Natierlech Sojesooss ass däischter a liicht. Déi éischt gëtt méi laang ausgesat, et ass méi dichter, huet e staarken Aroma, ass am meeschten benotzt fir d'Marinade fir Fleesch ze benotzen. Manner séiss wéi hell. Eng lëschteg Sauce ass flësseg, ideal fir Salaten, als Eeër fir Garnelen.
Soy Sauce ass eens als "Kinnek" vun der asiatescher Kuch. Praktesch ass et net een eenzegen Iplicet deen net benotzt.
Technologie vun Sojasauce.
D'Technologie vun der Sojasauce ass ganz einfach. Soyabäer ginn zunächst verdampft, dann geréischerem Weess gëtt addéiert, Salz gëtt ofgeschnidden, packt an Paketen a hong an der Sonn. An der Täsch ass et e Prozess vu Fermentatioun, wéi ee Resultat vun enger Sojazoossoud entsteet. De Prozess vun der natierlecher Fermentatioun ass méi wéi ee Joer. Déi entsteet Flësseg gëtt an engem Container gesammelt, gefiltert a gemaach a gefëllt.
Déi modern Produktioun vu Sojazooss huet e puer Ännerungen erfuerscht fir mat dem Wuestum vun der Konsumentennummer weiderzespillen. Fir d'Vergärungsprozess ze zerstéieren, Aspergillius Bakterien gëtt op d'Sojaan an d'Weessmix dobäi. Dofir ass d'Kachzäit vu Sojasauce vun engem Joer zu engem Mount reduzéiert. Ënner der Aktioun vu Bakterien, Sojaban gëtt an Eiweil an Eiweiss gesprengt, gëtt Zocker ausgedréckt, wat d'Sauce e liicht séissen Farbton gëtt.
Geroodte Produzenten sinn nach weider gaang, d'Verwicklung vun der chemescher Industrie. Si verdëngt Soja mat Waasser oder koch Soya mat sulfuresche oder Salzsäure (!) Acid. Wann s Saeche, Alkali a schiedlech Stoffer geformt ginn, wat net aus dem Produkt ewechgeholl gëtt. Aarbechter an esou Fabriken setzen hir Gesondheet an echter Gefor, all Dag mat schädlechen Säuren berouegt.
Déi breet Disponibilitéit vu Sojasauce, Disponibilitéit an all Geschäfter, huet séier e staarkt Konsumentenzäit zu dësem Produkt entwéckelt. Wéi kaaft ee Qualitéitssauce a wielt en natierlecht Produkt ënnert de verschiddene Marken ugebueden?
Fir d'éischt net kaaft an der Mäert kaafen fir Blasen. Wielt just getesteten Marken. Qualitéit Sojasauce kaafen nëmmen an verlässlech Geschäfter.
Aacht op d'Verpakung achten. Soy Sauce gëtt nëmmen a Glasflaschen gelagert. D'Flasche soll transparent sinn, fir datt se en Inhalt kënne gesinn. Déi heefeg Sojasauce huet eng liicht Liicht oder donkelbraune Faarf an duerchsichteg.
Liest de Label! D'Zesummesetzung sollt net Peanuts sinn. Nieweg Soja, Weess, Salz, Esseg a Zocker. De Proteingehalt sollte mindestens 7% sinn. D'Sauce sollt vun der natierlecher Fermentatioun preparéiert ginn.
Dës Sojesauce, déi traditionell Technologie benotzt gëtt, brauch keng Konservativen a kann méi Joer laang gespäichert ginn.
D'Verwäertung vu Sojazooss.
Soy Sauce enthält eng enorm Quantitéit vun Aminosäuren, Vitaminen a Mineralstoffer. Et ass fir d'Alterung vum Kierper ze luesen, verbessert d'Blutzirkulatioun. Duerch seng Fäegkeet fir d'Verréngung vun de gratis Radikalen ze reduzéieren, ass d'Sojazooss gutt Saache fir d'Entwécklung vu kierperlechen Tumoren.
Sojus enthält déiselwecht Quantitéit vu Protein wéi Fleesch. Den Héichgewiicht vu Glutamineren an Sojazooss mécht et ganz einfach ze verzielen Salz.
Soy Sauce fir ze kachen.
Vu Sojasauce kënnt Dir Saucen maachen: Pilz, Garnelen, Fësch oder Senne. Et kann och als Marinade fir Fleesch, Fësch, Meeresécherheet benotzt ginn.
Hei sinn e puer Rezepter mat Sojazooss.
Thai Poulet
Dir musst 200 g Hënn Brust brauch, 2 Knuewel Knuewel, 50 g frësch Koriander, 1 Dësch Äppel Sesam, 1 Ippel Sojasauce, Geméis-Ueleg.
Peel den Huicke vun der Haut, déi Dir beizede kann. Knapp knapp knapp Knuewel, mam Koriander, Sesam a Sojazooss. Kuckt d'Haut an d'Halschent, Putze vu Fleesch an et, fixen se mat engem Zahnpick. An der erhascht Bratpfanne fënnt de Kueder.
Seelefalls hallef e Liichten vu Sesam, e bëssen Sojasauce mat Honor. Fried Poulet servéiert mat Sauce.
Skewers vu Lachs.
Dir braucht 400 g Fëschfilet, 3 Eeschtlooen vum Hunn, 4 Dëschfloër vun Sojasauce, kleng Chili.
Bereet fir d'Marinad ze schmëlzen vun Honet bei Sojazooss. Fille Fëschfilet an eng Schuel, fir eng Hot Marinade ze iessen. Setzt d'Stécker Lachsen op den hënneschte Spieider, gitt op de Grill (Dir kënnt am Ofen). Bake fir 10 Minutten. Serve mat Reis.
Reis mat Eeër an Sojasooss.
Dir musst 200 Gramm Basmati Reis, 2 Séisswaasser vu Sojasauce, 1 Ee, Gréng Zwiebel.
Fritt d'fein zerscht Zwerge an enger erhascht Bratpfannen, addéieren de gekachten Rees, schloen de Ee an d'Waasser an d'Sojasauce. Fritt fir 5 Minutten. Serven mat frëschgeméissem Geméis.
E Séiss Huewen an Sojazooss.
Dir braucht 300 g Hënnfilet, 2 Eeschtel Sojasauce, 200 g frësche Pilze, 1 Pärpstipp, 2 fein gehackte Mieres, 1 Zwëschenziichter.
Fritt d'fein zerscht Zwerge an d'Botter, addéiere gehackt Fillken. Doduerch Champignonen, Pfeffer a Mierwierk. Fritt fir 20 Minutten, addéiere Séissooss virbereet.