Shrimp Kugel mat Sesam Sëlwer
Zutaten: 300 Gramm gekämmt Garnelen, 3 Eeschtel Séiss Same, 1 Ee wäiss, 1 Teelöffel Tafelveräin, ¼ Teelöffel Natriumglutamat, 1 Äcker Maisstärche, 6 Equipen Ueleg.
Virbereedung. Shrimps gewaschen, gedrockt an an eng homogen Masse geréckelt. Doduera addéiere Wäin, Natriumglutamat, Salz, Ee wäiss a mëschen. Formen d'Kugel méi grouss wéi e Nuss a Roll am Sesam. Féiert d'Shrimps-Bäll am waarme Geméiswierk bis si sech gëllen. Wann Dir schreift, wäerte mir d'Schmaach mat Blummen dekoréieren.
Shrimp "ënnert dem Pelzmantel"
Zutaten: 500 Gramm Garnelen, 500 Gramm vu gudden geräuschte Lachs, 1 Chef vun Zwiebel, 1 Geméisbier, 2 Teaspoon Zitrounejus, 2 Eegeschafte Gelatine, 250 Gramm Mayonnaise.
Virbereedung. Gutt Gelatine a kale Waasser bis déi Kéiere killen. Mir setzen et op dem Séi zréck, lass d'Waasser drain an op eisem Waasserbad waarm sinn, bis et ganz ofgillt. Onion fein gehackt. De Fëllement vu rosa Lachse ass zerdréckt, Ziil, Mayonnaise an alles mixen. Shrimp kachen an Geméis, kochende Konsole fir 2 Minutten, sech zréck, cool a sauber. Trapen e Glas Konscht an d'Zitrounejus un. D'Halschent vun der Gelatine gëtt an d'waarme Buedung agefouert, opgeriicht, ëmmer rührt, bis d'Gelatine komplett opgeléist gëtt. Déi verbleiwen gelatinist Léisung gëtt mat der Fëschmass kombinéiert. Mir fänken d'Fësch Mass zu 8 Schimmel zerbriechen, fänken d'Uewerfläch an d'Zëmmer zerklappt. Fill de gekillte Geleeër a gitt et 2 Stonnen am Frigider. Néierens wann d'Zitt an d'Wäerter fir e puer Sekonnen a waarmt Waasser zitt, de Inhalt un d'Platte maachen.
Kéis, Far Ost
Zutaten: 65 Gramm gefrorene Filets vum Kéiseketten, 20 Gramm Käse, 10 ml Mëllech, 25 Gr. Butter, Salz.
Virbereedung. Kukk de Kéis, killt et, lass mat der Fleeschrauerei zwee mol duerchgoën, weich Botter, Mëllech, gerot Kéis, Salz setzen. Form a loaf a cool am Frigo.
Seafood mat Sauce
Zutaten: 80 Gramm Konserve Krill Fleesch, 80 Gramm Fréiseng Garnelen, 80 Gramm frësch gefruer Kéis, 1 Dësch Äppel Zitroun Jus fir Iesswueren a 1 Teelöffel Zitroun Juice fir Sauce. Ee Iebeschneideg gehackte Péitert an Dillegens, ¼ Teelöffel Buedemiwwel, 2 Séisspullis Sojasauce, 4 Icedoécker Mayonnaise, gréng Salade Blieder.
Virbereedung. Defrosted Shrimps ginn gewaschen an erofgesat an gesalzesem kochendem Waasser. Kuckt fir 3 oder 4 Minutten ab dem Moment wat de Waasser killt, duerno killt a propper. Defroste Kéise gëtt gewascht, gereinegt, gesalzt a kochendem Waasser an 3 Minutte kach. Fir d'Zooss, Mayonnaise gëtt mat Kräider, Pärpert, Zitroun Juice an Sojazooss, Salz a Mëschung gemëscht. Meed squid, Shrimp, Krill Scheiwen, op Leisuessblat opsetzen, a mat Zitrounejus sprëtzen. Kachcourse servéiert separat.
Appetit vu Kéis
Zutaten: 150 Gramm Kësche, 1 Iessel Ketchup, 1 Teaspoon Senf, 2 Stéck Rettich, 2 Gurken, Salz zum Geschmaach, Péiters, 4 Teaspullen Grénges Geméis, 2 Eegele Rot vun 3% Esseg.
Virbereedung. Squid kloer, wäschen a koaliséiert Waasser kachen fir 2 Minutten ze killen an ze fléien. An der Mëtt vum Dëppt plazéiere mir de Kéise, an e Krees gëtt d'Rettich a Gurken an d'Schecken geschnidden. Mir gi Gréng. Fir d'Zooss mëschen den Sengem, Esseg, Ketchup a Botter. Sauce servéiert separat.
Tomate "Téi" mat Schëffer
Zutaten: 120 Gramm gekacht Garnelen, 10 Gramm Petersbounen, 2 Eeschteleg Mayonnaise, 2 Equipen vun Zitrounejus, 1 Drénke vu Reis, 1 Gurke, 8 Tomaten, Salz.
Virbereedung. Mir wäerte d'Garnelen an d'Waasser verloossen an 8 Garnelen huelen fir d'Geriicht ze dekoréieren. Tomaten wäéien gewäsch, ofgeschnidden am Uewerteil, huelt den Uewergang an huelt d'Septuéiere mat Somen. Mix Mais mat Mayonnaise, gehackte Péiterséileg, Zitrounjus, Ziil gestach. Mir wäerte saléieren, Pabeier. Fill déi "Cups" vun Tomaten mat der gemitteleg Mëschung déi mat Garnelen erfaasst a dekoréiert mat dem geschniddenen Deel. Gurke ass gewäsch, an d'Krees geschnidden, op e Patt gestellt, am Zentrum setzen mir Tomato "Cups" an alles wäert mat Blummen dekoréiert ginn.
Bankett Geriicht "Captain's Odyssey"
Zutaten: 12 Stéck Tiger Shrimps, hallef Zitroun, 30 Kär Grom vun Granatapfel, hallef Glas Geméiswierk, 20 Gramm Dill Gräser, 2 Nuechten Hues, 70 Gramm marinéierte Champignons, 1 Rüben, 2 Eeër, 300 Gramm Makrelenfilet, Päiperpeier Wäiss, 20 Gramm Blieder gréng Zalot. 2 Icedo kéint Mayonnaise, Zocker, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Shrimp mir sauberen, fruucht am Ueleg. Fëschfilet zerklappt, addéieren Eeër, mir wäerte klappen, e Bakelland opfëllen. Fir Fatzbetteren gi mir op engem Rutsch geschnidden, mir wäerte geschappeg Champignonen, Blummen, mir Salz gesuergt ginn. Vun der fäerdeger Omelet leeë mer d'Füllung, rullt se mat enger Rolle an se an d'Portiounen ze schneiden. Fir Sauce litt d'Blat vu Lettuce duerch d'Fleeschraaft a Pärp. Add Zocker, Mayonnaise, Mix, Salz, Pabeier, lass mat der Fleesch Mëlze Salade Blieder passen a vermëschen. Wann Dir Garnelen a Omelett benotzt, leeë mer op der Schossel, mir plädéieren mat Zitrounen, Zalotblat, Placke mat Pomegranate, Saiss.
Herring mat séisser Rahm an Äppel
Inhaltsverzeechnes: 2 kleng Herings brauch 1 Zwëschenzäit, 2 séiss a sauer Äppel mat dichte Fleesch, ½ Téi Sourcrème, gehackt gréngen Zwiebelen, 3 oder 4 Péitert Sprëtz, ¼ Zitrounen, Salz, Zocker, Gewierz.
Virbereedung. Herring ass an d'Filet gedeelt, ouni Knäpper a Haut, an a Stécker geschnidden. Maacht de Fëllel vu gesalfttem Herings a kale Milch. Äppel sollt op e grousse Riet opgewaut ginn, kombinéieren mat gehacktene Zwillinge, Zitrounejus, Zocker, Salz, Sourcrem oder Mëschung. Kuckt d'Heringsfuerderung a Stécker vun hirem Hering, setzen se an d'séiss Creme, zécke mat Zwiebeln an Äppelen, dekoréiert mat Péitertéwer a gréngen Zwiebel.
Smoked oder gesalzt Fësch mat Pilzen
Zutaten: 1 Makrele oder Päerd Maèkelen, waacht iwwer 300 oder 500 Gramm, ½ Téi Mayonnaise mat Sauer Creme, ¼ Zitroun, 3 Eegele Kaffemol, 8 oder 10 gekachten Pilzen, 2 Zwéi, Sprénge vu Blummen.
Virbereedung. Mir divizéiere de Fësch op Filet ouni Knuewel an Haut. Onion geschnidden an Streifen a Bësch am Geméiswierk. Kukéier den Champignonen a schneiden se a Scheiwen, da fro a Kéis. Op engem Dëppe gëss et Platen vun engem Fësch, sou hunn mir zwéi Zelter, Scheusen aus frittéiert Pilze, polnesche Mayonnaise mat séisser Rahm. Mir dekoréieren mat Zitrouneschnësselen an gréngen Sprëtz.
Fësch mat gréng Tomaten a Pabeier
Inhaltsverzeechnes: ½ kg Fësch, 3 oder 4 Icedeleg Vegetarieri, 3 oder 4 Nuechte Knuewel, 2 Zwiebelen, geschnappt Blummen, 4 oder 5 gréng Tomaten, 4 Pappen, 5 oder 6 Karotten, 2 Drénken Waasser, Salz, Gewierz.
Mir trennen de Fësch op de Fillken ouni Knäpper a schielen a schneiden se a Stécker. Metzger, Tomaten sinn an Kréien, Schnéi an Zellrénger geschnidden. Bei enger déif Friichten ze liesen, lues mam Geméiswierk, setzen d'Blummen a Geméis, waarmt fir 5 oder 7 Minutten, fänken d'Stéck Fësch a fëllen fir 15 oder 20 Minutten. Am Enn, addéiere Knuewel. Cool de Fësch mat Geméis an engem verschmoltene Behälter a servéiere op den Dësch an enger kaler Form an enger Salade Schuel, sprëtzen mat Kraider.
Cod Leber Paste
Zutaten: eng Can vun Konserven, ¼ Zitrounen, ½ Pack Butter, 2 Eegiel, gehackte Blummen.
Virbereedung. D'Liewer vun de Kabel sinn vun de Gewierzer a Fett getrennt ginn, mir kombinéieren et mat de gekachten Eejbeschaaften a lass et duerch d'Fleeschrauerei passen. Mir verbannen d'Mass mat der erweechtener Botter, gehacktene Grénges, bréngen dem Wënschméisschen mat Zitrounejus a mëschen gutt. Fir de Goût, addéiere mer e kleng Moschtert.
Eier mat gesalzenen Fësch a Kaviar
Zutaten: 3 oder 4 gekachten Eeër, 1 Makrele vu Kalee fëmmen, 2 Séisseléng Gréngen Kräizen, 3 Tomaten, 1 frësch Gekrug, 1 oder 2 Teaspullen vum Senf, ½ Kannen of Kapelin oder Pollock, ½ Teaspullen vum Senf, ½ Halschent vun enger Schong vu Mayonnaise, Péitersprëtz
Virbereedung. Eegeschnidde ginn an zwou Häl vill geschnidden, mir schneiden d'Basis fir Stabilitéit. Yolks Maisch, Mixe mat Mayonnaise, Senne, an d'entstinn Mass stellen d'Ee Béi. Mir schneiden d'Fëschfilet ouni Knäpsen an Haut mat dënnen Rektangelen, ëmwandelen se an e Kegel oder Trichter. Jidder Kegel mat enger scharfen Kante gëtt an d'gefüllt Hënn vun den Eeër agesat a mat engem Kaviar gefeelt. D'Eeër déi am Zentrum mat Eeër a Fësch geliwwert ginn dekoréiert mat frësche Tomaten Scheiwen, Gurken, Blummen a Gréngewaien.
Tomaten mat hiem geräiftem Fësch
Zutaten: fir 5 Tomaten erof 200 Gramm Fësch (Bram, Cod, Zeppel, Kapelin), fein gehackte Ënnergréng, 1 oder 2 Gurken (gesalzeselt oder frësch), Brothel vu Blummen, ½ Toun vu Mayonnaise mat sauere Creme.
Virbereedung. Mir schneiden d'Toppen vun den Tomaten, d'Fleesch d'Fleesch ze vernichten, schneiden et, kombinéieren et mat gehackte Fësch, gréngen Zwiebel, Gurken a gemëschte. Mass mir fille mat engem Deel vu Mayonnaise. Tomaten gi mir duerch eng Ouverture salzeg, mir fëllen mat Kraaftmaart, mir leeën op eng Platen, mir wäerten d'bléist Mayonnaise iessen a mir wäerten Greens schmücken.
Forshmack vu geräiftem Kapelin mat Reis
Ingrédiante: 500 Gramm Kältekapelel, ½ Zitrounen, 1 Iesseleg Kaffemol, 1 oder 2 Zwiebelen, 1 Téi Kaweechelen, Fein gehackt Blummen.
Virbereedung. Zwiebel geschnidden an Streifen a Fett am Geméiswierk. Gekuckt Reis, Kapelin Fleesch, gebratenes Zwiebeschop op e Fleeschmoler, gutt mëschen, bilden an e Briquette rechtecklech Form a killen. Wann Dir op der Tabell fireshmak servéiert, geschnidden an Portiounen, setzen op enger Platte, dekoréieren mat Scheiwen vu Blummen a Zitrounen.
Salade mat Kiwi a Forelle
Zutaten: 175 Gramm vu geräiftem Forellen, 1 Teelöffel Zitrounejus, 2 Eeschteleskremeschmëtt, 50 Gramm geréischter a déif geschnidden Mandelen, 2 Äpfel (Ausschneiden vum Kär an e Kubelstéck geschnidden), 1 Kiwi, Pärpert, mëtt fir d'Gericht ze dekoréieren.
Virbereedung. Huelt d'Bunnen an d'Haut vum Fësch. Sech an d'Stéck a schneiden se an eng Salade Schüssel. Kiwis pur a kreéiert an d'Krees a schneiden d'Becher an Véier. Mandelen, Äppel a Kiwis leie bei de Fësch. Loosst eis Zitrounesaatz, Crème, Pabeier ginn. Mir vermëschen, verdeelen op Platze, dekoréieren mat Minesblätter.
Kale Fësch mat Sauce
Ingrédiante: ½ kg gefruereg Fësch Karkassen oder Fëschfilet, 2/3 Tack Sauce, 1 Gekilleg Gurman, 2 gekachte Kartoffel, 5 oder 6 Blieder gréng Salade, 1 Löffel gréng Béi, 1 Pärp, 1 oder 2 Tomaten, Péitersprëtz.
Virbereedung. Fir dës Plack benotzen ech Hakack, Seebass, Sémierch, Seechen, Hasdock, Cod, Pollock. Mir partizéieren de Fësch op de Fillekippelen ouni Ribbebänn a mat Fileten, an d'Stécker vu 50 oder 80 Gramm geschnidden, lass et se sëtzen an duerno an de Buedem ënnert de Deckel killen. Mir schneiden d'Lilies vu Tomaten, schneiden déi rescht Eeër a Geméis an d'Kibels. Op der Platen, lass d'Blieder vum gréngen Salade verdeelen, d'Fësche vu Fëschhaut lues an d'Mëtt setzen, Eeër a Geméis um Buedem leeën. Garnéieren a Grénges. Als Sauce si mat séiss Creme mat Mayonnaise, Mayonnaise mat Gelatine, Mayonnaise mat Gurken a Kapren. Sous Saucen als Meerrettich mat Séiss Crème, Meerrettich mat Möhren an Esseg, Meerrettich mat Esseg a Béierkraut, mat engem schéine Geschmaach getrennt an de Sauceboot servéiert.
Dir kënnt d'Art a Weis wéi Dir kale Fësch ernitt. 1/3 vun der Norm vun geschnidden Eeër a geschnitten Geméis, mir kënnen mat enger Sauce mat der Mayonnaise baséieren. Mir setzen an der Mëtt vum Geriicht op de Blieder vum Kappwéi, an op d'Geméis aus der Uewerfläch hu mer d'Fëschfësch déi mat der versteierter Sauce gegudt ginn. Ronderëm de Bierg zerstéieren déi verloosse Eeër, Geméis, Blummen.
Pate vu Fësch mat Tomaten a Puder
Inhaltsfächer: ½ kg Fësch, ½ Pack Butter, 1 Teelöffel Tomatenpastatur, ¼ Zitrounen. Eng Muert, ee Ënn, zwee séiss Pärelen, Zocker, Blummen, Salz.
Virbereedung. Ee Fëschfilet ouni Knachs a ouni Haut gëtt zou. Zwiebel, Pärelen, Karotten, fein hackelt, gebraten an Botter, fritt an d'Botter bis zum geschnidden, am Enn Tomate Paste addéieren. Gegrillt Geméis an Fësch lossen zwee mol duerch d'Fleeschrauerei zesummen, kombinéieren et mat mëller Botter, gutt mixen, addéieren Zocker, Salz, verfléien op gedämpfter Formen a killen. Wann Dir gitt, gitt de Pate an d'Scheiwen, lass an eng Salade Schüssel an dekoréieren mat Greens.
Tuna Salade mat Granatapfel
Ingrédiante: eng Can-Can-Spott Thun, 100 Gr. Butter, e halle Glas e gekackten Rice, 2 haart gekachten Eeër, 1 Granatrate, schwaarzt Pärpert, Salz.
Virbereedung. Tuna Filets ginn aus dem Dëppe geholl a léisst den Jus drain, a kleng Kubel geschnidden. Mir schneiden de Granatollé mat engem Messer, bréngt et an d'Halschent ewech a bréngt d'Getueter aus. Mir mëllt Iech Thunfësch, Reis, Granatäimaten, fein gehackte Eeër, Pabea, Salz ginn. Komme mer de Salat mat Botter.
Smoked Makrele mat Meerrettich
Zutaten: 200 Gramm Kältekapel, 6 schwarz Oliven, 2 Zitrounen vun Zitrone, 30 ml Meerrett Sauce, 4 Blieder gréng Salade.
Virbereedung. Mir wäschen a wäschen d'Waasser aus dem Salat, zerquetscht et mat sengen Hänn an Stécker, trennen tëschent 2 Placken. Füidd d'Olivebierg, addéiere mam Fang fir Makrelen. Side huet d'Päerdelcher verdeelt a dekoréiert mat enger Scheiss vun Zitrone.
Marinéierter Fliger mat Speck
Zutaten: 4 Stéck vum Fliger, 60 Gramm Botter, 150 Gramm Mager Speck, 3 Eegeschoss vu Sonnenblummen, 1 Teaspoon Senf, 1 onbeschiedene Zitrone, Tarragon Sprig, 1 Maillierbëndel, 2 Ronnen Dill.
Mir wäschen de Fësch an si mat enger Servette nass. Mir maachen Schëffer an der Form vun engem Gitter. Mir wäerten d'Waart, Fenchel, Dill, schneiden et a fëllen se mat Schlitzer. Mir wäerte d'Zitroun wäschen a verrëppen. Eet e bëssen Zest, fir et op de Sprung vum Messer ze maachen an d'Greens addéieren. Loosst eis de Jus aus der Zitrone drénken an et mat de Geméis mat Geméisgeeg, mat Senne an eng hallef Melanie vu Salz a Pabeier. All Mëschung, déi entstinn Mëschung aus natrem Fësch vun zwou Säite bedecken a mir hallef Stonn ze marinéieren.
Mir schneiden de Fett op kleng Kubel a fréieren se an enger Bratpfanne bis et d'Crunches mécht. Zousatz 20 Gramm Botter, bréngt dem Aussoe vu Schaum, brëcht d'Bratpfannen aus dem Feier. An 2 Bratpfannen, op enger mëttlerer Hëtzt op 10 Gramm Butter an op 5 oder 6 Minutten op d'Uebst op enger Säit vun engem Fësch ophalen, da fësch den Fësch. Fritt mat 10 Gramm Butter an aner Fësch. Eemol erënnert ech d'Mëschung vu Fett a Botter. Huelt de Fësch op der Fouer, deckt d'Mass an d'Dill.
Elo wësse mir, wéi kale Platen a Snacks vu Mieres ze preparéieren. Mir hoffen dass Dir dës Rezepter genéisst, an Dir kënnt se schätzen.