Mir léieren d'Geheimnisse vun orientalescher Kichen: Mir léiere lecker Bozbash ze koennen

De Bozbash am Kaukasus gëtt eng déck, häerzlech a frëndlech Fëllsuppe, op der Basis vun engem räiche Fleeschbier gekacht. Aus aner ähnlech Platen gëtt de Rezept duerch d'Präsenz vu sougenannte Komponenten wéi Kichen (Kichererbsen) a Këscht. Wahrschäin, déi lescht, an der Verlosung vun der Hand, kann fir déi meeschte verbreet Kartoffelen ersat ginn.

Sharp Bozbash vu Mutton

Dëse Rezept wäert Appell an Iessensliewe wëllen "mat engem Funken". Wéinst der Verwäertung vu bitteren Päpste verzeeft gëtt den Iess net ganz waarm. Wann Dir d'Element vun der Schärft e bëssen erliichtert wëllt, kënnt Dir Bauch Paprika oder séiss Bulgarian Pfeffer benotzen.

Noutwendeg Zutaten:

• Lämmchen op de Knach - 600 g
• Chickpeas - 120 gr
• Gromperen - 600 gr
• Zon - 2 Stéck.
• Tomaten - 3 Stéck
• Muerten - 2 Stécker
• bitter Gliese Paprika - 50 gr
• ghee
• Salz
• frësche Blummen

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Chickpea dunk op 5-6 Stonnen am Waasser bei Raumtemperatur.
2. Fleesch gerëselt, vu Filmer befreit, a gréisst Stécker geschnidden, an engem Emaillepot gesat ginn a mat gefilter Këllt Waasser gelidden. Dann gitt an d'Noutwendegkeet vun der Kiche respektiv op mëttlerem Feier geluecht.
3. Koch fir eng Stonn an eng Hälschent, rëm gelegentlech.
4. Zwiebel geschnidden an halle Réng, Tomaten - kleng Kubelen, Karotten - kleng Stécker a spueren op Sonnenblumen-Ueleg bis déi gëllen Faarf zesummen mat ganz gudde Pudder vum Bitter Pärp.
5. Wäscht Kartoffel, schält, schneiden Scheiwen a schéckt op Fleesch. Fuert dann de friede Geméis.
6. Séiss Salz ze schmaachen, mat Kräider spuere, a souzen nach eng Kéier op enger niddreger Hëtzt opbauen, mat der Deckel mat engem Deckel.
7. Serve waarm op dem Dësch mat frësche Brout.

Wéi ee Rëndfleesch aus engem Rindfleesch brisket

Wann Dir kee Lämmche bei ärer Hand hutt, awer Dir wëllt de Bozbash kuken, kënnt Dir Dampfdéieren benotzen. D'Zopp wäert net esou fett wéi mat Hammel, awer net manner Fraeër, räich a lëschteg.

Noutwendeg Zutaten:

• Kiche 250 Gr
• Brisket vu Rëndfleesch - ½ kg
• Äppel - 2 Stécker
• Gromperen - 1 \ 2 kg
• Zorten wäiss - 2 Stécker
• Aubergine - 1 St
• Knuewel - 5 Dentikele
• Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen
• Tomate Paste - 2 Zwergstéck
• Kéiander - ½ Balken
• Péiterséil - ½ Balken
• Basil - 1/2 vun de Strahl
• Pabeier
• Salz

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Ee Rëndel gehuewen, an mëttelgroussste Stécker geschnidden, an e grousst Buuspäck geflunn a mat killt Waasser gegërdt ginn, sou datt et eppes Fleesch iwwerdeckt ass. Koch fir 1,5 Stonnen regelméisseg Ofschaaft vum Schaum, deen op der Bouillon kënnt.
2. Parallel ass an engem aneren Container d'Chickpea ongeféier 5-6 Stonnen onfaaft, fir 600-700 ml Waasser opzehuelen a schéckt op den Héichwaasser. Kachen op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier eng Stonn a eng Halschent.
3. No der Zäit ofgëtt vun der Chickpea, verfléien d'Waasser a transportéieren se op d'Fleesch.
4. Onion fein knollen a späicheren Ueleg. Kartoffel, Auberginen an Äppel mat Schnéi geschnidden.
5. All Geméis ass kombinéiert a versuergt an engem Kasseroll op Rëndfleesch a vëlleg gemëscht. Setzt d'Tomatenpaste, Salz, Pärpert an Knuewel, duerch d'Presse goen, a kuken fir eng weider 25 Minutten.
6. Bereet fir d'Suppe vum Feier ze rauszekaacken, mat enger Mëschung aus fein gehacktenen Greens bestaunen an op den Dësch leeën.

Traditionell soup kufta-bozbash op Azerbaijani

Et ass op dësem Rezept datt Bozbash zu Aserbaidschan laang gekacht ass. D'Besonderheet vum Iessen ass dat Fleesch gëtt net mat Stécker, awer ebdess Fleesch geregelt.

Noutwendeg Zutaten:

• minimaler Fleesch - ½ kg
• Waasser 2.5 Liter
• Reis - 125 gr
• Kurdius Fett - 2 Zwergstéck
• Imeretescher Safran - ½ Tsp
• Gromperen - 5 Stécker.
• Kiche 150 Gr
• Plump - 6-8 Stécker
• Tomaten - 3 Stéck
• Zon - 2 Stéck.
• Koriander - 1 Strahl
• Dill - 1 Rëtsch
• Salz
• Mënzprägung
• Curmerik
• Buedem

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Chickpea dunk am Waasser fir d'Nuecht. Viru Kachen, spullen, setzen an e Kasseroll an op eng mëttlerer Hëtzt.
2. Wann d'Liquiditéit klëmmt, reduzéiert den Niveau vum Feier an d'grouss grouss geschnidden Tomaten, déi virdrun vu de Fësch geschmaacht hunn. Kachen ënnert dem Deckel op d'mannst eng Stonn.
3. Parallel ass an engem aneren Container d'Récisioun bis zum halwe gekacht.
4. An engem klenge Glas, fier d'Safran mat kochendem Waasser an deck mat engem Ënnerhalt, sou datt de Aroma net verbléien.
5. Peelem zwëschen a fein ze schoppen, schneiden d'Kartoffel an de Scheiwen.
6. An enger Schossel kombinéieren d'geraffte Fleesch, gespleet Rees, Salz, Pärp an d'Hälfte vun Zwiebel am Laafenwasser. Mass gutt gemëscht an hu sech aus 6-8 kyufta (Kockel d'Gréisst vun engem Pouleterei, ähnlech wéi Fleeschbäll am Erscheinungsbild). An den Investisseuren an engem ganz Allycha, befreit vum Steen.
7. Kartoffelen a Kaffi an engem Koupp bei Chickpeas addéieren, koch fir 15-20 Minutten. Da gitt d'reschtlech Volumen vun Zon, Grondpiperi a fein gehackt Krock.
8. Salt, Saison mat Gewierz, Saffron fir sech ze schmecken, bréngen a kachen, ofgeschaaft a bedecken.
9. No 15 Minutten, um Dësch servéieren, fir an d'Platzen ze servéieren an ze sprangen mat frësche Kraider.

Wéi preparéiere Brocade Brocade: e Rezept mat enger Foto vu Stalik Khankishiyev

De berühmten kulinaresche Berodung kacht bozbash op de Buedem vum Fleesch vun engem jonke Lämmchen. Laut Stalik kritt d'Zopp an dësem Fall e ganz ongewéinleche, exquisite Geschmaach an e ganz sympathesche räiche Goût.

Noutwendeg Zutaten:

• Lammfleesch op Knuewel - 1 kg
• Kiche vun ½ kg
• gedréchent Kiischte Plummeg - 300 Gr
• Gromperen - 800 Gr
• Ënner - 1 St.
• Curmer - ½ Tsp
• d'Täsch vu Safran - 1 Bessen
• Salz
• Pabeier

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Wäsch d 'Lämmchen, liichte se mat enger Servietze véier, huelt d'Filmer a schneit se op.
2. Déif Kaf gefüllt mat ¾ Waasser, gitt et Stéck Fleesch, fënnt een e Glühwäin, geschnidden an der Halschent a koennt iwwer enger Hëtzt fir eng Stonn.
3. Da seelen geschniddene Kartoffel a Kurkuma, Salz a Pärp.
4. Huelt d'Chickpeas, d'Kiischpouf a kochend fir eng aner hallef Stonn, frësch preparéiert.
5. Direkt nom Ofschalten ofgëtt de Safran Tinkturen, enthale vun der Hëtzt, deckt an erlaabt 10-15 Minuten ze fëllen.
6. Fir en Dësch op Portioun Placken ze setzen. Wonsch, sprëtzen mat frësch Kraider oder fein gehackt getrocknet Minze.

Bozbash vu Mutton brisket: Videokassett

Supp, gekacht an dëse Rezept, gëtt reich an Fett. Prënzen a gedréchent Aprikosen, déi während der Kocht gefeiert ginn, bereet mat engem helle Aroma, an de Granatapfel ass de Fleisch a Fleesch ungewéinlech séisser, schaarf Schlof.