 4 Eeër, 3 oder 4 Knuewel Knuewel, 3 oder 4 Sprénge vu Péiterséil, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Aubergine Bak an de Ofen ofhuelen, se r aus der Haut a schneiden an Kibels. Am Mixer mëschen d'Auberginen, d'Sourcreme, gehackte Knuewel an d'Salz, wann Dir wëllt, Fein zäiten Eeër addéieren. Ready Kaviar aus Aubergine gi mer an enger Plack erleedegt, mir wäerte dekoréiert mat Krees vun Eeër a Greens vu Péiterséil.
Eggplants mat Schweinefleesch geréischtert Fleesch
Zutaten: 6 Stéck Eggplant, 600 Gramm Schweineschnack, 2 Eeschtel Miel, 3 oder 4 Icedelekonsche Geméiswierk, 5 Stéck Tomaten, Trocken Wäin, Buedschwarz Pipper, Zocker, Salz, Knuewel an Petersilien.
Virbereedung. Eggplants schneiden a Kreeser, gutt gesalkt a lénks fir 20 Minutten, dréckt dann d'Batterkeet, rull an d'Miel a fruucht d'Aubergine vu béide Säiten. Mir passéieren de Fleesch vu Fleesch duerch e Fleeschraaft, schéiss Peffer, Salz a fréieren d'Mellech, addéieren d'Miel am Prozess vum Réischteren. Huelt en Dëppe mat engem décke Buedem, Ueleg, Lait Auberginen a Muerts Fleesch Schichten (3 oder 4 Schichten), fëllen mat gerotéierten Tomaten. Zocker, Gewierzer, Salz, Trocken Wäin ginn a fëllen d'Top Schicht vum Kasserol mat gehackte Petersilie. Stew ënnert engem Deckel op enger Hëtzt fir ongeféier 1 Stonn. Am Ende vun der Kuch, addéiere Knuewel. Mir bedait et op den Dësch, a fir all d'Servietten vun der Sauce déi duerch d'Ënnerdréckung vun der Aubergine mat Fleesch gewénkt gi wäerte mir d'Kräizschnëtter op d'Uewerkuer sprëtzen.
Pufffled Aubergine mat Fësch
Zutaten: 1 kg vu Fëschfilet (Karpfen, Mullet oder Schwertfësch), 3 Stéck Aubergine, 300 Gramm Kleng Tomaten, 250 Gramm Pilz (Schwaarzwäinegaristik, Champignons). Ee Rëtsch vun Dill, e puer Petersen, 5 Stéck Zitrounen, 30 ml Olivenueleg, Pfauen, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Eggplant wäschen, d'Schwänz erofhuelen, an dënn Slippe geschnidden. Vun 3 Zitrounen kreuk de Jus mat engem Ueleg, Pärp a Salz, a mixen d'Auberginen a versammelen se op enger Schuel. Fëllen am Grill op all Säit fir 3 Minutten. Blanchéiert Tomaten, Hautfaarw, Pilze gewascht, knapp hallef gréng. Füügt d'Geméis an enger Mëschung aus Olivenueleg a Zitrounejus.
Während d'Platen preparéiert sinn, wäerte mir d'Sauce behalen, behalen se bei Raumtemperatur. Mir hunn eng Scheffel vun Auberginen op der Schneideplat gesat, mir setzen e Stéck Fësch vun der selwechter Gréisst op. Mir Pfeffer, Salz, lass et et fält, op engem Zweck vun gréng a Getränk Zitrounesaft. Dofir si mir dräi mol erëm. Mat der Hëllef vun engem Messer setzen mir Auberginen ënnert der Pyramid, mir schéissen se mat enger Pyramid op kuerze Säiten. Mat déi zwee Pyramiden, déi mir hunn, hu mir déi selwecht. Bake an engem virgehesenen Ofen op 180 Grad Celsius, fir eng 15 Minutten. Polly Sauce a dekoréiert mat Geméis.
Aubergine mat Zitrone
Zutaten: 150 Gramm Auberginen, 30 Gramm Geméiswierk, hallef Zitroun, 30 Gramm Tomaten, 25 Gramm Päpst, 20 Gréisseelen, 10 Gramm Oliven, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Kuckt déi selwescht Eggplantater, vun all de Säiten, egal op d'Holzkierper opmaachen oder d'Bak an de Ofen briechen, d'Haut hale loossen an se an e Kuusche mat ewechgemaachtem Geméiswierk setzen. Gitt d'Zitrounejus, Salz a Fëschbrout bis datt d'Haut vun der Aubergine Braun gëtt, fügen d'Zitrounejus un. Transfer op eng Platen, drénken de Jus deen duerch d'Brout gebonnen ass, mat gréngen Päffern, Päiperleiwen, Zwiebelringen, Tomatenstécker a Placke mat fein gehackten Kräuter.
Fleesch Kasserol mat Zucchini an Aubergine
Zutaten: 500 Gramm Rëndfleesch, 4 Auberginen, Zucchini, 2 Zwiebel, 1 Esslöffel Tomatenpaste, Päffertscher, schwaarzer Pärpert, Salz, Péitersegelen fir ze schmaachen.
Virbereedung. Onion fein hackelt, e bëssen Fësch am Ueleg, gemëscht mat Hackfleisch, mat roude a schwaarzt Pärs, Salz, Tomatenpaste. All d'Miwwel, spréiren hackert Petersen, 1/3 Téi Waasser an e gudden Vymeshaisem.
Zocker oder Aubergine ze preparéieren: schneiden se a Kreeser, Salz, Paniruem an Miel a fréiere se op béide Säiten. Déif Bratpfanne oder Backpulver, Ueleg mat Ueleg a Laach vun der gerockten Auberginen oder Zucchinien, oder als Auberginen an Zucchini, déi lescht Uewerfläch sollt Fleesch sinn. Fëllen an den Ofen, sprëtzen de Botter Kasseroll a fëllen et mat wäiss Moustouss. Mir servéiere vum Dësch.
Eggplants op Skewers
Zutaten: 300 Gramm Auberginen, 1 Iesselbong vu Mayonnaise, 1 Äckerel Olivebeel, 2 Tomaten, 1 Knuewel vum Knuewel, 80 Gramm Brynza, Olivebierg ouni Gras.
Virbereedung. Eggplant gëtt laanscht d'Streifen hallef Zentimeter déck geschnidden, Fritte vu béide Säiten. Knuewel zerdréckelen, an Tomaten geschnidden. Strip de Aubergine mat der Mayonnaise, vun uewen setzen mir e Krees vu Tomato, e klenge Knuewel a wrapelen se an d'Form vun enger Rolle. An de Spieeler wäerte mir op engem Kubel vu Bryna an Oliv ophalen. Mir wäschen d'Rolle mat engem Spieeler an zerwéieren.
Aubergine mat séiss Crème a Kéis
Zutaten: 4 Stéck Aubergine, 300 Gramm Sauer Crème, 200 Gramm Suluguni Kéis, 2 gekachten Eeër, 3 oder 4 Sprénge vu Minzes oder Estragon, Salz zum Geschmaach.
Virbereedung.
Eggplants geschnidden an entschäerfen den Kär, mir wäerte d'Form vum Boot iwwernuechten. Loosse mer et addéieren, lass et op d'Folie setzen an an de Ofen op 220 Grad Celsius backen. Eggsschnacke feinhäereg, gemëscht mat geraftem Kéis, geschniddener Kraider, matemolter Botter. Mat der Mëschung fëllt d'Huelraim an der Aubergine. Béi Eggplantater bis fäerdeg. Cool. Wann Dir mat séisser Rahm servéiert.
Puff Kuch mat Fleesch a Aubergine
Zutaten: 5 Eeegplantaten, 1 Kilo vu Mueres Fleesch, 2 oder 3 Stéck Zelter, 50 Gramm Kéis, 2 Teller Tomaten Jip mat Pulp, ¾ Téi Mëllech, 3 oder 4 Eeër, Pärp, Salz, Péitert, Dill.
Virbereedung. Eggplant geschnidden an 4 Stécker. Fett am Geméiswierk. Huelt eng hallef sougenannt Kraffe an engem déif Topp. Dëst wäert déi éischt Schicht sinn. Zwëschen Auberginen hu mir Stéck Botter oder geschmëlzelt Botter.
Déi zweet Layer - mir ginn Kraaftwierk, et gi mir schŽieren, mir wäerte Pabeffer ginn, mir wäerte weinst haaptsächlech Dill a Péitert sinn.
Déi drëtt Plack gëtt frittéiert Zwëscher. Fëllt all d'Schichten mat Tomato Juice.
De véierten Layer lafen Auberginen, Krust erop. Huelt ¾ Téi Mëllech an huelen 3 oder 4 Eeër. Mëscht mat geraftem Kéis op engem grousse Riet. Fill mat enger Mëschung aus Auberginen. Fëllen am Ofen fir 40 oder 50 Minutten. Éischt Begréissung dekoréiere mir mat Blummen.
Eggplants mat Kéis oder Kéis gestoppt
Zutaten: 700 Gramm Auberginen, 500 Gramm Kéisekéis, 500 Gramm Brynza. 150 Gramm Botter, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Grouss Auberginen ofgeschnidden an an der Halschent, net d'Botzen vun der Peel, wäerte mir salpere loossen an ënner Ënnerdréckung setzen, sou datt d'Batterkeet fort ass. Daach an de Ofen an de hallef gekacht an d'Mëtt aus huelen. Huelt de Kéise gebilt, mat Kéis gemëscht an ofgeleiert mat gerënnerten Hënn vun Auberginen. Preparéiert Auberginen ginn an décke Kiirmessen plazéiert an an de Bak ewech ginn. Servéiert mat engem Häerz, gesond a gesackt mat Botter a Salz.
Eggplantë mat Reem
Zutaten: Zwiebelen, Auberginen, Karotten, Sellerie, 3 Dëschfloen vu Reis. Tomaten, schwarz Pfeffer, Salz, Péitert, fir Fritt - Geméiswierk.
Virbereedung. Mir wäerte dee selwechte Aubergesche wiele. Mir schneiden d'Stëfter an huelt de Kär, Salz a Fruucht. An dësem Ueleg frittéiert Zwëschen, Soleery, Karotten, Aubergine Fleesch. Add 3 Dësch Séiss Salz, e bësse méi Fësch, add een Glas Waasser a gehackte Tomaten. Wann de Réis schwëllt, hu mir d'Mëschung aus dem Feier, Päfferi, Salz a sprëtzen mat Petersilie. Fill Dir dës Mëschung mat geréistene Auberginen, bauen se op engem Bakblech, lass de Gruef mat Tomaten Scheiwen. Fëllen an den Ofen bis d'Flësseg evaporéiert. Mir benotzen kal.
Eggplants mat Kéis an Tomaten
Zutaten: 350 Gramm Auberginen, 4 Dëschfloen vum Geméiswierk, 350 Gramm Tomaten, 350 Gramm Kéis, Ketchup, Pabeus, Basil bis Geschmaach.
Virbereedung. Mir schneiden déi Auberginen an Tomaten mat Réng. Fann net de Kéis. Loosst d'Aubergine Scheiwen mat Geméis aus Ueleg a fritt op béide Säiten. Mir Pfeffer. Fir all eenzel Stéck Aubergine setzen mir e Stéck Kéis, en Krees vun Tomaten, e Blieder vum Basil. Loosse mer sou e Turtrom maachen an en e längsten dënnen Spieel befestigen. Pole Ketchup, an eng Bratpfanne setzen. Bake an engem gutt verwäertene Ocher fir 10 bis 15 Minutten.
Eggplant an ägypteschen
Zutaten: 850 Gramm vun Auberginen, 120 Gramm Botter, 1 oder 2 Karotten, 120 Gramm Sellerie Wurzel, 4 Tomaten, 2 Zwéi, 1 oder 2 Nuechte Knuewel, Salz, Péitersegelen fir ze schmaachen.
Virbereedung. Eggplants geschnidden an der Halschent, trennen de Pulp aus der Haut. Eng kleng Fëschbraten an Olivenuelbzéiwen, addéieren aus der Aubergine Fleesch, gekachten Sellerie, geschnittene Miereschlo a gehackt Knuewel. All Mëschung. Déi entstinn Geméis ass voll mat Hälften vun Auberginen a léisst se op eng gefëscht Bakbatter ginn. Op der Héicht vun all Hälschent setzen eng Scheus aus Tomaten a sprëtzen mat Petersilie. Fëllen am Ofen fir 20 Minutten. Mir benotzen kal.
Eggplant an engem Dëppe
Zutaten: 2 Auberginen, 1 Äckerel Miel, 1 Glas Sauer Creme, 2 Eegeschoss vu geschmëlzene Botter, ½ eng Rëtsch vu gréngen Dill oder Péitert.
Virbereedung. Eggplants kënnen geschleeft ginn, geschnidden an Scheiwen oder Kibels, an waarm Waasser fir 10 oder 15 Minutten gefeelt ginn, sou datt d'Belaaschtung fort ass. Duerno setze mir se erëm an enger Koler an lass d'Waasser net verrëngeren. Mir rullen Ausgruewelen an Miel, brauche bis Goldbrauerei a verdeelt op Tafelen. Addéiere de sëllen Crème op d'Aubergine, bréngen et am Ofen fir 30 oder 40 Minutten. Serve op den Dësch, sprëtzen mat Greens vu Dill oder Péitert.
Eggplants mat rout Pfeffer
Zutaten: 5 Aubergien, 5 roude Klackpiper, 1 roude bitter Pärp, Petersilie an Dillgréng fir ze schmaachen, 2 Teaspullen vu Wäin, ½ Teaspullen Zucker.
Virbereedung. Eggplant suckelen an an d'Scheiwen geschnidden 1 cm déck. Eng gréisseg Salz a sprëtzen an Ënnerdréckung. Eng Stonn méi spéit Salz ass d'Liichtkraaft, déi sech geformt huet. Fruucht Eebeplantéieren an Sonnenbléieueleg. De Puder vu wäschen, gereinegt vu Kären a léisst duerch e Fleeschraaft. Séiss Salz, Bitter Peffer fir ze schmaachen, ½ Teelöffel Zocker, 2 Teaspoon Wäin. Gekillte Aubergine Krees ginn mir op engem Iessen. Put op all eenzel Stéck vun der Auberginen Moss, a sprëtzen mat gehackte Kräider.
Eggplants mat Rëndfleesch a Geméis an Tafelen
Zutaten: 600 Gramm vun Auberginen, 800 Gramm Rëndfleesch, 2 Pudder séiss Bulgarian Pfeffer, 4 Tomaten, 1 Muert, 1 Zwiebel, 1/3 Téi Geméiswierk, 5 oder 6 Nuechte Knuewel, Buedempiper, Salz, Péitersgréng fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir schneiden de Rëndfleesch an d'Kibbele fir ze frittéieren mat gehackten Zwiebel a Mierer. Fruucht getrennt Tomaten, Scheiwen vun Auberginen, Scheiwen vu séiss Pfeffer. Mir verbannen Geméis mat Fleesch, mir setzen an engem Dëppe, mir fille mat Pipere a Salz, vysyple a grüne Péiterséil ze brennen an ze verdéiwen. Ausgänglech Platen mat Knuewel, mat Salz a puer Minuten ënner engem enge geschlossene Deck. Um Dësch leeën mir hei mat séisser Rahm oder mat Mayonnaise.
Fritters aus Courgettes fir Brunch
Zutaten: Zucchini waacht iwwer 500 Gramm, Ee, 4 oder 5 Iterzeef an Haferwierk, Gewierzer, Salz, Schnittlauch, Péitert, Dill.
Virbereedung. Zucchini gewascht, gedrockt a geschält, op e Mëttelraster geschloen. Huelt d'Hafer, d'Aromen (Buedemapel), Knuewel an gehackt Blummen. Salt a gutt mixen, iwwerhuele Flëssegket mat Salz. Mir leeën op enger waarmer Pan an d'Form vu Pancakes an bréngen bis Goldene Braun.
Elo wësse mer wat kann maachen, kulinaresch Rezepter vun Platen aus Auberginen. Mir hoffen Iech gär dës kulinaresch Rezepter vun der Aubergine, si si ganz schaarf, häerzlech an nëtzlech. Gutt Appetit!