Fir Bäckereien heemzekréien mat Lachs- a Crème Kéis, da gëtt et e bësse Zäit. Dir musst just den Teat baken, liicht ze coolen, mat Kéis erfaassen, d'Fësch op d'Uewerfläch spuere bis et an engem Röhre oder en Enveloppe packen, packen se an engem Bags oder schneiden se an dënnen Rullen a Voila! De luxuriéis Platen ass prett.
Wéi maache mat Päiper an doheem mat Lachs an Rahm Kéis op Mëllech
Kaffi, mat engem gesalzestem Lachs a mëllen Kéise ginn gekacht, sinn zäitgeméiss, saftbar a schmëlzen. De gléckleche Geschmaach vum Fësch kombinéiert harmonesch mat engem dënnen Teepen, an de créméise Filler gitt d'Füllung eng angenehm, raffinéiert Notiz.
Noutwendeg Zutaten:
- Eeër - 5 Stécker
- Weessem Miel - 375 g
- Mëllech 2,5% - 750 ml
- Salz - ½ Tsp
- granuléierten Zucker - 2 Tabe
- Botter - 70 g
- Lachs liicht gesalzt - 300 g
- Kéis 450 g
Schrëtt fir Äert Schrëtt
- Zocker, Salz a Eeër bis Schluss bis zum Aussoe vum wäisse Schaum.
- In waarme Mëllech gitt d'Ee Mass, Geméiswierk, Séi Miel a Kneten de Plastiksante mat mëttlerer Dicht ouni Klumpen.
- Fruucht Pan, waarmt fir d'éischt Smaltz, Brongpiloten fir 1 Minute op béide Säiten a kille op enger Plack.
- Loosst all Pâtisserie mat Crème Kéis, lass eng Stéck Salzstack op Top, rullen et op, dekoréiert mat Blummen a servéiere.
Rolls vu dënnen Päikamecher mat Rahm Kéis an Lachs
D'Ongewéinlechkeet vun dësem Geriicht ass virun allem am Déngscht. Pancakes, ganz schéi hallef an eng Feder vun frësche zwéi Zwiebelen, déi mat engem Féiwer vu frësche Zwiebelen geschmaacht sinn, effektiv och op de festen Dësch kucken an zimlech gutt mat der Rôl vu gudde Snacks fir Aperitif, Alkohol-Cocktails oder Weißen Weine bewäerten.
Noutwendeg Zutaten:
- Mëllech - 600 ml
- Waasser 400 ml
- Eeër - 3 Stécker
- Zocker - 1 Zoppeläffel
- Salz - ½ Tsp
- geschmëlzene Botter - 3 Zoppeläffelen
- Soda - ¾ Tsp
- Weizenmehl Extrasklasse - 250 g
- Lachs - 250 g
- Kéis 250 g
- Avocado - 1 St
- frëschen Gum - 1 Stéck
- gréngen Zwiebelen - 1 Balken
Schrëtt fir Äert Schrëtt
- Ofpaff Miel an engem déif Container.
- Huet d'Mëllech an engem dënnen rennen, ze addéieren, mat Salz a Zocker a grëndlech bis mëll.
- An enger waarmer Bratpfannen, Bak dënn, elastesche Päike markéieren, se an ee Stéck stellen an se se bedecken, fir datt se net dréchen.
- Kälfteg Pikanen op Fett mat mëller Crème käese, niewt enger Scheck vu Lachs an Geméis (fein gehackt Avocado a Gurken). Den Teig mat engem décke Röhre festleeën an e scharf Messer an der Halschent geschnidden.
- Garnéiert mat gréngen Zwiebeln oder frësch Kraider an servéieren op den Dësch.
Pancake ass mat Lachs an Rahm an Kaviar
Dëse Rezept ass einfach fir richteg Gourmeten geschitt, déi exquisienten Iessgeschir an d'effektive Filmentéiere souguer an sou familte Gerichten wéi Päikaken aus Melk Teatz schätzen.
Noutwendeg Zutaten:
Fir den Test
- geschmoltener Mëllech - ½ Liter
- Miel - 150 g
- Ee - 1 Stéck
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen
Fir d'Fëllung
- Lachs - 330 g
- Kéis 450 g
- gréngen Zwiebelen - 1 Balken
Fir Sauce
- Crème 30% - 250 ml
- wäisse Wäin - 50 ml
- roude Kaviar - 3 Zwergen
- Botter - 50 g
- Salz - ¼ Tsp
- Buedem
Schrëtt fir Äert Schrëtt
- Molkerei, Eeër, Zocker a Salz sollen an engem déif Container plazéiert ginn a geschloen gin.
- Miel sift duerch e Kachebuer, an kleng Portiounen, fir e flëssege Basis z'erreechen a suergfälteg ze rühren. Gourmand vum Geméiswierk ouni Geräich a lass den Teep fir 10-15 Minutten ophalen.
- Kockelschneider ass gutt kalzinéiert, fett mat Botter, Kaffi Pancakes bis zu engem goldenen Schiet op all Säit an e bësse méi cool op enger Plack.
- Gidd d'Crème e klenge Féifer an ze simmer 5 Minuten ënnert engem Deckel op Hëtzt. Wäin addéieren a kachen, fir 5 weider Minutten ze rühren, sou datt d'überschüsslech Liquiditéit verdampéiert. Huelt d'Botter, sprëtzen a kleng a Pabeier.
- Lachs opgeschnidden an dënnen dënn Blöcke a setzen an waarme Creme. Stir, Deckel mat engem Deckel a riicht 3-4 Minuten. Duerno vun der Plack erof an ze cool.
- Am Zentrum vun all Pongake setzen en Teaspoon vu Kremse a verschidde Fëschzorten. Kombinéiert de Kante vum Teig an eng sanft Bandage mat enger Feder vun der grénger Zwiebel.
- An der Sauce, fügen déi roude Kaviar an a vull Miess. Panzerë Päck packen op eng gediedene Platte, fir mat Sauce ze schéissen an dem Dësch ze déngen.
Rolls mat Botter a Lachs
Rolls mat Lachs ass net nëmmen e schmackvolle Platen, awer och eng Tribut fir modernen kulinareschen Traditiounen. Si gesinn hell op der Tafel, si sinn net ënnert anerem Delikatesse verluer a hunn e klenge räiche Geschmaach. Fir den Aroma ze verbesseren, kënnt Dir Gewierzer fir den Teig oder d'Saison d'Fëllung mat arabesch italienesche Kraider addéieren.
Noutwendeg Zutaten:
- Laach Mëllech - ½ Liter
- gutt Weizenmehl - 210 g
- Eeër - 3 Stécker
- Botter - 100 g
- Salz - ½ Tsp
- Zocker - 1 Zoppeläffel
- Lachs 350 g
- Kéiss drënner
- Gewierzer
Schrëtt fir Äert Schrëtt
- Zocker, Salz a Eeër gi gebilt, déi zu der Mëllech bei Raumtemperatur geiert ginn an gemëscht ginn.
- Huet d'Miel ze kräizen an se an e flëssege Bauspill ze setzen, d'geschmëlzene Botter op de Kasseroll virzehuelen an et mat engem Mischer ze schéissen, bis et komplett homogen ass.
- Huelt den Teint eng hallech Stonn an engem waarme Plaz, sou datt all Komponente opgeléist ginn.
- D'Fruucht brong mat der non-stick Beschichtung soll erhëtzt ginn, fir en Deel vum Teigs op de Buedem ze schéissen an et erlaabt ze streuen iwwer d'Uewerfläch ze verteidegen.
- Fillt sech séier mat de Pikanen op béide Säiten bis op d'r Jueg zréck, gitt op en Platen a cool.
- All Pancake ass vu ville mat engem Kéisezersee gefëllt, mat Äre Lieblingsspezialitéiten opgefuegt, Scheckelen vu Lachs op Top, Ronnen an dichte Brëllelen, an e Liewenscontainer setzen a schécken 2-3 Stonne laang an de Frigoen.
- Um Enn vun der Zäit e gutt gehéiertem Messer mat enger breed Blade schneiden d'Pikanen an ordentlech identesch Rollen a servéieren op engem Dësch mat enger flësseger Sauce oder Mayonnaise.
Wéi si Bakplaten mat Rahm Kéis an Lachs, Videokassay liwwelen
Den Auteur vum Video erzielt am Detail, wéi Pikanen mat Lachs an Rahm Kéis, awer net üblech, awer "Philadelphia" ze maachen.