- Chili Pepper - 2 Teaspoen
- Pork Hals - 1400 Gramm
- Botter - 30 Gramm
- Créme ghee - 50 Gramm
- Bacon - 150 Gramm
- Salz - 1 Eeërbecher
- Quince - 100 Gramm
- Opyat - 150 Gramm
- Salo - 70 Gramm
- Zitrounjus - 40 Milliliter
- Geméishalteg - 40 Milliliter
- Zwiebel - 2 Stéck
1. Huelt den Héngern an der Hallefschneiden, (net zum Enn). Fuert ongeféier ee Centimeter. Dann mëscht déi scharfe Chili an de Flakelen, Geméiswierk, Zitrounejus an all Säit seet de Fleesch vorsichtig. Salz de Mier mat engem grousse Salt, setze se a Plastiksauch a räissen et am Frigo bis Mueres. Mueres ass de Fleesch fir weider Kachen. 2. Eischtens hunn mir de Zwiebel ofgeschnidden, d'Gegrillte Speck ginn an d'Brat giess. Et ass néideg fir Pappen a Salz d'Fëllung ze benotzen. 3. Fritt an eng Crème Butter Quince Placken a verbreed hir Hals. Dann vergläicht d'Fleesch iwwert d'Fleesch iwwert d'Fleesch ze vull, klappt et mat der Handfläche vun der Hand, fuert den Hals sëch ëm, fënt d'Fette, a kniff de Fuedem. 4. Mir hunn et an der Muer fir d'Baken, fir datt e puer Stéck Fett net méi mat engem Bett erofsetzen, mir stoen, mir maachen e puer Punkte am Top vun der Mouch, an mir schécken et op den Ofen. Minutes bei 26 bei enger Temperatur vun 190 Grad. Dann gëtt d'Temperatur op 160 Grad reduzéiert. No 20 Minutte bréngen mir eraus eraus, schneiden d'Mouch an a schécke fir 20 Minuten an de Backofen. Duerch d'Waasser mat deem Jus. Huelt den Uewen of an verloosse se et Fleesch am Jus. 5. De Floumaart mat engem Film ze bréngen an de Dag ënnert dem Joch ze halen, sou datt d'Fleesch kompriméiert a fänkt net am Ausschnett aus. 6. Fänke dann d'Gewënn geschnidden an a Stécker an de Dësch.
Servisser: 8