Huelt Iech mat Quitte Wann Dir kaaft oder erhéijen Quitte, a wësst net wat et maacht, ausser Jär, Gelee oder Jock, dann op d'Platen vun der Central Asian cuisine oppassen. Hei gëtt dës Fruucht an der Preparatioun vu fettegen Fleesch genéissen, well d'Säure an der Fruucht Fett neutraliséiert. Quince selwer, wat frësche Form ass net onméiglech duerch seng Steewegkeet, wann d'Wärter behandelt ginn ass gewierzegt a gutt, lecker an Fleeschsaft. Dëst ass e wonnerschéinen Seitenentzuch op all Fleesch Platen, net onbedéngt Fett. Probéieren, zum Beispill, fir Hënnegeschwollen ze kuken mat Quitte gedronk. Nëmme sécher, datt d'Somen aus de Fruucht entloos sinn, well se ziemlech staark gifteg Substanzen enthalen. D'Fleesch selwer ass komplett harmlos, awer et kann ee Pulp mat grousser Ausdehnung genannt ginn: fir et an Stécker ze schneiden, brauch Dir e staarkt a scharf Messer. Eng aner obligatoresch Zutate fir dës Rezept fir Hënnschëcken mat Quince ass d'Wurzel vum Ingwer. Et gëtt d'Schmaach eng schaarzhafte Schärfen an ongewéinlecher Aroma, déi an der Kombinatioun mam Quitteger Quitte suergt fir Äert Gäscht eng Erhéijung vun der Erwaardung vun enger ongewéinlecher Spaghetti.
Zutaten:- Hueschhuewen 1200 g
- Quince 3 Stéck.
- Fresh Ingwer 20 g
- Zwou 3 Stéck.
- Botter 60 g
- Paprika séiss Ground 1 Tsp.
- Saffroun ground 1 Teaspoon.
- Waasser Waasser gekacht 1,5 Toun.
- Salz 2 Prise
- Schrëtt 1 Fir dës Form ze preparéieren, huelt 5-6 Poulet, Zitt, Quëtt, frësche Ingénie, Gewierz a Botter.
- Schrëtt 2 Schëld den Zwiebel a geschnidden an halle Réng. Inginger sauveg a schneiden an dënn Placken. Quitte d'Somen a schuel an a Scheiwen geschnidden.
- Drëtt 3 Huesch Schéi sinn gutt gewascht an an der Botter bis zu der rouder Krust op béide Säiten. Fuert dann en Galopp oder engem anere grousse Platen, wou Dir et dobausse kënnt.
- Schrëtt 4 Op déiselwecht Ueleg d'Ueleg ze fruuten bis se transparent ass.
- 5. Et addt et Quitte an Ingwer an all 3-5 Minutte warm waarm.
- 6. Etappe Alles fir de Poulet.
- Stuf 7 Lëcht Waasser, sou datt et nëmmen de Poulet mat dem Quint. Séiss Séiss Paprika a Safran.
- 8. Et ass alles fir e Kachen a simmer fir 35-45 Minutten. Séiss Salz ze schmaachen.