- Wäin Wäiss - 40 Milliliter
- Heck - 1,5 kg
- Mais Miel - 3 St. Läffelen
- Kéiseleeër - 600 Gramm
- Pepper a Salz - - Fir ze schmaachen
- Zwou - 2 Stéck
- Geméis Ueleg - 30 Milliliter
- Knuwwel - 2 Zänn
- Faart Dill - 1 Stéck
- Lemon - 1/2 Stéck
- Basil - 1 Pinch
- Paprika - 1 Eeërbecher
- Sourcreme - 250 Gramm
1. Trëppelt de Fësch, d'Saach aus Skalen, dann wäerte mer d'Buedem an d'Schnëtt a Stécker, déi d'Dicke vu véier bis fënnef Zentimeter ass a grëndlech am Laachwasser ausspille. Mir ginn Waasser fir ze drenken, Salz Fësch, mir packen et an d'Miel (Maiskee grénge wäert de beschten). Op engem waarmen Ueleg bëssen op zwou Säiten fir dräi Minutten. 2. Mir deelen de Choufleur an Blesséierter, dipp et an salle kochendem Waasser a kafen fir fënnef oder siwen Minutten. Fir d'Glas ze wäschen, gi mir et an eng Kolonn. 3. Préparéiert schaarf Sauce: Schäffel a schneiden e feine Zwëschenzäit, bis se transparent, an enger erhascht Bratpfannen gëtt et gerett. Source Crème, fein gehackt Dill, presséiert Knuewel, Pärp, Basil, Paprika a Wäisswein. Fir ongeféier fënnef Minutten huele mir op e klengt Feier. 4. D'gebridderte Fësch op en Iessen, wéi och gekachte Kéis. Mir dekoréieren mat Blummen a Zitrone. Sauce servéiert separat.
Servisser: 8