- Veal - 400 Gramm
- Crème - 300 Milliliters
- Salz - 1/2 Teaspoon
- Muskat - 4 Gramm
- Wäiss Champignons - 100 Gramm
- Knuewel - 1 Zänn
- Botter - 30 Gramm
- schwaarzer Pfeffer - 1/4 Teaspoen
- Weideren Miel - 40 Gramm
1. Mir ginn Fleesch, fir d'Virbereedung vun dësem Dëse Balsam gutt ze maachen. Mir schneiden et an laange Streifen. 2. Dann muss dëse Fleesch gedréchent ginn. Duerfir brauche mir e Pabeelhandtuch. Wann d'Fleesch gedrockt ass, fänken se un a Botter. Duerno e klenge Salz. Huelt d'Bratpfanne vum Uewe. Elo muss et an engem waarme Plaz setzen. 3. Loosst eis Saass maachen. Fein zitt een Hallef an e Knuewel vum Knuewel. Och eng mëttlere wäiss Pilz fein zitt. Wann et keng wäisslech Pilze kënnt, kënnt Dir Champignonen oder Chanteller benotzen. Duerno musst Dir e klengt Tropfen Trüffel-Ueleg addieren, wat d'Iessen en Pilzaroma ginn. Wäiss Champignons an ouni dëst gëtt de Schmoß e Pilz Geroch. 4. Huelt eng kleng Sauce. Knuewel an Zwiebelen ginn an Botter gebrannt bis transparent. Mir suivéieren, fir net ze brennen. Huelt zwee Ietzel Miel an eng Bucht a grondéiert mat engem Holzspatel. Addéiere de Crème a mixen erëm, fir datt keng Klumpen bilden. Pepper a Salz. Mat ze décke Sauce kënnt Dir e bësse waarm Waasser gekacht ginn. Mir iessen Champignons. Rachen. Fuert den Muskatnumm (Kneipp). Allgemeng opruffen, fillen op eng niddreg Hëtzt fir fënnef Minutten. 5. D'Séiss ass Fleesch. Duerno mierken mir alles. D'Sauce sollt e Konsequenz vu séisser Rahm sinn. Faarf - beige a homogen. Huelt vun der Hëtzt a léisst sech fir zéng Minutten ophalen mat den Deckel zou.
Servisser: 2